Sopa de verduras fácil y saludable hecha de zanahorias, apio, cebollas y papas y mezcladas a la mitad para obtener una textura rica y espesa. ¡Comida perfecta para veganos y vegetarianos!
Esta es la sopa favorita de Ben. Sí, esta sopa. Ni la magnífica sopa de garbanzos e hinojo ni el refrescante gazpacho que preparo en ocasiones especiales (aunque este verano me he excedido con el gazpacho). Este medio puré sencillo y sencillo, no te apetece cocinar pero algo tienes que hacer, una sana sopa mixta de verduras se lleva la corona. ¿Me sorprendió cuando me dio la noticia? Yo apuesto. ¿Por qué? Porque es increíblemente fácil y una de esas recetas que no puedes arruinar. No existe una técnica detrás de hervir verduras en caldo de verduras.
No puede confundir la textura porque las verduras están completamente cocidas y luego se mezclan rápidamente, ¡de ahí el nombre de sopa de verduras mixtas! Es un poco voluminoso porque no se licúa hasta que queda suave (uso una licuadora) y creo que por eso a Ben le gusta tanto. Dejo alrededor de un tercio de las verduras en trozos pequeños para que haya algo para masticar. Sazone con un poco de sal y pimienta, sirva y disfrute. Sí, tan fácil.
El mayor problema con esta receta fue pensar en un nombre: Sopa de Veggies Meia Mista? ¿Sopa de verduras espesa y fácil? Luego casi me decanto por la poda vegetal hasta que busqué en Google el término y vi que todas las fotos eran de sopas suaves, aterciopeladas y cremosas.
Finalmente, fui con lo obvio: sopa de verduras mixtas ya que es sano, mixto y todo vegetal. ¡No puede estar equivocado!
Adelante, rellena tu cara. Toma tres o cuatro tazones de esta sopa y saborea el hecho de que no sentirás ni una pizca de culpa después. ¡En cambio, te sentirás muy bien alimentando grandes cantidades de betacaroteno, vitaminas A, D y C! Todas estas verduras son beneficiosas para la piel, los ojos y las uñas y fortalecen el sistema inmunológico. ¿Te sobró algún trozo de brócoli de la cena de anoche? ¡Tíralo! Agregué un poco de nabo la otra noche porque quería cambiar un poco las cosas. Todos son de origen vegetal, lo que significa que los ingredientes son fácilmente intercambiables.
Piense en esta receta de sopa de vegetales mixtos como la base para muchas de las deliciosas y saludables sopas que está a punto de crear.
Sopa de Verduras Mixtas
Sopa de verduras fácil y saludable hecha de zanahorias, apio, cebollas y papas y mezcladas a la mitad para obtener una textura rica y espesa. ¡Comida perfecta para veganos y vegetarianos!
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- Cosecha: 6 personas 1x
- Categoría: Sopa
- Cocina: Vegetariano
Ingredientes
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6 zanahorias (peladas y picadas en trozos grandes)
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3 tallos de apio (picados en trozos grandes)
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3 dientes de ajo (finamente picados)
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1 cucharada de jengibre (finamente picado)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 patata grande (pelada y picada en trozos grandes)
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1 cebolla roja grande (pelada y picada en trozos grandes)
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2 hojas de laurel
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8-10 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
- En una olla grande a fuego alto, agregue el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el jengibre y la cebolla roja. Cocine por 5 minutos.
- Agregue las zanahorias, el apio y las papas y cocine por 5 minutos.
- Agregue suficiente caldo para cubrir la verdura aproximadamente media pulgada.
- Agregue las hojas de laurel, hierva y cocine por 40 minutos.
- Usando un baño, mezcle aproximadamente la mitad de las verduras. Si está usando una licuadora normal, mezcle la sopa en trozos grandes para que queden pequeños trozos.
Nutrición
- calorías: 230
- Grasas saturadas: 1
