Este cálido y reconfortante Receta de sopa de verduras está lleno de verduras tiernas y trozos de patata en un caldo perfectamente sazonado. ¡Exactamente lo que necesitas para entrar en calor y sentirte bien!
Con la llegada del nuevo año, no es raro querer tener un nuevo comienzo. Ya sea física, emocional o espiritualmente, es una excelente manera de hacer borrón y cuenta nueva y moverse con grandes intenciones. Una de mis metas este año es pasar tiempo a solas con cada uno de mis 5 hijos, haciéndoles saber que me preocupo mucho por lo que está pasando en sus vidas.
También lo de la dieta. Más verduras, muchas proteínas magras y mucho ejercicio están en el horizonte para mí. ¡Es por eso que ME ENCANTA esta sopa de verduras simple y fácil!
Ingredientes de sopa de verduras:
- Manteca – puedes usar aceite si no tienes lácteos.
- Cebolla
- Zanahorias
- apio
- ajo
- tomate picado
- Patatas – puedes omitirlos o sustituirlos por las verduras adicionales
- Perejil
- Vaina
- Maíz
- Guisantes
- caldo de pollo o caldo de verduras
Cómo hacer sopa de verduras
Esta receta no podría ser más sencilla de hacer. Con solo unos minutos de preparación de vegetales, su sopa estará caliente y lista en poco tiempo.
- Comience friendo algunas cebollas, zanahorias y apio en mantequilla hasta que estén suaves. Agregue el ajo hasta que esté fragante.
- Vierta su elección de caldo de pollo o caldo de verduras (para que sea realmente vegetariano) junto con dos latas de tomate italiano cortado en cubitos. Me gusta usar tomates al estilo italiano porque agrega más especias. Los tomates cortados en cubitos regulares también funcionarán, solo aumente los ingredientes al gusto.
- Agregue algunas papas cortadas en cubitos y judías verdes y hierva la mezcla y deje que las papas se cocinen hasta que estén blandas.
- Finalmente, agregue los guisantes y el maíz y cocine hasta que se caliente por completo.
Qué servir con sopa
Me gusta mantenerlo simple con galletas saladas, tostadas o amenizar con un sándwich de queso a la parrilla. También puedes acompañar esta sopa de verduras con una rica ensalada de la huerta.
instrucciones de olla de cocción lenta
Si desea preparar esta sopa con anticipación y volver a casa hirviéndola en la olla de cocción lenta, ¡es fácil de ajustar! Esto es lo que le recomendamos que haga:
- Saltee la cebolla, el apio y las zanahorias en mantequilla como se indica a continuación.
- Transfiera la mezcla a su olla de cocción lenta y agregue el resto de los ingredientes. EXCEPTO guisantes y maíz.
- Cocine en BAJO durante 6-8 horas.
- Aproximadamente 30 minutos antes de servir, agregue los guisantes congelados y el maíz y deje que se caliente.
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Productos útiles para hacer esta receta:
Receta de sopa de verduras
Esta receta de sopa de verduras caliente y cómoda está repleta de verduras frescas en un caldo perfectamente sazonado.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 50 minutos
Curso: plato principal
Cocina americana
Porciones: 8
Calorías: 204kcal
Autor: Shawn
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla
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1 cebolla amarilla mediana, picada
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2 tazas de zanahorias, peladas y en rodajas (las zanahorias también servirían)
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1 taza de apio, picado
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2 cucharaditas de ajo picado
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8 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
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2 latas de tomates italianos cortados en cubitos, latas de 14.5 onzas (sin escurrir)
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3 tazas de papas, peladas y cortadas en cubos de aproximadamente 1/2″ de grosor
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1/3 taza de perejil, fresco, picado
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2 hojas de laurel
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1 cucharadita de salsa italiana
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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1 1/2 tazas de judías verdes, frescas o congeladas, rebanadas y picadas
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1 taza de maíz, congelado
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1 taza de guisantes, congelados
Instrucciones
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue la mantequilla. Una vez derretido, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee hasta que las cebollas estén blandas (unos 4 minutos). Agregue el ajo y saltee durante otros 30 segundos, hasta que esté fragante.
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Mezcle el caldo, el tomate, la papa, el perejil, el laurel, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Pruebe y ajuste los ingredientes como desee. Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue las judías verdes. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas (alrededor de 25-30 minutos).
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Finalmente, agregue el maíz y los guisantes congelados y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos más. Retire las hojas de laurel y deséchelas. Servir caliente con tostadas o pan tostado. ¡Gustar!
Los grados
Siéntase libre de intercambiar diferentes vegetales como desee: brócoli, coliflor, hojas de nabo, pimientos, etc.
Nutrición
Calorías: 204kcal | Carbohidratos: 34g | Proteína: 10g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 8mg | Sodio: 430mg | Potasio: 1027mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 6154UI | Vitamina C: 43mg | Calcio: 90mg | Hierro: 3mg
Palabras claves: reconfortante, facil, saludable, rapido, sopa, verdura
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