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Sopa de verduras sana y fácil hecha a base de zanahorias, apio, cebollas y patatas y mezclada por la mitad para conseguir una textura espesa y envolvente. ¡Comida perfecta para veganos y vegetarianos!
Esta es la sopa favorita de Ben. Sí, esta sopa. No es la magnífica sopa de garbanzos ni el refrescante gazpacho que preparo en ocasiones especiales (aunque este verano se me ha pasado el gazpacho). Esta sencilla mitad de puré de patata, no te apetece cocinar, pero algo tienes que hacer, una saludable sopa mixta de verduras se lleva la corona. ¿Te sorprendiste cuando diste la noticia? Puedes apostar. ¿Por qué? Porque es increíblemente fácil y una de esas recetas que no puedes arruinar. No existe una técnica para hervir verduras en caldo de verduras.
No puedes estropear la textura porque las verduras están completamente cocidas y, por lo tanto, se mezclan rápidamente, ¡de ahí el nombre de sopa de verduras mixtas! Es un poco espeso porque no se mezcla hasta que quede suave (uso una licuadora) y creo que por eso a Ben le gusta tanto. Dejo alrededor de un tercio de las verduras en trozos pequeños para que haya algo para masticar. Sazone con un poco de sal y pimienta, sirva y disfrute. Sí, tan fácil.
El mayor problema con esta receta fue encontrar un nombre: ¿sopa de verduras semimixta? ¿Sopa de verduras espesa y fácil? Luego casi me decido por las verduras hasta que busqué en Google el término y vi que todas las imágenes eran de sopas suaves, aterciopeladas y cremosas.
Finalmente, fui con lo obvio: sopa de verduras mixtas ya que es sano, mixto y todo vegetal. ¡No puedes equivocarte!
Adelante, rellena tu cara. Toma tres o cuatro tazones de esta sopa y saborea el hecho de que no te sentirás un poco culpable después. ¡En cambio, se sentirá genial alimentando a su cuerpo con betacaroteno, vitaminas A, D y C! Todas estas verduras son beneficiosas para la piel, los ojos y las uñas y fortalecen el sistema inmunológico. ¿Compraste algunos trozos de brócoli para cenar anoche? ¡Juega allí! Agregué un poco de nabo la otra noche porque quería cambiar un poco las cosas. Todos son de origen vegetal, lo que significa que los ingredientes son fácilmente intercambiables.
Piense en esta receta de sopa de vegetales mixtos como la base para muchas de las deliciosas y saludables sopas que está a punto de crear.
sopa de verduras mixtas
Sopa de verduras sana y fácil hecha a base de zanahorias, apio, cebollas y patatas y mezclada por la mitad para conseguir una textura espesa y envolvente. ¡Comida perfecta para veganos y vegetarianos!
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- Actuación: 6 personas 1x
- Categoría: Sopa
- Cocina: Vegetariano
Ingredientes
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6 zanahorias (peladas y picadas)
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3 tallos de apio (picados)
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3 dientes de ajo (finamente picados)
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1 cucharada de jengibre (finamente picado)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 papa grande (pelada y picada)
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1 cebolla roja grande (pelada y picada)
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2 hojas de laurel
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8-10 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
- En una olla grande a fuego alto, agregue el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el jengibre y la cebolla roja. Cocine por 5 minutos.
- Agregue las zanahorias, el apio y las papas y cocine por 5 minutos.
- Agregue suficiente caldo para cubrir la verdura aproximadamente media pulgada.
- Agregue las hojas de laurel, hierva y cocine por 40 minutos.
- Usando un baño, mezcle aproximadamente la mitad de las verduras. Si está usando una licuadora normal, mezcle la sopa más o menos para que queden los pedazos pequeños.
Nutrición
- calorías 230
- Grasas saturadas: 1
