Receta de sopa de almejas y leche de Nueva Inglaterra

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No tienes que vivir junto al mar para tener la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra del mundo. Esta auténtica receta pegada a las costillas tiene todo en su lugar: tocino, papas, crema y (por supuesto) un montón de almejas picadas. Una gran olla de chowda, todo en menos de una hora.

Un plato de sopa de almejas, una ensalada simple con vinagreta de vino tinto casera y una rebanada gruesa de pan ázimo tibio son el mejor regalo de invierno. Mientras cocina, también puede cocinar una olla de salsa casera para servir sobre la pasta. De repente, las comidas de los sábados y domingos están listas.

A menos que esté en Boston, Massachusetts, donde todo tipo de sopas fluyen libremente en todos los restaurantes, puede ser difícil encontrar una sopa de almejas blancas verdaderamente deliciosa y honesta. Por supuesto, la solución a este dilema, además de un viaje a la costa este, es volver a casa. No creas que no puedes, porque puedes. Y absolutamente deberías hacerlo.

La receta no tiene nada de especial, porque la sopa de almejas es básicamente una comida sencilla, hecha en casa por gente hambrienta de todo el mundo. A los nuevos británicos les encanta hacer este guiso de pescado en casa, a menudo con navajas, cuellos pequeños o la pesca del día.

¡Pero la deliciosa sopa de almejas hecha en casa no tiene que usar almejas frescas o ingredientes difíciles de encontrar! No hay necesidad de cavar o pelar las almejas con esta receta, porque las almejas enlatadas hacen maravillas. Guarda un poco en la despensa cuando te apetezca.

Probablemente te sorprenderá lo fácil que es cenar. Tan asombrado, de hecho, que harás esto una y otra vez.

Tipos de sopa de pescado:

Lo creas o no, una sopa se define como una sopa que contiene almejas y caldo. Sin embargo, hay muchas variaciones de sopa, todas dependiendo de la región, que incluyen:

• Delaware
• Hatteras
• isla Grande
• manhattan
• Menorquín
• Rhode Island
• Nueva Inglaterra
• sopa clara de mariscos

Incluso con todas las variedades regionales, los dos tipos más comunes de sopa de almejas son la roja (estilo Manhattan) y la blanca (estilo Nueva Inglaterra).

A diferencia de la sopa de almejas cremosa, la sopa de Manhattan contiene tomates pero no crema. La receta a base de tomate fue motivo de consternación para el estado de Maine, que en 1939 intentó aprobar una ley que prohibía el uso de tomates en su amado guiso de pescado. En otras palabras, ¡la sopa de almejas de Manhattan era ilegal en Maine!

Ambas sopas de pescado son maravillosas, pero esta versión cremosa de Nueva Inglaterra es un aperitivo.

Ingredientes para la caldereta marinera:

• Tocino. Un poco de tu tocino favorito agrega profundidad y humo.
• Cebolla. De preferencia cebolla amarilla o blanca, para mantener la sopa pálida.
• apio.
• Ajo.
• Tomillo.
• Patatas. Las papas Yukon Gold funcionan bien en esta receta, al igual que las papas enceradas como las papas rojas.
• Líquido de almejas. El jugo de almeja realza el sabor de la almeja y evita que la sopa quede sosa.
• base de pollo El caldo de pollo también funciona, pero también lo hace el caldo de pollo.
• Mitad y mitad.
• Harina.
• Almejas troceadas en escabeche, más el jugo en que se encuentren. Por cierto, si te gusta mojarte, dobla las almejas.
• Sal y pimienta recién molida. Algunos chefs de sopa insisten en usar solo pimienta blanca en la sopa, lo que no interfiere con la apariencia cremosa de la sopa.

Ingredientes opcionales:

• Zanahorias Puede agregar zanahorias finamente picadas a la mezcla, solo agréguelas cuando agregue las papas.
• rubio Si te encanta el sabor de la hoja de laurel en las sopas, ¡deja una!
• Perejil. Las hierbas verdes frescas como el perejil siempre son bienvenidas.
• Jerez. Un chorrito de jerez seco antes de comer es muy tradicional (y delicioso) para sopas y caldos de pescado.

Cómo hacer sopa de almejas de Nueva Inglaterra en la estufa:

Necesitará una olla grande con un fondo resistente, como un horno holandés, para hacer esta receta.

1. Cocine el tocino primero hasta que esté crujiente. Una vez cocido, retíralo de la sartén y colócalo sobre unas toallas de papel para que absorba el exceso de grasa.
2. Para las gotas de tocino en la sartén, agregue la cebolla y el apio y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. Luego agregar el tomillo y el ajo. Revuelva rápidamente.
3. Luego agregar las papas, el agua, el jugo de almejas y la base de pollo. Lleve el líquido a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las papas estén tiernas. Esto puede tomar de 15 a 20 minutos.
4. Mientras tanto, bate la harina con la mitad de la nata hasta que quede suave. Agregue esta mezcla a la sopa y vuelva a hervir la olla. Cocine la sopa hasta que espese, otros 1-2 minutos.
5. En este punto, puedes sazonar al gusto con sal y pimienta. Luego agregar las almejas picadas y su jugo, junto con la otra mitad y la otra mitad, y mezclar, cocinando hasta que estén cocidas.
6. Adorne con tocino crocante crujiente y galletas saladas de ostras si las tiene.

