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sopa coreana de rabo de buey Es un caldo de hueso asiático perfecto para el frío invierno. El condimento de cebollín, sésamo y pimienta ilumina esta rica sopa de rabo de toro. Recuerdo a mi madre haciendo sopa de rabo de toro de vez en cuando durante el invierno. Hay algo en el rabo de buey que me encanta. Es un gusto adquirido, pero vale la pena intentarlo. Tuvimos una mujer jamaicana que cuidó de nuestros hijos e hizo un estofado de rabo de toro jamaicano, otra preparación deliciosa de rabo de toro.
Hay algunos pasos para hacer sopa de rabo de toro. Lo primero es hervir los huesos de rabo de toro en agua para eliminar algunas impurezas y espuma. Esto hará que la sopa sea más ligera.
Después de eso, retire el rabo de toro y lávelo con agua. Regrese a una sartén limpia y agregue las verduras aromáticas y de raíz. Usé zanahoria, daikon, raíz de bardana, jengibre y cebolla.
La sopa de rabo de toro tarda aproximadamente 2 horas en cocinarse. Quieres que la carne esté muy tierna y tierna.
Esta sopa coreana de rabo de toro se sirve tradicionalmente sobre fideos somen (fideos de grano fino que se pueden comprar en los supermercados asiáticos). Una salsa hecha de salsa de soja, aceite de sésamo y hojuelas de chile coreano se sirve junto con la sopa de rabo de toro. El cebollino picado y las semillas de sésamo tostadas también se sirven con esta sopa de rabo de buey coreana.
Si espera una tormenta de nieve como esta semana, esta sopa de carne coreana seguramente lo mantendrá cálido y acogedor.
sopa coreana de rabo de buey
Tiempo de cocción 2 horas 15 minutos Tiempo total 2 horas 30 minutos
Ingredientes
- 2 kilos de rabo de toro
- 2 zanahorias, peladas, cortadas en trozos grandes
- Rábano daikon de 4 pulgadas, pelado y cortado en trozos grandes
- 2 onzas de jengibre en rodajas
- 1 cebolla, pelada, picada
- 1 taza de exfoliante de raíz de bardana, picada
- sal marina al gusto
- 4 dientes de ajo, picados
Salsas y guarniciones
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de aceite de sésamo al gusto
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta coreana
- 1 pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de cebollín picado
- 2 cucharaditas de sésamo tostado
- fideos opcionales o fideos de arroz
Instrucciones
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Traiga una olla grande de agua hirviendo; coloque cuidadosamente los bueyes en agua y hierva durante 15 minutos. Retire del fuego y enjuague para eliminar la espuma.
Regresar el rabo de toro a la cacerola limpia y cubrir con agua. Agregue zanahorias, daikon, jengibre, cebolla y bardana. Cocine por 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Sazone al gusto con sal. Agrega el ajo picado.
salsa de acompañamiento
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En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra.
Atender
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Si usa fideos somen, cocine según las instrucciones del paquete; fuga; enjuague con agua fría y distribuya entre los tazones. Divide los bueyes y las verduras en cuencos. Espolvorear con un poco de salsa y espolvorear con cebollino y semillas de sésamo. Sirva cualquier salsa adicional para acompañarla.
Notas de recetas
Dok Suni adaptó la salsa para mojar de Jenny Kwak.
*La información nutricional no incluye pasta.
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