Por qué sopa de papa y apio en lugar del clásico puerro y patata? Porque tuve un momento “picado” en el supermercado. Originalmente quería hacer una sopa de puerros y papas, pero el supermercado se quedó sin puerros. Un poco alarmado porque ya no quería usar zanahorias (la mayoría de mis recetas de sopa contienen zanahorias y quería mantener esta sopa de verduras con un bonito color champán), pasé unos minutos pensando mientras miraba mis opciones. Fue un mal día de verdura en el supermercado; había muy pocas opciones disponibles, ¡nunca había visto la tienda tan vacía!
Así que pensé en uno de mis viejos favoritos: la crema de apio de Campbell. A la mayoría de la gente le gusta la crema de champiñones, pero yo tengo debilidad por la crema de apio. Me encantó el sabor suave de la sopa combinado con pequeños trozos de apio picado que se agregaron para darle textura. Solía romper un poco de solución salina encima y esperar hasta que absorbieran algo del líquido. La crema de apio era uno de mis bocadillos favoritos.
Bebiendo un poco de apio, decidí intentarlo. La papa y el apio son vegetales con sabores delicados que a menudo se usan juntos en otras recetas (ensalada de papa). Yo haría lo mismo que Campbell’s: batir la sopa hasta que esté cremosa, usando leche al 2% y hervir un poco de apio picado por separado para agregar al final para darle consistencia. yo tambien queria eso sopa de papa y apio ser tan simple como la mayoría de mis recetas de sopa; Recetas fáciles y saludables para los días de mucho trabajo.
¡El resultado fue delicioso! Esta sopa de papa y apio es sabrosa, liviana y reconfortante y un gran vehículo para pretzels y otras galletas.
Sopa de patata y apio
Crema de patatas y apio baja en grasas, utilizando leche al 2% en lugar de nata.
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Cosecha: 4 1x
- Categoría: Sopa
Ingredientes
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2 dientes de ajo (finamente picados)
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1 cebolla mediana (finamente picada)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 papas medianas (peladas y picadas)
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6 tallos de apio (del tamaño de un bocado picados (reservar 2 tallos picados en un recipiente aparte))
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6 tazas de caldo de verduras
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1 1/2 taza de leche al 2%
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4 chalotes (finamente picados)
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Pon a hervir una olla mediana con agua y agrega las papas. Cocine las papas hasta que estén cocidas.
- Mientras tanto, en una olla grande a fuego alto, agregue el aceite, el ajo y la cebolla. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue 4 tallos de apio picados y cocine por otros 3 minutos.
- Añadir el caldo de verduras, mezclar y llevar a ebullición. Tape y cocine (todavía debe estar burbujeando un poco) durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en otra cacerola, hierva un poco de agua (aproximadamente la mitad) y agregue los dos tallos de apio restantes (picados). Hervir a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
- Volviendo a la sopa: apaga el fuego, agrega las papas al caldo y mezcla hasta que quede suave. Agregue la leche y mezcle bien.
- Vuelva a encender el fuego, agregue el apio picado cocido, sazone con sal y pimienta y sirva sazonado con unas chalotas.
Nutrición
- calorías: 236
- Grasas saturadas: dos
