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El maíz está en su punto más alto en este momento y estamos aprovechando al máximo la temporada. La semana pasada pasamos unas treinta mazorcas empacando una pequeña parte de la cosecha y congelándola.
Los niños y Clara, como ella tenía 18 meses y 8 años y tiene que estar involucrada en todo lo que hacemos, se callaron y yo saqué las habichuelas con mi ingenioso truco que involucra una sartén y un cuchillo de chef.
Si se pregunta qué hacer con el maíz, además de enrollarlo en mantequilla y rociarlo con sal, es posible que tenga algunas buenas ideas. Pero primero, debe agregar la sopa de maíz añeja de hoy a su plan de menú para la semana.
Esta sopa es un ejemplo perfecto de cómo un caldo casero puede mejorar un tazón de vegetales cocidos y convertirlo de aburrido en algo realmente bueno para bloguear.
En este caso, cociné la mazorca de maíz normalmente descartada con un puñado de saborizantes y me quedé con un rico caldo de maíz ligeramente dulce que formó la base de esta sopa. Un chorrito de nata y una ramita de hierbas acabamos el plato y cubrimos toda la sartén con la cuchara.
La sopa es vegetariana y sin gluten y se puede adaptar para que sea vegana si se sustituye la nata por un poco de leche de coco o de anacardos. Creo que cualquiera sería encantador.
cosecha de maiz
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Tiempo total: 2 horas y 5 minutos
Porciones: 3 litros
Calorías: 262kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
- 10 mazorcas de maíz crudo, granos picados
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta
- 1 pimiento tailandés opcional
- 2 dientes de ajo opcional
Instrucciones
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Mezclar todos los ingredientes y 2 litros de agua fría en una olla grande. Llevar a ebullición y luego cocinar durante 2 horas.
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Filtrar el caldo y dejar enfriar. Úselo ahora o guárdelo hasta 5 días en el refrigerador.
Nutrición
Calorías: 262kcal | Carbohidratos: 57g | Proteína: 10g | Grasa: 4g | Sodio: 45mg | Potasio: 810 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 610 UI | Vitamina C: 25,1 mg | Calcio: 14mg | Hierro: 1,7 mg
Receta de sopa de cosecha
Repleto de las mejores verduras y hierbas de temporada para acompañarlo, esta sopa está repleta de sabores frescos.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4 personas
Calorías: 278kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce pequeña
- 2 calabacines pequeños verdes y amarillos
- 1 pimiento rojo
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 1/2 tazas de caldo de maíz o caldo de verduras
- 1 taza de papas en cubos
- 1 1/2 tazas de granos de maíz frescos
- 1/2 taza de crema entera
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- acompañamiento opcional: albahaca fresca picada
Instrucciones
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Pelar y picar la cebolla. En una sartén de 6-8 qt, caliente el aceite y agregue la cebolla. Cocine a fuego medio durante cinco minutos. Mientras tanto, corta los calabacines a lo largo y pícalos. Cortar por la mitad, quitar las semillas y picar el pimiento.
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Agregue el calabacín, la pimienta y el tomillo fresco a la cebolla. Cocine por otros cinco minutos.
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Vierta el caldo de maíz y agregue las papas picadas. Cocine por 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Agregue los granos de elote frescos, la crema entera y los condimentos. Hervir durante otros cinco minutos y servir caliente. Adorne con albahaca fresca picada, si lo desea.
Nutrición
Calorías: 278kcal | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 7g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 40mg | Sodio: 1205mg | Potasio: 1006mg | Fibra: 5g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 2305 UI | Vitamina C: 86,5 mg | Calcio: 75mg | Hierro: 3,3 mg
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