Repleto de nutritivos y sabrosos vegetales, frijoles y pasta, esta rica sopa Minestrone Instant Pot se puede preparar en menos de una hora. ¡Perfecto en una fría noche de invierno, sabe a jardín soleado!
Los vientos invernales soplan mientras escribo esto, contemplando el paisaje blanco helado. Cuando el clima está helado, necesitamos calentarnos de adentro hacia afuera y esta Sopa Minestrone Instant Pot es la manera correcta de hacerlo.
No tiene que aglomerarse, rayar su automóvil y desafiar caminos nevados conduciendo a Olive Garden para disfrutar de esta clásica sopa italiana. ¡Hazlo en tu acogedora cocina, sin necesidad de salir! Mejor aún, conviértalo en un proyecto familiar y hágalos lavar, cortar y picar. Los recuerdos se crearán junto con la sopa.
Cada cucharada contiene una amplia variedad de verduras de verano: judías verdes, zanahorias, apio, tomates, calabacines, cebollas y ajos. Agregue un ramo de hierbas de albahaca, orégano, tomillo y perejil, todo cocinado junto y hecho aún más sustancioso con la adición de frijoles rojos oscuros y pasta.
¿Y la maravilla de todo esto? ¡Puedes preparar esta deliciosa y clásica sopa de verduras en tu olla instantánea en menos de una hora! Este es mi tipo de receta. Sabes que aquí en Rachel Cooks, tratamos de hacer tu vida en la cocina un poco más fácil y las sopas de olla son una manera perfecta de hacerlo.
(Las sobras son solo una bonificación).
Acerca de esta olla de Instant Minestrone:
Me encanta que puedas freír directamente en Instant Pot. Una sartén menos que lavar, ¿no? Saltee las cebollas picadas, las zanahorias en rodajas y el apio brevemente hasta que estén ligeramente tiernos, revolviendo el ajo durante aproximadamente el último minuto. Agregue la pasta de tomate y cubra las verduras y cocine un poco. Esto profundizará el sabor de su sopa.
Vierta el caldo y los tomates cortados en cubitos, agregue el calabacín cortado en cubitos o el calabacín y las hierbas. Coloque la tapa en la botella instantánea, póngala durante 2 minutos a alta presión. Tomará 7-8 minutos para llegar a la presión. Después de cocinar durante 2 minutos, ajuste la válvula para liberar la presión rápidamente. La cocción a presión reemplaza las sopas largas y de ebullición lenta que a menudo requieren.
¡Pero tu sopa está casi lista! Convierta su Instant Pot en un salteado y agregue las judías verdes congeladas, los fideos (me gusta tocar con los dedos) y una lata de frijoles. Cocine durante doce a quince minutos, o hasta que la masa esté tierna. Mezcla vinagre de vino tinto y azúcar moreno.
Espolvorea con perejil fresco y queso parmesano.
Vierta la sopa en tazones de cerámica grandes y sírvala con pan casero o baguettes. Me encanta la sopa minestrone con este pan italiano de hierbas y queso o pan de queso sin amasar. O puede rematar con picatostes crujientes caseros. ¡Esto es amor!
Cómo personalizar esta sopa minestrone:
- Francamente, se puede utilizar cualquier combinación de verduras. Wikipedia afirma que realmente no existe una receta clásica para la sopa minestrone, porque es el tipo de sopa que usa lo que tienes a mano. Así que revise su refrigerador y congelador y vea qué necesita usar. Coliflor, pimientos, maíz, guisantes o edamame serían buenas posibilidades. Las papas en cubitos también serían deliciosas. Los agregaría con cebollas, zanahorias y apio. Consejo: Los tomates son esenciales, no los ignores.
- ¿Te gustan los vegetales? Agregue la col rizada o las espinacas picadas con los frijoles.
- Me gusta usar una carpeta de tamaño pequeño como digitación. Cualquier pasta pequeña, incluidos los fideos, funcionaría. Agregue un poco de diversión con la masa del alfabeto.
- ¿Sobras de corteza de parmesano? Agréguelo al caldo para agregar sabor. O no agregue queso parmesano para hacer esta sopa vegana.
- ¿No te gustan las sopas vegetarianas? Agregue salchichas, carne molida o pavo o pollo cocido. ¿Sopa minestrone con salchicha italiana? ¡Mmm!
- O agregue tocino o tocino. Saltee primero, retire de la sartén y use la grasa para dorar las verduras. Agregue el tocino / tocino cocido justo antes de servir.
