Receta de sopa de chucrut (Kapustnyak)

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Esta sopa de chucrut es una sopa realmente inusual y deliciosa. También es el ejemplo perfecto de cómo los agricultores ucranianos y la gente común preparan comida deliciosa con ingredientes básicos simples. Los abuelos de mi esposo guardaban el chucrut en barriles durante el invierno. El chucrut era una de sus principales fuentes vegetales durante los meses fríos, así que se pusieron creativos y prepararon Kapustnyak (sopa de chucrut).

C.e imagina que ni siquiera puedes ir de compras y comprar brócoli o lechuga en invierno? ¡Somos muy afortunados de vivir en los Estados Unidos! #¿muy agradecido?

Volviendo a esta sopa, el chucrut le da una textura y un sabor deliciosos, y el tocino le da un sutil humo. Excelente con pan fresco crujiente. Es abundante, abundante y calienta el vientre. Mi esposo y yo disfrutamos de las sobras durante varios días.

Esta receta fue inspirada por uno de mis lectores, Oksana, quien compartió conmigo su receta de sopa de chucrut y sopa de frijoles. También se inspiró en la sopa de jamón, frijoles y tocino de Rachel Ray. ¡Gracias chicas por compartir generosamente sus deliciosas recetas! 🙂

Ingredientes para la sopa de chucrut:

1 cucharada de aceite de oliva 8 onzas de tocino, picado 1 tallo de apio, finamente picado 1 cebolla mediana, finamente picada 2 zanahorias medianas, en rodajas finas 3 papas medianas (1 libra), peladas y cortadas en trozos de 1/2 grueso 3″ 1/ 4 quinua, lavada, opcional 2-3 tazas de chucrut, enjuague y escurra el triple (usamos 3 tazas o aproximadamente 2 libras) 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 2 tazas de agua, o al gusto 1 lata de 15 onzas) frijoles blancos (haga clic para aprender a cocinar su frijoles) Sazonar sal, pimienta y Sra. pizca, al gusto

Cómo hacer sopa de chucrut (Kapustnyak):

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande u horno holandés (eso es lo que uso). Agregue el tocino picado y saltee hasta que esté dorado, retírelo con una espumadera y reserve.

2. Agregue el apio y la cebolla picados. Saltee hasta que esté suave y dorado (5 min).

3. Agregue rodajas de zanahoria, papas, 1/4 taza de quinua (si la usa), 8 tazas de caldo y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

4. Añadir 2-3 tazas de chucrut bien lavado y escurrido y la mitad de la panceta cocida (yo guardo un poco para decorar), las alubias blancas con su jugo y 1 hoja de laurel y seguir cocinando hasta que las patatas estén tiernas. (unos 10 minutos) ). Sazone la sopa al gusto (agregué 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de Mrs. Dash). Servir con pan fresco y crujiente.