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¡La sopa de frijoles blancos y repollo negro es la sopa perfecta para el clima frío! Cargado con verduras y un toque de humo, es saludable y delicioso.
¿Busca una sopa llena de ingredientes saludables para entrar en calor en un día frío? ¡Has encontrado la sopa perfecta!
Esta deliciosa sopa está tomada del nuevo libro de cocina de Nikole Gonçalves, The HealthNut Cookbook. Si no conoces a Nikole, corre (¡no camines!) en su canal de YouTube, donde puedes encontrar recetas saludables, contenido de estilo de vida saludable y consejos para preparar comidas.
Si buscas recetas saludables, Nikole es tu novia. El libro de cocina HealthNut ofrece más de 100 comidas fáciles, saludables y deliciosas, muchas de las cuales están bellamente ilustradas con instrucciones claras y concisas. Muchas de estas recetas son perfectas para preparar comidas, y Nikole también tiene una sección llena de consejos para preparar comidas.
He reunido varias recetas para que pruebe nuestra familia, incluidos manojos de almendras de coco crudas (página 76), ensalada de col con manzana y tocino (página 131) y fajitas de champiñones y champiñones (página 176).
Hoy les comparto la sopa de frijoles blancos y repollo ahumado, que es fácil de hacer y va perfecta con una baguette crocante.
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¿Qué ingredientes necesitamos?
- frijol blanco– canelones de alubias cocidas (2 latas o 4 tazas)
- aromático– chalota y ajo
- especias– pimentón ahumado, sal, pimienta y un toque de guindilla en escamas
- hierbas– tomillo fresco y una hoja de laurel
- verdura– zanahorias, apio y col
- valores– caldo de verduras para hacer vegano, yo usé caldo de huesos casero
- Limón– presione al final para ayudar a explotar todos los demás sabores
Consejos para preparar comidas.
Esta sopa de repollo es excelente en el refrigerador (hasta 1 semana) y todos disfrutaron de las sobras. Según Nikole, ¡también es adecuado para congeladores hasta por 1 mes!
Al almacenar sopa, estos son mis recipientes favoritos:
¿Qué debo servir con esta sopa?
¡Recomiendo un poco de pan crujiente para mojar! Y supongo (pero no lo he probado) que un poco de tocino o queso parmesano sería una deliciosa adición a esta sopa.
¿Puedo cocinar esta sopa en la olla instantánea?
Apuesto a que podrías, pero no lo he intentado. Hice todos los pasos agregando caldo y otros ingredientes, luego cociné a presión durante 5 minutos con una liberación de presión natural de 10 minutos. ¡Cuéntame si lo pruebas!
¿Dónde puedo encontrar el libro de cocina HealthNut?
Puede encontrar el libro de cocina de Nikole en Amazon (¡amigos estadounidenses, aquí!) (¡Amigos canadienses, aquí!), o puede encontrar más información sobre el libro de cocina en el sitio web de Nikole aquí.
Recetas para sopas más nutritivas
video de sopa de frijoles blancos
Esta sopa es muy fácil de hacer, pero siempre ayuda tener una guía visual. ¡Mira el video de 1 minuto a continuación para ver todos los pasos para una sopa perfecta! Puedes encontrar más videos de mis recetas en mi canal de YouTube.
Sopa de alubias blancas ahumadas y col negra
Curso: sopa
cocina mediterranea
Palabra clave: congelador, sin gluten, vegano, vegetariano
Calorías: 193kcal
Porciones: 4-6
Esta abundante sopa rústica está hecha con ingredientes simples como col rizada y frijoles blancos mantecosos, cocinados en caldo de paprika ahumada. El pimentón ahumado es increíble para agregar un profundo sabor ahumado a tus platos. Agregue calor, pero no picante. Esta sopa es perfecta en los días fríos de otoño cuando te acurrucas en el sofá con una manta.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1 chalote (finamente picado)
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2 dientes de ajo (picados)
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2 tallos de apio (en rodajas)
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2 zanahorias medianas (peladas y en rodajas)
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5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
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1 hoja de laurel
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3 ramitas de tomillo fresco (hojas arrancadas de los tallos)
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1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
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½ cucharadita de pimienta negra
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1 cucharadita de sal marina
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¼ a ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo al gusto
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38 oz de frijoles canelones (dos latas de 19 oz / 540 ml, lavadas y escurridas o 4 tazas de frijoles canelones cocidos)
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3 tazas de col rizada (derretida, sin tallo y picada)
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1/2 limón (jugo)
Instrucciones
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En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine de 1 a 2 minutos hasta que estén fragantes. Agregue el apio y las zanahorias y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente.
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Verter el caldo de verduras, añadir el laurel, el tomillo, el pimentón, la sal, la pimienta negra, las escamas de guindilla y las alubias para canelones y llevar a ebullición suave. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas y tiernas, revolviendo por la mitad.
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Retire la hoja de laurel. Transfiera 4 tazas de sopa a la licuadora de alta velocidad y mezcle durante 10 segundos. Regrese la sopa triturada a la olla. Agregue la col rizada y el jugo de limón y cocine por otros 5 minutos.
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Sirva la sopa caliente en tazones. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1 semana o en el congelador durante 1 mes.
Nutrición
Porción: 1/6 del lote | Calorías: 193kcal | Carbohidratos: 37g | Proteína: 12g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 1597mg | Potasio: 286 mg | Fibra: 10g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 7433 UI | Vitamina C: 44 mg | Calcio: 174mg | Hierro: 5mg
