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es cremoso Sopa de calabaza con coco y curry rojo Está hecho con sólo cuatro ingredientes. Siga la receta básica o decore con más aromatizantes y acompañamientos. Es tu elección. Esta sencilla receta es perfecta para las festividades cuando buscas una sopa agradable y sencilla para servir a tus invitados.
Asar el calabacín entero
¿Sabías que puedes asar una calabaza entera en el horno sin pelarla ni cortarla? Aprendí este truco hace unos años y elimina la necesidad de pelar, quitar las semillas y cortar una calabaza entera. Esto es especialmente útil cuando se mezcla calabaza como guarnición o sopa.
Claro, hay ocasiones en las que quieres dorar pequeños trozos de calabaza (por ejemplo, en una ensalada), pero cuando estás haciendo un puré como esta sopa de calabaza roja y curry de coco, asar una calabaza entera requiere mucho trabajo. . . .
Otro beneficio de usar calabaza entera es que la calabaza entera permanecerá en cualquier lugar durante 1 a 6 meses cuando se almacena a 50-60 grados Fahrenheit. Una vez que se corta la calabaza, solo permanecerá durante 1 o 2 días.
nutrición de calabaza
La calabaza moscada es una calabaza de invierno (como la calabaza y la bellota) y es una excelente fuente de carotenos. También son una excelente fuente de vitamina C, potasio y magnesio.
1 taza de calabaza tiene 82 calorías y proporciona 457% DV vitamina A, 52% DV vitamina C, 17% DV potasio y 15% DV magnesio.
La calabaza se considera una verdura de índice glucémico medio, con un índice glucémico de 51, pero tiene una carga glucémica baja de 3 (basado en una porción de 80 gramos, o aproximadamente 1/3 taza de calabaza cocida y triturada). *
Ingredientes para sopa de calabaza y curry de coco rojo
Esta Sopa de Calabaza y Curry de Calabaza Roja es una sopa básica que puedes usar si quieres. La pasta de curry rojo tiene sabores complejos de una mezcla de hojas de pimienta, hierba de limón y lima kaffir. La leche de coco agrega dulzura y cremosidad. Para un sabor aún más intenso, puedes intentar infusionar el caldo de verduras con hojas de lima kaffir, hierba de limón, ajo, jengibre o una combinación de estos ingredientes. Para un sabor más tailandés, intente usar salsa de pescado en lugar de sal.
Sopa De Calabaza Y Acompañamientos De Curry De Coco Rojo
Cubrí esta sopa de calabaza con curry y coco rojo con unas gotas de aceite de semilla de calabaza (Trader Joe’s) y algunas semillas de calabaza tostadas, pero hay otros aderezos que quedarían bien.
Anacardos asados, cilantro picado, manzana o pera picada salteada o una cucharada de yogur griego son algunas ideas adicionales.
Un chorrito de jugo de limón o lima fresco o una llovizna de jarabe de arce antes de servir agregaría algo de sorpresa y mejora el sabor.
Sopa cremosa de coco con mantequilla de curry rojo
Ingredientes
- 1 calabaza grande
- 1 taza de leche de coco
- 1-2 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés, según el sabor
- 1 taza de caldo de verduras
- sal marina al gusto
seguimientos
- Las semillas de calabaza tostadas
- aceite de semilla de calabaza solo una llovizna
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados. Coloque la calabaza entera en la bandeja para hornear y cocine durante una hora o hasta que un cuchillo perfore fácilmente la piel. Retire del horno y deje enfriar. Cortar por la mitad a lo largo y recoger las semillas; luego retire la carne en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue leche de coco, pasta de curry rojo (comience con 1 cucharadita y agregue más si quiere más) y caldo. Mezcle hasta que quede suave; sazonar con sal. Vierta en una sartén para recalentar antes de servir.
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