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Haga un viaje al sudeste asiático con esta sopa de curry de coco rojo picante, ahumada, amarga y dulce. ¡Esta es una gran sopa de fideos que no te puedes perder!
Hace mucho, mucho tiempo, me enamoré de una sopa de curry de coco rojo fuego llamada O sopa bangkok.
Se sirvió en este pequeño restaurante camboyano en mi ciudad natal donde trabajé como camarera cuando todavía estaba en la escuela secundaria.
El restaurante se llamaba El paraíso de D’Asie Y el menú consistía en simples papas fritas del sudeste asiático, clásicos de verano y rollitos de primavera fritos, y algunas de las mejores sopas que he probado en mi vida. sopa de pollo y arroz desmenuzado, sopa de cangrejo y espárragos pegajosos, y mi favorita; O sopa bangkok.
Todavía puedo verme caminando rápidamente a casa desde un viaje al restaurante, una bolsa de papel en la mano y dos sopas de curry de coco rojo dentro, una para mí y otra para mi madre. La degustación se llevó a cabo en la mesa de la cocina, donde brindamos y saboreamos los sabores picantes, a nuez y complejos del caldo.
Bebimos y bebimos hasta la última gota y repetimos el mismo ritual cada vez que volvía del trabajo. El paraíso. Los dos estábamos igualmente obsesionados con la sopa y nuestro amor por ella no ha cambiado después de todos estos años.
La base de esta rica sopa de coco al curry se fríe brevemente en pasta de curry rojo, ajo, jengibre, cebolla, un poco de azúcar, salsa de pescado, comino, mantequilla de maní y tallos de cilantro picados.
Luego se agrega el caldo de pollo y la leche de coco para crear el caldo más delicioso y fragante que jamás haya preparado en su cocina.
¡Es hermoso, muy fácil de crear y adictivo!
La sopa de curry de coco rojo se hierve hasta que el caldo se haya reducido en aproximadamente un tercio, dejándolo con una sopa espesa y cremosa.
Se sirve con fideos de arroz, lechuga iceberg rallada, hojas de cilantro y una generosa cantidad de jugo de limón. La lechuga y la sopa combinan tan bien que a menudo me pregunto por qué no se usa con más frecuencia.
Me encuentro duplicando esta receta con bastante frecuencia ya que no obtenemos suficiente. Lo haré para la cena y mañana dejaré la cantidad justa para el almuerzo.
Es una de esas recetas que me hace salivar cada vez que lo pienso. Como ahora.
Puede preparar el caldo con anticipación y refrigerar hasta que esté listo para comer. Los fideos de arroz tardan entre 7 y 9 minutos en remojarse en agua caliente, por lo que es mejor prepararlos antes de agregarlos a la sopa para obtener una textura más fresca y firme.
Otras deliciosas y sencillas recetas al estilo tailandés:
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Sopa De Curry De Coco Rojo
Haga un viaje al sudeste asiático con esta sopa de curry de coco rojo picante, ahumada, amarga y dulce. ¡Esta es una gran sopa de fideos que no te puedes perder!
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 25 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Actuación: 4 personas 1x
- Categoría: sopas
- Cocina: tailandés
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de maní o vegetal
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2 dientes de ajo (picados)
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1 pulgada del tamaño de jengibre (pelado y picado)
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3 cucharadas de tallos de cilantro (finamente picados)
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1 cebolla mediana (finamente picada)
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3 cucharadas de pasta de curry rojo
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1/2 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de azúcar granulada
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3 cucharadas de mantequilla de maní baja en grasa
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2 cucharadas de salsa de pescado
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3 1/2 tazas de caldo de pollo
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1/2 taza de leche de coco ligera
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100 gramos de fideos de arroz secos
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2 tazas de lechuga iceberg rallada
- rodajas de limón para servir
- puñado de hojas de cilantro fresco
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego alto, agregue el aceite, el ajo, el jengibre, el cilantro y los tallos de cebolla y fríalos durante 4-5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue la pasta de curry, el comino, el azúcar y la mantequilla de maní y mezcle bien hasta que quede suave.
- Agregue la salsa de pescado, el caldo de pollo y la leche de coco y deje hervir. Cocine y cocine sin tapar durante 20 minutos o hasta que la sopa se haya reducido en aproximadamente un tercio (puede cocinar durante 10 minutos adicionales si desea un caldo más fuerte).
- Mientras tanto, remoje los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Divide el caldo entre dos tazones y agrega una rodaja de limón. Agregue los fideos de arroz y la lechuga picada. Cubra con hojas de cilantro fresco y sirva.
Los grados
Esta sopa de coco y curry rojo es:Magnesio rico en manganeso con colesterol alto