- Adorne con un remolino de pesto casero que congeló el verano pasado cuando la albahaca se estaba volviendo loca, para realzar el sabor.
- ¿No tienes una olla instantánea? Prepare esta receta en la estufa en un horno holandés en lugar de una olla instantánea. O prepare sopa minestrone en su olla de cocción lenta para una versión manos libres. Esta receta de olla de cocción lenta tiene quinua para agregar proteína.
Consejos de calefacción y almacenamiento
La sopa minestrone instantánea es deliciosa. Deje que se enfríe un poco y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador durante unos meses. Si vas a congelar toda la sopa para comerla más tarde, omitiría la masa que tiende a empaparse cuando se congela. Cocine la pasta por separado y agréguela a la sopa cuando esté caliente.
Para mejores resultados, descongele la sopa congelada durante la noche en el refrigerador antes de recalentarla.
Para recalentar, coloque en tazones y caliente en el microondas, o vierta en una sartén y cocine lentamente hasta que se caliente por completo. Si la sopa parece demasiado espesa, dilúyala con un poco de caldo o agua.
Otras recetas de sopa de olla instantánea:
La sopa es la manera perfecta de calentarse en un frío día de invierno. ¡Tengo otras recetas de sopa instantánea para que pruebes!
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
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2 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada (alrededor de 1 taza)
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2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada (alrededor de 1 taza)
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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2 dientes de ajo, prensados o picados (alrededor de 1 cucharadita)
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2 cucharadas de pasta de tomate
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4 tazas de caldo de verduras o de pollo
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1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubitos
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2 calabacines, cortados por la mitad a lo largo, rebanadas de ½ pulgada (alrededor de 2 tazas)
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de albahaca seca
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1 hoja de laurel
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1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más al gusto
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1 taza de pasta pequeña seca/cruda (como ditalini)
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1 taza de judías verdes picadas congeladas
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1 lata (15 onzas) de frijoles, lavados y escurridos
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2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
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1 cucharada de azúcar moreno
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Parmesano y perejil fresco para servir
Instrucciones
- Calienta ollas instantáneo de 6 litros para “saltar”. Agregue el aceite, la cebolla, el apio, la zanahoria, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante otro minuto o hasta que esté fragante. Agregue la pasta de tomate y mezcle, cubriendo todas las verduras con la pasta de tomate.
- Agregue el caldo, los tomates enlatados, el calabacín, el orégano, la albahaca, el tomillo, la hoja de laurel y las hojuelas de pimienta.
- Fije el bonete y asegúrese de que la válvula esté orientada hacia la “junta”. Programar en “cocción a presión” o “manual” (según el modelo en uso), alta presión durante 2 minutos. Tomará alrededor de 7-8 minutos para llegar a la presión.
- Al final de la cocción a presión, gire la válvula a “ventilación” para liberar rápidamente la presión.
- Retire la tapa y regrese la olla instantánea al modo “Saltear”. Agregue fideos, judías verdes y frijoles. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 12 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Retire la hoja de laurel. Mezcla vinagre de vino tinto y azúcar moreno. Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea.
- Servir cubierto con queso parmesano rallado y perejil fresco.
Los grados
- Agregue más caldo o agua para una sopa más ligera.
- Si lo desea, puede agregar 1,5 kg de panceta o panceta. Saltee hasta que estén crujientes, retire de la sartén y saltee la cebolla, el apio y las zanahorias en grasa de tocino. Agregue tocino o tocino cocido antes de servir.
- Para más sabor, agregue la corteza de queso parmesano a la sopa con los fideos.
- Hazlo vegano omitiendo el queso parmesano.
- Si vas a congelar esta sopa, deja los fideos afuera. Agregue la pasta cocida a la sopa antes de servir.
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Tamaño de la porción: 1 de 6
Cantidad por porción:
Calorías: 181 Grasa total: 4 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 3 g Colesterol: 2 mg Sodio: 584 mg Carbohidratos: 34 g Fibra: 8 g Azúcar: 13 g Proteína: 8 g
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Veredicto: Acogedor, cálido, reconfortante y saludable! ¡Eso es una victoria para mí!
El esposo toma: Ben lo prefiere con carne, ¡pero le encantan los sabores!
Cambios que me gustaría hacer: ¡Ninguno es necesario, pero disfrute de algunas de las variedades mencionadas anteriormente!
Dificultad: Hay mucho chipping involucrado, pero pon buena música o un gran audiolibro y el tiempo volará.
