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Receta de sopa de enchilada de pollo de 20 minutos– ¡sopa rápida y fácil rellena de frijoles, pollo, tomate y maíz! ¡Cubra con chips de tortilla, queso, crema agria y aguacate!
20 MINUTOS DE SOPA DE ENCHILADA
Esta receta es otro intento mío de traer más color a tu vida. ¡Se sabe que la comida colorida alegra el alma! Y, como comentamos anteriormente, si está cansado del invierno y de los días aburridos y nublados (a menos que viva en un lugar soleado todo el año, ¡buena suerte!), rodéese de color. Todo funciona, desde la ropa, la decoración del hogar, el maquillaje, hasta la papelería y la comida. No puedo pasar un día sin mi batido verde vibrante y ahora esta sopa de enchilada. Es rico en color y sabor. Demasiado loco, terminarás haciendo esto una y otra vez.
Además, esta es una idea de cena de 20 minutos (de principio a fin) que a todos les encantará. ¡Crea un lote doble para congelar en días ocupados! Además, echa un vistazo a mi Sopa de fideos con pollo de 20 minutos y Sopa rica y cremosa de tomate asado.
¿CÓMO HACER SOPA DE ENCHILADA DE POLLO?
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que quede suave.
- Agregue el pollo cocido, los frijoles negros, el maíz, el tomate picado, el pimiento rojo picado y mezcle.
- Agregue el caldo de pollo, la salsa para enchiladas, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Mézclalos.
- Llevar a ebullición y cocinar durante 10-12 minutos.
- Sirva cubierto con queso cheddar rallado, una cucharada de crema espesa, aguacate picado y tiras de tortilla.
¿PUEDO HACER ESTA SOPA ANTES DE TIEMPO?
Esta receta utiliza pollo hervido. Tiendo a cocinar mucho pollo (o asarlo en el horno o cocinarlo en una olla de cocción lenta) y dividirlo en bolsas ziploc para usar durante la semana. Si no dispone de pollo cocido a mano, puede cortar la pechuga de pollo cruda (sin piel y sin hueso) en trocitos pequeños y cocerlos en un poco de aceite en la sartén, retirarlos de la sartén y cocer las verduras (cebolla y ajo).
OTRAS RECETAS DE SOPA:
Sopa De Pollo Al Chipotle
sopa de pastel de pollo
Sopa de brócoli y queso cheddar
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RECETA DE SOPA DE ENCHILADA DE POLLO DE 20 MINUTOS:
Receta de sopa de enchilada de pollo 20 minutos Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 12 minutos Tiempo total 17 minutos
¡Sopa de pollo rápida y fácil que sabe a enchiladas! Cargada de vegetales, esta sopa se sirve perfectamente con queso y papas fritas crujientes.
Plato: Sopa Cocina: Mexicana Palabra clave: Sopa De Enchilada De Pollo Porciones: 4 personas Calorías: 304 kcal: Ingredientes
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida o picada
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1.25 taza de salsa para enchiladas 1 10 oz. puedo
- 1 lata de frijoles negros, lavados y escurridos, 14 oz.
- Lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos con jugo
- Lata de 15 oz de maíz entero escurrido
- 4 onzas de pimientos verdes cortados en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1.5 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 de cucharadita de chile en polvo
- crema agria de queso cheddar rallado, aguacate picado, tiras de tortilla – para cubrir
Instrucciones
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén. Agregue la cebolla y el ajo y saltee, revolviendo constantemente, hasta que quede suave.
- Agregue el pollo cocido, los frijoles negros, el maíz, el tomate picado, el pimiento rojo picado y mezcle.
- Agregue el caldo de pollo, la salsa para enchiladas, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Mézclalos.
- Llevar a ebullición y cocinar durante 10-12 minutos.
- Sirva cubierto con queso cheddar rallado, una cucharada de crema espesa, aguacate picado y tiras de tortilla.
