Éste Sopa De Calabaza Asada ¡La receta es saludable, fácil de preparar y perfecta para la temporada de frío! (vegetariano, paleo, vegano)
¡Esta receta de sopa de calabaza es la sopa perfecta para el clima frío! Ahora sé que es una declaración bastante audaz, pero escúchame.
Es salado y dulce. Es suave con un poco de crujido. Es tostado y tiene una gran profundidad de sabor. Hace calor y está lleno. Lo mejor de todo es que incorpora dos básicos de otoño e invierno: ¡calabaza y nuggets!
Confía en mí cuando digo que esta sopa de calabaza se convertirá en tu favorita.
Ingredientes que necesitarás
- calabaza
- cebolla amarilla
- aceite de oliva y mantequilla/aceite de coco
- salvia seca, semillas de apio, tomillo seco, pimentón ahumado, sal y pimienta negra
- ajo
- caldo de verduras o pollo
Consejo para ahorrar tiempo
Cortar, pelar y preparar la calabaza es un quebradero de cabeza. Tarda unos 10 minutos y puede ser muy peligroso si no tienes cuidado.
Mi consejo para ahorrar tiempo (¡y salvar los dedos!) es comprar una calabaza precortada. Muchas tiendas de comestibles venden calabazas listas para cocinar que han sido peladas y cortadas en cubitos en la sección de productos agrícolas. Es posible que deba gastar algunos centavos adicionales, pero creo que vale la pena si tiene poco tiempo (y motivación).
Si prefieres comprar una calabaza entera y prepararla tú mismo, utiliza un cuchillo muy afilado. Hace las cosas mucho más fáciles. Aquí hay una publicación realmente informativa sobre como pelar y cortar una calabaza de Elise a Recetas Sencillas.
como asar calabaza
Para asar la calabaza, simplemente coloque la calabaza sazonada en dos bandejas para hornear grandes forradas con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Hornee en el horno durante 45 minutos a 400 ° F.
No es necesario dar la vuelta a la calabaza a mitad de la cocción. Deja que actúe durante 45 minutos y ¡listo!
como derretir calabaza
Para mezclar utilizando un licuadora de inmersiónMe gusta poner toda la calabaza asada en una sartén, agregar 2 tazas de caldo y mezclar hasta que quede suave. Luego añado el caldo restante, mezclo un poco más y listo.
Si no tienes una batidora de mano, puedes usar una. licuadora tradicional además. Dado que las verduras asadas aún estarán calientes, recomiendo mezclarlas en dos tandas, asegurándose de agregar una taza de caldo a cada tanda. Luego transfiera las verduras mixtas a la sartén, agregue el líquido restante y mezcle.
Coberturas de sopa de calabaza
Si bien esta sopa tiene un sabor increíble, ya que viene directamente de la olla, ¡soy un gran defensor de agregar ingredientes y coberturas! Aquí hay algunos que recomiendo acompañar con la sopa.
- pepitas tostadas (semillas de calabaza)
- crema mexicana o crema agria
- sal y pimienta negra recién molida
- hierbas frescas como salvia, tomillo y romero
- manzanas y peras en rodajas finas
- queso parmesano o cheddar extra fuerte
Aunque hace bastante calor afuera en estos días aquí en Pittsburgh, esta sopa ha estado constantemente en el menú durante más de una semana. Yo también estoy pensando en hacerlo para las vacaciones de este año! ¡Es tan bonito!
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Receta de sopa de calabaza asada
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 50 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 hora
PORCIONES: 6 porciones
INGREDIENTES
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3 libras de calabaza picada precortada (o alrededor de 2 calabazas enteras medianas a pequeñas, cortadas en cubitos y peladas)
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2 cebollas amarillas medianas, picadas en trozos grandes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 1/2 cucharaditas de salvia seca frotada
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1 cucharadita de sal marina gruesa
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1/2 cucharadita de semillas de apio
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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1/4 cucharadita de pimentón ahumado
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1 cucharada de mantequilla u otra grasa para cocinar
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2 cucharadas de ajo picado (unos 6 dientes)
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6 tazas de caldo de verduras o de pollo
coberturas opcionales
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pepitas asadas, crema mexicana o crema agria, hierbas frescas
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel de aluminio y reserve.
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En un tazón pequeño, combine la salvia, la sal, las semillas de apio, el tomillo, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
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En un tazón grande, agregue la calabaza, la cebolla y el aceite. Dispara para igualar.
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Agregue las especias y las hierbas a la mezcla de calabaza y mezcle hasta que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
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Distribuya las verduras de manera uniforme en las dos bandejas preparadas. Llevar al horno por 45 minutos. Apartar.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue y cocine por 30 segundos, hasta que esté fragante.
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Agregue las verduras asadas y mezcle para combinar bien con el ajo. Agregue 2 tazas de caldo.
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Usando una licuadora de inmersión, mezcle bien las verduras hasta que quede completamente suave. También puede usar una batidora de mano normal para mezclar las verduras en dos tandas. Tenga cuidado de no llenar demasiado la licuadora, ya que las verduras aún estarán muy calientes.
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Agregue las 4 tazas restantes de caldo y mezcle nuevamente (o bata bien). Tape y cocine por otros 5 minutos.
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Sirva con pepitas tostadas, crema mexicana o crema agria y hierbas frescas, si lo desea.
