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Esta receta cremosa de sopa de champiñones está hecha con mantequilla marrón y salvia para un sabor rico y delicioso. Tan fácil de hacer, con solo 5 ingredientes, es una receta de sopa cetogénica perfecta para esos días fríos.
Esta receta de sopa de champiñones cetogénica marrón se lanzó por primera vez en diciembre de 2012. Pero es una sopa tan deliciosa y fácil que decidí que necesitaba una pequeña actualización. También he incluido un video para mostrarle lo fácil que es hacer crema casera de champiñones.
Necesito ser honesto aquí. Hacer tu propia sopa de crema de champiñones es tan fácil que, sinceramente, no sé por qué alguien usaría la comprada en la tienda. Se tarda menos de 20 minutos en hacerlo y es mucho más sabroso. ¡Sin mencionar que es saludable!
¿Hacemos una pequeña comparación?
Existen muchas marcas comerciales de crema de champiñones. No me gustará, los ingredientes dan un poco de miedo. O muy aterrador, según la marca. Muchos de ellos están locos por cosas como el aceite de soya, la harina de trigo y el glutamato monosódico. Incluso las marcas orgánicas más saludables tienen aditivos como la harina de arroz.
Bueno, tengo que preguntar: ¿por qué harina, amigos? Una sopa mixta de champiñones como esta no necesita espesantes adicionales. Los champiñones espesan lo suficiente.
¡Aléjense de la sopa enlatada, amigos! Y en su lugar, haga mi receta simple de sopa de champiñones cetogénicos. Solo se necesitan 5 ingredientes: mantequilla, champiñones, salvia o tomillo, caldo y nata.
¡Eso es! Y garantizo que el sabor es muy superior a cualquier cosa de lata o caja.
¡Mira mi video para ver lo fácil que es hacer sopa de champiñones saludable en casa!
Cómo preparar la crema de champiñones
Freír los champiñones. Este es un primer paso vital y ayuda a profundizar el umami del hongo. Y hay algo absolutamente mágico en la combinación de mantequilla derretida y champiñones dorados.
Mi receta va un paso más allá y dora la mantequilla primero. La mantequilla dorada tiene un rico sabor a caramelo que es espectacular tanto en platos dulces como salados.
Añadir existencias. Puede usar caldo de pollo, caldo de res o caldo de verduras aquí. Si usa el caldo comprado en la tienda, busque un caldo con 1 g de carbohidratos o menos. Me parece que el caldo de pollo comprado en la tienda suele tener menos carbohidratos que la carne o las verduras. Pero si puedes hacer el tuyo, ¡aún mejor!
Recientemente compré un caldo de champiñones y, sorprendentemente, solo tiene 1 g de carbohidratos por porción. Todavía no lo he probado, pero probablemente también se vería genial en esta sopa.
Llevar a hervir. No es necesario cocinar los champiñones en el caldo durante mucho tiempo, pero hervirlos durante unos 5 minutos ayudará a intensificar el sabor de los champiñones.
Mezcla. Me gusta transferir el mío a mi licuadora grande, pero también puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora aquí. Asegúrate de mezclar hasta que todo esté cremoso y suave. Si desea guardar algunas de las rebanadas de champiñones dorados para la parte superior, es una buena presentación de esa manera.
agregar la crema. ¡No puede ser crema cremosa de champiñones! O al menos un poco de líquido cremoso. Creo que la leche de coco también funcionaría, si quieres reducir los lácteos.
Regrese la sopa hecha puré a la olla antes de agregar la crema, luego cocine y caliente.
¡Y estás listo! ¿Puedes creer lo fácil que es hacer crema de champiñones casera? ¿Por qué diablos lo comprarías de nuevo?
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¿Quieres otra gran manera de usar los maravillosos sabores de la mantequilla dorada y la salvia? Miralos fideos de calabaza de Boulder Locavore.
Esta receta también aparece en el libro de cocina The Everyday Ketogenic Kitchen.
Receta de sopa de mantequilla y champiñones
Crema fácil de champiñones con mantequilla dorada y salvia. ¡Bajo en carbohidratos y apto para ceto y mucho mejor que cualquier otra cosa en una lata!
Porciones: 6 porciones
Calorías: 198 kcal
Ingredientes
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6 6 cucharadas de mantequilla (113,5 g)
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2 cucharadas de salvia fresca
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1lbhongonglicerido
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4 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
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Sal y pimienta para probar
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1/2 taza de crema espesa
Instrucciones
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En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio hasta que esté dorada y fragante, de 3 a 4 minutos. Agregue la salvia y cocine otro minuto.
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Agregue los champiñones y mezcle, luego saltee hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados, de 4 a 5 minutos.
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Agregue el caldo y deje hervir. Cocine otros 4-5 minutos.
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Transfiera al procesador de alimentos o licuadora (en lotes si el procesador de alimentos no es lo suficientemente grande). Mezcle hasta que quede suave.
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Regresar a la sartén y agregar la crema. servir inmediatamente
