Hecho en casa Sopa de guisantes, como la madre adulta! Esta sopa rica en proteínas está hecha con guisantes tiernos, jamón sabroso y verduras frescas. Es fácil de hacer y perfecto para el frío.
receta de sopa de guisantes partidos
Entonces, ¿qué hace que la sopa de guisantes sea la mejor? Bueno, en primer lugar, por supuesto. Dejemos la lata de sopa de guisantes condensada, ¿de acuerdo? ¡Porque esta versión a fuego lento es cien veces mejor!
En segundo lugar, un hueso de jamón carnoso sobrante es ese ingrediente especial que realmente le da sabor a esta sopa. El hueso y la carne del jamón le dan mucho sabor y le dan un buen uso. Mucho mejor que simplemente jugar.
Y comenzar con una bolsa entera de guisantes secos produce una sopa con cuerpo con la textura y la textura perfectas.
Esta receta se basa en un regreso a lo básico a la antigua y eso es lo que realmente la hace tan buena. Hay algo en las recetas básicas clásicas como esta que es tan satisfactoria.
Es la comida que nos recuerda estar en casa la que nos acompañará toda la vida, estos alimentos casi como si nos quisieran a través de buenos recuerdos. Cuando era más joven y cogí un fuerte resfriado o algo así, a menudo compartía la sopa de guisantes y le pedía a mi mamá que me la preparara. Es solo un básico para la máxima comodidad.
Ingredientes de sopa de guisantes:
- Aceite de oliva – Sirve para dorar verduras, puede sustituir a la mantequilla.
- Cebolla amarilla, apio, zanahoria y ajo – estas verduras enriquecieron los sabores básicos de la sopa. También añaden un bonito color.
- caldo de pollo y agua – Me gusta usar la mitad de caldo de pollo y la mitad de agua (en lugar de todo el caldo) para no abrumar el sabor suave de los guisantes.
- guisantes secos – Es un error común pensar que los guisantes deben remojarse antes de cocinarlos, no es necesario remojarlos. Pero desea recogerlo (revisarlo en busca de guijarros y escombros) y lavarlo y drenarlo.
- Hojas de laurel, tomillo y perejil – Las hierbas frescas o secas funcionan bien aquí.
- Sal y pimienta – Me gusta esperar para agregar la mayor parte de la sal hasta que el jamón esté cocido con la sopa, algunos jamones tienden a estar muy salados mientras que otros no lo están si esperas para no salar demasiado la sopa.
- hueso de jamón – esta sopa es muy útil para un hueso de jamón sobrante de un asado de jamón de domingo o incluso para un jamón festivo en lonchas. Si no tienes jamón, las canillas también funcionarán.
Cómo hacer sopa de guisantes:
- Sáltate las verduras: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el apio y dora por 3 minutos. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más.
- Añadir el líquido, los guisantes y las hierbas: Vierta el caldo de pollo y el agua. Agregue los guisantes, las hojas de laurel y el tomillo. Sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto.
- Añadir el jamón y saltear: Sumerge el hueso de jamón en la mezcla de sopa. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca a bajo. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes y el jamón estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
- Retirar el jamón, reposar y trocear: Retire el jamón de la sopa, déjelo reposar durante 10 minutos, luego pique o pique la porción de carne, cubra.
- Agregue las zanahorias, continúe hirviendo: Mientras tanto, agregue las zanahorias a la sopa. Cubra la sopa y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que los guisantes se rompan casi por completo, unos 30 minutos más.
- Devolución de jamón: Mezcle el jamón en la sopa, sazone con más sal si es necesario. Sirva caliente adornado con perejil, si lo desea.
Sugerencias y variaciones:
- Si lo desea, puede agregar algunas papas amarillas o rojas al agregar zanahorias picadas a la sopa para que sea aún más dura.
- Si notas que la sopa no se espesa como quieres durante la cocción, puedes dejar que hierva a fuego lento sin tapar durante los últimos 20 a 30 minutos para que se reduzca un poco.
- Tenga en cuenta que la sopa se espesará mientras descansa y se enfría. Al día siguiente, si es necesario, se puede diluir con más agua.
¿Cuánto tiempo dura esto?
Las sobras deben permanecer en buen estado durante aproximadamente 3 días en el refrigerador, la sopa se espesará mientras descansa (e incluso más tiempo cuando está fría, cuando se calienta se diluye un poco). Diluya con más agua si lo desea.
¿Puedo congelar?
Sí, esta sopa se congela bien.
- Para ello, deja enfriar la sopa y guárdala en recipientes herméticos durante unos 3 meses en el congelador.
- No olvide que la sopa se expandirá a medida que se congela, así que deje aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio desde la sopa hasta la tapa del recipiente.