Sopa De Mariscos Cocida A Lenta:

¡Crockpot Clam Chowder al rescate!

1. Primero, usando una sartén en la estufa, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Cuando termine, tome el tocino y colóquelo sobre una capa de servilletas de papel. Refrigere el tocino mientras la sopa se cocina en la olla de cocción lenta.
2. En el fondo de una olla de cocción lenta, agregue el jugo de tocino, la cebolla, la papa, el apio, el ajo, el agua, la base de pollo y el jugo de almejas. Cocina: cubierta BAJO durante 7 horas o ALTO durante 4 horas
3. Luego mezcle la harina con mitad mitad y mitad hasta que quede suave. Agregue esta mezcla a la sopa. Luego agregar las almejas y sus jugos y cocinar. ALTO por otros 30 minutos
4. Luego sazone al gusto con sal y pimienta y agregue la mitad y la mitad restante, cocinando hasta que se caliente por completo.
5. Cuando sirva la sopa, adorne con tocino desmenuzado y muchas galletas de ostras. (Es posible que desee cocinar el tocino un poco antes de servir).

Consejos para hacer sopa de almejas de Nueva Inglaterra:

• Agregue mariscos adicionales. Los chefs que aman las almejas pueden querer duplicar las almejas aquí.
• No cocine demasiado caliente. Como todas las sopas y guisos cremosos, cocinarlo demasiado alto puede quemar la sopa.
• Sopa de pollo. En lugar de base o caldo de pollo, puedes usar caldo de pollo casero. Omite el agua en la receta. Si está cocinando para un pescador, reemplace la base de pollo con caldo de verduras y más jugo de mariscos.
• sin tocino Omita el tocino si lo está cocinando para alguien que no puede comerlo. Seguirá siendo maravilloso.
• crema espesa. Sí, la crema espesa es una sopa extraordinariamente indulgente. ¡Anímate y vive un poco!
• Sopa saludable de mariscos. Haga una sopa mitad y mitad sin grasa, que muchos cocineros usan con excelentes resultados. ¡Escribe en los comentarios si lo intentas!
• Sopa sin gluten. Cambia la maicena por harina para todo uso, pero usa la mitad de la cantidad necesaria en la receta. La maicena es almidón puro y tiene el doble poder espesante de la harina.

Congelación y almacenamiento de sopa de almejas y leche de Nueva Inglaterra:

La sopa de almejas sobrante se almacenará en el refrigerador durante 3-4 días si se almacena correctamente.

Para congelar, deje que la sopa se enfríe y viértala en recipientes para congelar o en bolsas para congelar resistentes y colóquelas en el congelador. Debe almacenarse durante 4-6 meses.

Para recalentar la sopa de almejas congelada, deje que la sopa se descongele durante la noche en el refrigerador. Cuando esté listo para comer, caliente suavemente en la estufa a fuego lento, revolviendo constantemente.

No tienes que vivir junto al mar para tener la mejor sopa de almejas de Nueva Inglaterra del mundo. Esta auténtica receta pegada a las costillas tiene todo lo que necesitas: tocino, papas, crema y (por supuesto) muchas almejas picadas.

• 4 rebanadas de tocino
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tallos de apio, picados
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de cucharadita de tomillo seco o 1 cucharadita de tomillo fresco
• 3 papas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 taza de agua
• 1 (8 oz) de jugo de mariscos embotellado
• 1 cucharada de base de pollo
• 2 tazas divididas mitad y mitad
• 1/3 taza de harina de trigo
• 2 latas (6 1/2 onzas) de almejas picadas, sin escurrir
• Sal y pimienta negra recién molida
• Galletas de ostras para servir

• En un horno holandés o una olla grande a fuego medio, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retire el tocino de la sartén, escúrralo sobre toallas de papel y desmenúcelo. Lo dejó a un lado.
• A la grasa de tocino, agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el tomillo hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
• Agregue las papas, el agua, el jugo de almejas y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
• En un tazón pequeño, mezcle 1 1/2 tazas y la harina hasta que quede suave. Agregue gradualmente a la sopa, cocine nuevamente y cocine hasta que espese, aproximadamente 1-2 minutos más. Sazone al gusto con sal y pimienta (me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta).
• Agregue las almejas y su jugo y las 1 1/2 tazas restantes y revuelva hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto. Adorne cada porción con tocino y galletas de ostras.

Nutrición

Calorías :: 339kcal