Receta de sopa de enchilada de pollo de 20 minutos– ¡Sopa rápida, fácil y saludable rellena de frijoles, pollo, tomate y maíz! ¡Cubra con chips de tortilla, queso, crema agria y aguacate!
20 MINUTOS DE SOPA DE ENCHILADA
Esta receta es otro intento mío de traer más color a tu vida. ¡Se sabe que la comida colorida alegra el alma! Y, como comentamos anteriormente, si está cansado del invierno y de los días aburridos y nublados (a menos que viva en un lugar soleado todo el año, ¡está de suerte!), rodéese de color. Todo funciona, desde la ropa, la decoración del hogar, el maquillaje, hasta la papelería y la comida. No puedo pasar un día sin mi batido verde vibrante y ahora esta sopa de enchilada. Es rico en color y sabor. Tan increíblemente bueno que terminarás haciéndolo una y otra vez.
Además, esta es una idea de cena de 20 minutos entre semana (de principio a fin) que a todos les encantará. ¡Haga un lote doble para congelar en los días ocupados! Además, echa un vistazo a mi Sopa de fideos con pollo de 20 minutos y Sopa rica y cremosa de tomate asado.
¿CÓMO HACER SOPA DE ENCHILADA DE POLLO?
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén. Agregue la cebolla y el ajo y saltee, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves.
- Agregue el pollo cocido, los frijoles negros, el maíz, los tomates picados, los pimientos picados y mezcle.
- Agregue el caldo de pollo, la salsa para enchiladas, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Mézclalos.
- Hervir y cocinar durante 10-12 minutos.
- Sirva cubierto con queso cheddar rallado, una cucharada de crema espesa, aguacate picado y tiras de tortilla.
¿PUEDO HACER ESTA SOPA A TIEMPO?
Esta receta utiliza pollo precocido. Tiendo a cocinar mucho pollo (hornearlo en el horno o cocinarlo en una olla de cocción lenta) y dividirlo en bolsas ziploc para usar durante toda la semana. Si no tienes pollo cocido a mano, puedes cortar la pechuga de pollo cruda (sin piel) en trocitos pequeños y cocerlos primero con un poco de aceite en la sartén, luego retirar de la sartén y cocinar las verduras (cebolla y ajo ). ).
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Sopa de brócoli y queso cheddar
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RECETA DE SOPA DE ENCHILADA DE POLLO DE 20 MINUTOS:
Receta de sopa de enchilada de pollo de 20 minutos
tiempo de configuración
5 minutos
Hora de cocinar
12 minutos
Tiempo Total
17 minutos
¡Sopa de pollo rápida y fácil que sabe a enchiladas! Cargada de vegetales, esta sopa es perfecta con queso y tortillas crujientes.
Curso: sopa
cocina mexicana
Palabra clave: sopa de enchilada de pollo
Porciones: 4 personas
Calorías: 304kcal
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Ingredientes
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida picada o cortada en cubitos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1.25 taza de salsa para enchiladas 1 10 oz. puedo
- 1 lata de frijoles negros lavados y escurridos, 14 oz.
- Lata de 14 oz de tomate cortado en cubitos con jugo
- 15 onzas de maíz entero escurrido
- 4 onzas de pimientos verdes cortados en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1.5 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 de cucharadita de chile en polvo
- crema agria cheddar rallada, aguacate picado, tiras de tortilla – para el aderezo
Instrucciones
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén. Agregue la cebolla y el ajo y saltee, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves.
- Agregue el pollo cocido, los frijoles negros, el maíz, los tomates picados, los pimientos picados y mezcle.
- Agregue el caldo de pollo, la salsa para enchiladas, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Mézclalos.
- Hervir y cocinar durante 10-12 minutos.
- Sirva cubierto con queso cheddar rallado, una cucharada de crema espesa, aguacate picado y tiras de tortilla.