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Sopa Crockpot Cubana De Frijoles Negros Es una sopa sencilla, sana y deliciosa que se puede hacer con elementos de la despensa. Sazone esta sopa con pimientos rojos frescos picados, cebollas y cebollines. Sirva con salsa picante para los amantes de la comida picante. A tres de mis hijos les encantan los frijoles negros, así que ahora que mi hijo mayor se fue a la universidad, los frijoles tienen una mayor presencia en nuestra mesa: pimientos, sopas, salsas y frijoles negros simples. Si bien los frijoles enlatados son asequibles, generalmente tienen un alto contenido de sal y, a menudo, hay productos químicos en el revestimiento de la lata. Entonces, siempre que puedo, uso frijoles secos. Son mucho más baratos y, sinceramente, no tardan mucho en cocinarse. Los frijoles secos solo deben remojarse primero; También hay un método de remojo rápido en la parte posterior de las bolsas de frijoles secos si tiene prisa.
Hace varios meses, encontré una receta de frijoles negros cubanos en un artículo del New York Times titulado Holding on Heritage Before It Slip Away. Me encanta hacer recetas auténticas de varias culturas. Si bien hay recetas en la parte posterior de las bolsas y latas de frijoles secos, las recetas a menudo requieren un paquete de condimentos que contenga glutamato monosódico. Así que realmente disfruté encontrar esta auténtica receta de frijoles negros y probarla. Curiosamente, esta receta no es tan diferente de la que se encuentra en la parte posterior de la bolsa de frijoles negros secos, con la excepción del paquete de cobertura y la adición de vinagre de jerez.
Estos son algunos de los mejores frijoles negros que he hecho: definitivamente vale la pena investigar el vinagre de jerez, ya que agrega un gran sabor. He hecho esta receta varias veces y la convertí en un Sopa Crockpot Cubana De Frijoles Negros Ingresos, simplificando la receta original en tan solo unos pocos pasos. En lugar de dos pasos diferentes, los combiné en uno. Y, por supuesto, poner esto en la olla de cocción lenta es una comida sin problemas, ya que se cocina todo el día mientras trabaja o corre. Todo lo que necesita es una buena ensalada verde y un poco de arroz (sugerencia: cocínelo en una olla arrocera y manténgalo caliente hasta la cena) para una comida sin carne (vegana).
Los frijoles negros son un alimento Según el libro Power Foods: 150 Delicious Recipes with 38 Healthier Ingredients de los editores de la revista Whole Living de Martha Stewart. Los Power Foods son alimentos repletos de vitaminas, minerales, fitonutrientes, ácidos grasos esenciales, fibra y más que ayudan a combatir enfermedades y promover la buena salud.
¿Qué hace que los frijoles secos sean un alimento energético?
Los frijoles están cargados de vitaminas, minerales y fibra y prácticamente no tienen grasa. Son ricos en ácido fólico, vitaminas B y hierro, y son saludables para el corazón. Además, los frijoles contienen fitoestrógenos que pueden ayudar a reducir el riesgo de cánceres relacionados con los estrógenos, así como cáncer de páncreas, color y próstata. Debido a su alto contenido de fibra, los frijoles ayudan a reducir o mantener los niveles de azúcar en la sangre, convirtiéndolo en diabético.
Entonces, te estarás preguntando… ¿por qué frijoles secos? Nutricionalmente, los frijoles enlatados y secos son comparables, pero los frijoles enlatados a menudo se empaquetan en latas que contienen BPA, que en algunos estudios se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad. Algunos frijoles enlatados se envasan en latas sin BPA, pero son relativamente más caros. Los frijoles secos son muy fáciles de hacer y muy baratos. Puede remojarlos durante la noche y cocinarlos al día siguiente, o sumergirlos rápidamente en agua caliente y cocinarlos de inmediato. Solo un poco de planificación. Sin embargo, se pueden preparar con anticipación y refrigerar hasta que se necesiten.
Cuando se usan frijoles secos, también existe la duda de si se debe desechar o no el agua de remojo. Dependiendo de lo que esté buscando, es posible que desee o no usar agua de remojo.
Deseche el líquido de inmersión:
- Deshágase de las sustancias relacionadas con la flatulencia (esto significa que es probable que se produzcan menos gases)
- Pérdida de algunos nutrientes (aunque no sea significativa): se pierde un 15% del total de fenoles, así como una ligera pérdida de algunos fitonutrientes y minerales.
Su turno. Por lo general, vierto el líquido de remojo y comienzo con caldo o agua fresca cuando cocino frijoles secos.
Sopa Crockpot Cubana De Frijoles Negros
Ingredientes
- 1 libra de frijoles negros secos, bien enjuagados, remojados durante la noche
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento, finamente picado
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 8 tazas de agua
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 1/2 cucharaditas de sal
seguimientos
- pimiento picado
- cebolla picada
- cebollino picado
- salsa picante
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo a la sartén y saltee hasta que las cebollas estén tiernas, unos 4-5 minutos. Agregue las hojas de laurel, el comino, el orégano y la pimienta negra y cocine por otros 2 minutos.
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Colocar en la sartén junto con los frijoles remojados y 8 tazas de agua. Cocine a fuego lento durante 6-7 horas. Agregue vinagre de jerez, vino y sal y continúe hirviendo durante otras 1 a 1 1/2 horas. Retire la hoja de laurel antes de servir. Sirva como sopa o sobre arroz al vapor.
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Sirva con pimientos rojos picados, cebollas, cebollines y salsa picante al gusto.
Notas de recetas
Adaptado del New York Times. Según las reseñas de los lectores, puede duplicar o incluso triplicar la cantidad de comino y orégano en la receta si desea una sopa más especiada.
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fuentes:Los alimentos más saludables del mundo: Frijoles Alimentos poderosos: 150 deliciosas recetas con 38 ingredientes más saludables
