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Por qué sopa de patata y apio en lugar del clásico puerro y patata? Porque tuve un momento “inestable” en el supermercado. Originalmente quería hacer sopa de puerros, pero el supermercado se quedó sin puerros. Un poco alarmado porque ya no quería usar zanahorias (la mayoría de mis recetas de sopa contienen zanahorias y quería que esta sopa de verduras se viera como un buen champán), pasé unos minutos pensando en mis opciones. Fue un mal día de verdura en el supermercado; Había muy pocas opciones disponibles, ¡nunca había visto la tienda tan vacía!
Así que pensé en uno de mis viejos favoritos: la crema de apio de Campbell. A la mayoría de la gente le gusta la crema de champiñones, pero a mí me gustó la crema de apio. Me encantó el sabor suave de la sopa combinado con pequeños trozos de apio picado que se agregaron para darle textura. Solía romper algunas galletas y esperar a que absorbieran parte del líquido. La crema de apio era uno de mis bocadillos favoritos.
Bebiendo un poco de apio, decidí intentarlo. Las papas y el apio son vegetales de sabor suave que a menudo se usan juntos en otras recetas (ensalada de papa). Yo haría lo mismo que Campbell: mezcle la sopa hasta que quede cremosa, usando leche al 2% y hierva un poco de apio picado por separado para agregar al final para darle consistencia. yo tambien queria eso sopa de patata y apio ser tan simple como la mayoría de mis recetas de sopa; Elija recetas sencillas y saludables para los días de trabajo ocupados.
¡El resultado fue delicioso! Esta sopa de papa y apio es sabrosa, ligera y reconfortante, y es un gran vehículo para papas fritas y otras galletas.
Sopa De Patata Y Apio
Crema de patatas y apio baja en grasas, utilizando leche al 2% en lugar de nata.
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Actuación: 4 1x
- Categoría: Sopa
Ingredientes
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 papas medianas (peladas y picadas)
- 6 tallos de apio (del tamaño de un bocado picado (reserva 2 tallos picados en un recipiente aparte))
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 1/2 tazas de leche al 2%
- 4 cebollines (finamente picados)
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Hierve una olla mediana de agua y agrega las papas. Cocine las papas hasta que estén cocidas.
- Mientras tanto, en una olla grande a fuego alto, agregue el aceite, el ajo y la cebolla. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue 4 tallos de apio picados y cocine por otros 3 minutos.
- Añadir el caldo de verduras, mezclar y llevar a ebullición. Cubra y cocine (debería burbujear un poco de todos modos) durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en otra cacerola, hierva un poco de agua (aproximadamente la mitad) y agregue los dos tallos de apio restantes (picados). Hervir a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
- Regrese a la sopa: apague el fuego, agregue las papas al caldo y mezcle hasta que quede suave. Agregue la leche y mezcle bien.
- Calienta a fuego lento, agrega el apio picado cocido, sazona con sal y pimienta y sirve sazonado con cebollín.
Nutrición
- calorías 236
- Grasas saturadas: Dos
