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¡Esta receta de sopa de verduras está repleta de verduras y sabores saludables! Con zanahorias, apio, coliflor, calabacín, tomate y frijoles.
Quieres todas las verduras ahora, ¿no? La mejor manera de agregar frutas a tu dieta es a través de una receta de batidos saludables y la mejor manera de agregar verduras a tu dieta. ¡Un plato grande de sopa de verduras!
Esta receta de sopa de verduras es saludable pero rica y satisfactoria. Está repleto de verduras como zanahorias, apio, cebollas, ajo, coliflor, calabacín y tomates, ¡y también es hidratante!
No solo eso, sino que es muy fácil de hacer. ¡Te encantará tener esto en tu refrigerador (o congelador) para tener opciones fáciles y saludables para el almuerzo!
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Cómo hacer sopa de verduras
¡Esta receta casera de sopa de verduras se derrite mucho y en realidad puedes intercambiar casi todos los ingredientes que necesitas usar en tu refrigerador!
He aquí cómo hacer sopa de verduras:
- sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que quede suave
- agregue el ajo y cocine por 1 minuto
- agregue todos los demás ingredientes (excepto los frijoles)
- cocine por 30 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas
- mezclar los frijoles
- ¡gustar!
¡Tan facil!
¿Puedo congelar la sopa de verduras casera? ¡Absolutamente! ¡Las sopas son una de mis cosas favoritas para congelar! Puede congelarlos en frascos de vidrio (deje 1/4 de espacio vacío para que se expandan y deje las tapas entreabiertas hasta que estén completamente congelados) o en estos frascos de plástico reutilizables. Esta sopa de verduras casera se mantiene bien congelada hasta por 6 meses.
¿Puedo dejar los frijoles a un lado? ¡Absolutamente puedes hacerlo! También puede cambiarlos por sus frijoles favoritos (creo que los frijoles negros o pintos se ven bien en esta sopa) o incluso pollo desmenuzado.
¿Puedo agregar verduras a esta sopa de verduras casera? Sí. Agréguelos cuando agregue frijoles para que no se cocinen demasiado.
¿Qué otras verduras puedo usar en esta sencilla sopa de verduras? Puede usar casi cualquier cosa que tenga en su refrigerador, incluidos (pero no limitados a):
- brócoli
- Vaina
- maíz o guisantes (frescos o congelados)
- chirivía
- repollo o espinaca
- patata o boniato
- calabaza
- Puerro
sopa abundante de verduras
Curso: almuerzo, sopa
Cocina americana
Palabra clave: sin gluten, vegano, vegetariano
Calorías: 159kcal
Porciones: 6
¡Esta receta de sopa de verduras está repleta de verduras y sabores saludables! Con zanahorias, apio, coliflor, calabacín, tomate y frijoles.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 zanahorias (peladas y en rodajas)
- 2 costillas de apio (peladas y en rodajas)
- 1 taza de flores de coliflor (cortadas en trozos de 1 pulgada o más pequeños)
- 1 taza de calabacín (cortado en trozos de 1 pulgada o más pequeños)
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- Lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos (incluido el jugo)
- 4 tazas de caldo de verduras
- Lata de 15 onzas de frijoles (escurridos y enjuagados)
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine de 5 a 7 minutos, hasta que quede suave.
-
Agregue el ajo y cocine por un minuto.
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Agregue las zanahorias, el apio, la coliflor, el calabacín, la albahaca, el orégano, la sal, el laurel, el tomate picado y el caldo de verduras. Revuelva, cubra y deje hervir.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las zanahorias y el apio estén tiernos.
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¡Agregue los frijoles y disfrute! No olvides quitar la hoja de laurel antes de servir.
Nutrición
Porción: 1/6 del lote | Calorías: 159kcal | Carbohidratos: 27 g | Proteína: 7g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 0g | Colesterol: 0mg | Sodio: 955mg | Potasio: 655 mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3915UI | Vitamina C: 22,6 mg | Calcio: 73mg | Hierro: 3,1 mg
