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Sopa de verduras con jamón y pollo con judías amarillas Es una rica sopa de invierno con un sabor ahumado y hermosos y cremosos frijoles amarillos de Rancho Gordo. Hice esta deliciosa sopa y recientemente la compartí con amigos, a quienes les encantó lo sabrosa y relajante que era. Esta sopa se puede preparar en olla de presión, olla de cocción lenta o estufa.
Mi baño tiene varias variedades de frijoles Rancho Gordo, todos únicos y hermosos, incluidos los frijoles amarillos. Me encanta el color de dos tonos de estos frijoles. Son cremosos y mantienen sus ojos amarillos cuando se cocinan. Los frijoles secos son mucho mejores que los frijoles enlatados y valen el poco esfuerzo que requiere.
Frijoles secos remojados
Los frijoles secos deben remojarse previamente para obtener mejores resultados. No solo se cocinan mucho más rápido después de remojarlos antes, sino que también mantienen mejor su forma.
Hay dos formas de remojar previamente los frijoles secos:
- Coloque los frijoles secos en un tazón grande, cubra con abundante agua y deje reposar toda la noche. Los frijoles absorberán mucha agua y alcanzarán su tamaño completo hidratado.
- Si tiene poco tiempo, puede usar una forma rápida de remojar los frijoles secos. Colocar las alubias en una cazuela con unos centímetros de agua hasta cubrir, llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar reposar, tapado, durante 1 hora.
Una vez que los frijoles estén remojados, estarán listos para cocinar. Ahora puede optar por cocinar los frijoles previamente remojados directamente en la sopa como lo hice para esta receta de sopa, o puede cocinar los frijoles en agua con algunos saborizantes (por ejemplo, cebolla, ajo, laurel) y luego agregarlos a las sopas. Estoy haciendo una bolsa entera de frijoles, generalmente remojando todo el paquete y luego cocinándolo todo en agua aromática. Uso lo que necesito para la sopa, luego refrigero o congelo el resto para otra receta.
como hacer sopa de frijoles
Las sopas de frijoles son muy versátiles. Básicamente hay cinco elementos:
- Aromáticos (por ejemplo, cebollas, ajo, zanahorias, apio, puerros)
- Verduras (por ejemplo, zanahorias, apio, nabos, pimientos, tomates cortados en cubitos, batatas, verduras de hojas verde oscuro como la col rizada o las acelgas)
- Carne, opcional (pollo, cordero, cerdo)
- Hierbas (por ejemplo, tomillo, orégano, romero, laurel, mezclas de hierbas como hierbas provenzales, condimentos italianos, condimentos griegos)
- Caldo (caldo de verduras o de pollo)
Para esta sopa de frijoles, solo usé cebolla, ajo, zanahoria y apio como saborizantes y vegetales. El tomillo seco olía como el caldo de pollo mineral mágico que usaba como base para las sopas. Los muslos de pollo T-bone agregan más sabor a pollo y más sustancia a esta sopa, y un trozo de jamón ahumado agrega un sabor ahumado y complementa bien estos frijoles amarillos. Un trozo de kombu aporta minerales adicionales a esta sopa.
La sopa de frijoles se puede preparar en una olla a presión (el tiempo de cocción depende del tipo de frijoles que use, tomó alrededor de 15 minutos), una olla de cocción lenta o una estufa. Me parece que las sopas de frijoles saben aún mejor una vez que han tenido la oportunidad de pasar la noche en el refrigerador.
Lo que obtienes al final es un delicioso tazón de deliciosa y saludable sopa de vegetales ahumados con jamón de pollo ahumado y frijoles de carilla. Disfrútelo tal cual o sírvalo con pan crujiente para absorber el sabroso caldo.
Sopa de verduras con jamón y pollo con judías amarillas
Esta abundante sopa es pura comodidad y los frijoles amarillos agregan un atractivo visual único.
Tiempo total 1 hora y 15 minutos
Ingredientes
- 3 tazas de frijoles amarillos Rancho Gordo Eye, remojados durante la noche o hervidos en agua y dejados en remojo durante una hora
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio, picado
- 1 taza de zanahoria, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 8″ kombú
- 1 jamón ahumado
- 2 muslos de pollo con hueso, con piel
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
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Calienta el aceite en una olla a presión de 5 litros. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y fragantes, alrededor de 3-4 minutos. Agregue la hoja de laurel, el tomillo, el corvejón, los muslos de pollo, los frijoles remojados y el caldo de pollo.
Tape y deje que la olla a presión se caliente hasta el segundo fuego. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Transfiere los trozos de pollo y el jamón a un plato. Retire la piel y los huesos del pollo y devuélvalo a la sopa. Separe el jamón del hueso y agréguelo a la sopa, si lo desea.
Condimentar con sal y pimienta.
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