- Descongele durante la noche en la nevera y vuelva a calentar al día siguiente.
Cómo hacerlo en Crockpot:
- Reduzca el agua a 2 tazas (no se evapora tanto líquido de la olla de cocción lenta como de una olla).
- Agregue todos los ingredientes (excepto el perejil) a una olla de cocción lenta de 4 a 6 litros y cocine durante aproximadamente 7 a 8 horas.
- Retire el jamón y pique o corte en cubos y vuelva a la sopa.
Cómo cocinarlo en una olla instantánea:
- Presione la configuración “saltear” en Instant Pot. Agrega el aceite, el apio y la cebolla, saltea por 3 minutos, agrega el ajo y saltea por 1 minuto más. Presione “cancelar” en Instant Pot.
- Vierta en el caldo, 2 tazas de agua (en lugar de las 4 tazas enumeradas), guisantes, zanahorias, tomillo, laurel y pimienta de temporada. Añadir el hueso de jamón.
- Cubra y presione el modo “manual”, luego configure en 15 minutos.
- Cuando se acabe el tiempo, libere la presión naturalmente durante 15 minutos, luego libere rápidamente cualquier residuo.
- Cortar el jamón de los huesos en trozos y volver a la sopa, sazonar con sal al gusto.
¿Qué servir con sopa de guisantes?
Más recetas clásicas de sopa que te encantarán:
¡Sopa de guisantes casera, tal como mamá la hizo crecer! Esta sopa rica en proteínas está hecha con guisantes tiernos, jamón sabroso y verduras frescas. Es fácil de hacer y perfecto para el frío.
Hace alrededor de 9 tazas.
Porciones: 6
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 45 minutos
Tiempo total 2 horas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (1 mediana)
- 1 1/4 tazas de apio picado (alrededor de 3 costillas)
- 1 cucharadita de ajo picado (1 diente)
- 4 tazas de caldo de pollo sin sal
- 4 tazas de agua
- 1 bolsa de guisantes secos, recogidos y lavados
- 2 hojas de laurel
- 1 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita seco
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 1/2 libras de hueso de jamón o pierna de jamón
- 1 taza de zanahorias picadas
- Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)
-
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el apio y dora por 3 minutos. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más.
-
Vierta el caldo de pollo y el agua. Agregue los guisantes, las hojas de laurel y el tomillo. Sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto (a mí me gusta esperar para agregar más sal hacia el final para ver qué tan salado quedó el jamón en la sopa).
-
Sumerge el hueso de jamón en la mezcla de sopa. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a bajo. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes y el jamón estén tiernos, alrededor de 60 a 80 minutos.
-
Retire el jamón de la sopa, déjelo reposar durante 10 minutos, luego pique o pique la porción de carne, cubra.
-
Mientras tanto, agregue las zanahorias * a la sopa. Cubra la sopa y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén casi completamente descompuestos, unos 30 minutos más**.
-
Mezcle el jamón en la sopa, sazone con más sal si es necesario. Sirva caliente adornado con perejil, si lo desea.
- * Si lo desea, puede agregar un par de papas amarillas o rojas al agregar zanahorias picadas a la sopa para que sea aún más dura.
- **Si notas que la sopa no se espesa como quieres durante la cocción, puedes dejarla hervir sin tapar durante los últimos 30 minutos.
- Tenga en cuenta que la sopa se espesará mientras descansa y se enfría un poco. Si es necesario, se puede diluir con más agua.
MÉTODO CROCKPOT
- Reduzca el agua a 2 tazas (no se evapora tanto líquido de la olla de cocción lenta como de una olla).
- Agregue todos los ingredientes (excepto el perejil) a una olla de cocción lenta de 4 a 6 litros y cocine durante aproximadamente 7 a 8 horas.
- Retire el jamón y pique o corte en cubos y vuelva a la sopa.
MÉTODO DE BOTE INSTANTÁNEO
- Presione la configuración “saltear” en Instant Pot. Agrega el aceite, el apio y la cebolla, saltea por 3 minutos, agrega el ajo y saltea por 1 minuto más. Presione “Cancelar” en Instant Pot.
- Vierta en el caldo, 2 tazas de agua (en lugar de las 4 tazas enumeradas), guisantes, zanahorias, tomillo, laurel y sazone con sal y pimienta al gusto. Añadir el hueso de jamón.
- Cubra y presione el modo “manual”, luego configure en 15 minutos.
- Cuando se acabe el tiempo, libere la presión naturalmente durante 15 minutos, luego libere rápidamente la presión residual.
- Cortar el jamón en trozos de los huesos y volver a la sopa.