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ES Sopa de fideos con carne picante coreana Está hecho con rico caldo de hueso de res y adornado con hojuelas de chile coreano ~ te calentará el estómago.
La semana pasada hacía solo 15 grados al día (3 grados con el factor de enfriamiento) y esta sopa coreana de fideos picantes me estaba llamando. Hice un lote de caldo de hueso de res rico en minerales, por lo que fue la razón perfecta para probar esta sopa de invierno coreana.
Tengo algunos libros de cocina coreanos en mi colección y preparé una versión de una sopa de carne con especias llamada Yuke-jaong. Tradicionalmente, esta sopa se prepara con filete de flanco, brotes de soja y helecho violín, por lo que mi versión es un poco diferente, usando bok choy y champiñones shitake en lugar de frijoles violín y brotes de helecho y costillas. caldo corto (de hueso de res rico en minerales) en lugar del filete de falda. También usé fideos de judías verdes en lugar de fideos de almidón de camote, que es común en la cocina coreana.
Controle el sabor picante variando la cantidad de hojuelas de chile coreano. Cuando hice este lote, no estaba tan caliente, así que la segunda vez que lo probé, rocié más hojuelas de pimienta coreana. Las hojuelas de pimiento coreano no son lo mismo que las hojuelas de pimiento rojo: las hojuelas de pimiento coreano son más suaves. Entonces, si desea usar hojuelas de pimiento rojo, le sugiero que lo triture más fino y use mucho menos.
Ahora siéntese e imagine un tazón rico y humeante de esta sopa de fideos con carne coreana picante frente a usted, justo lo que necesita el frío.
Sopa de fideos con carne picante coreana
Agregue más o menos hojuelas de chile dependiendo de cuánto le guste. Usé 1 1/2 cucharada y no estaba demasiado picante.
Ingredientes
- 1.7 onzas de fideos de judías verdes a veces llamados fideos de celofán o de vidrio
- 1 taza de costillar cocido y rallado (de la rica receta de caldo de res)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1 1/2 – 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 tazas de rico caldo de res
- 1 taza de agua
- 2 tazas de repollo chino picado
- 4 champiñones shiitake frescos, en rodajas
- 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2″
- hojuelas de pimienta coreana extra para servir
- salsa de pescado o salsa de soja para servir
Instrucciones
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Remoje los fideos de judías verdes en agua caliente durante 20-30 minutos; fuga.
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Caliente el aceite de sésamo, las hojuelas de chile y el ajo en una cacerola pequeña hasta que el aroma y el ajo estén ligeramente dorados; mezclar con carne deshebrada; Excluido
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Caliente el caldo de carne y el agua en una olla grande. Añadir la col china, los champiñones y las judías verdes remojadas y escurridas; cocina de 3 a 4 minutos hasta que los fideos estén tiernos y la col china esté bien cocida. Agregue la carne marinada y las cebolletas a la sopa y caliente. Divide entre tazones; Sirva con hojuelas de chile coreano adicionales para los amantes de la comida picante. Si el caldo no tiene sal, sirva con salsa de pescado o salsa de soya al lado para sazonar.
Notas de recetas
Si lo desea, rompa un huevo por persona servida en la sopa y cocine durante 3-4 minutos. Adaptado de Dok Suni por Jenny Kwak y The Korean Kitchen por Copeland Marks.
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