Receta de sopa cremosa de patata dulce tailandesa con curry

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¡La sopa cremosa de patata dulce tailandesa es ligeramente dulce, picante y muy cremosa! Con lentejas rojas, zanahorias y pasta de curry rojo tailandés.

Soy fanático de la sopa espesa y cremosa. La sopa de calabaza asada y la coliflor están entre mis favoritas, ¡pero esta sopa tailandesa de camote y curry es lo primero!

Puede que la batata y el curry tailandés no parezcan inmediatamente que deberían ir juntos, pero Dios mío, por supuesto que sí.

No importa la temporada, ¡anhelo esta sopa!

La pasta de curry rojo, la salsa de pescado y el jugo de limón brindan los sabores picantes, salados y amargos de Tailandia, mientras que la batata lo equilibra todo con un poco de dulzura y la leche de coco brinda una textura rica y cremosa. . la sopa.

Entre lentejas rojas, batatas y leche de coco, ¡será difícil encontrar algo más cremoso que esta sopa tailandesa de batatas y curry!

ingresos por videos

¿Eres un aprendiz visual? Siempre me ayuda ver un video de demostración cuando hago una receta por primera vez. ¡Mira el video a continuación para ver cómo se hace esta sopa! Puedes encontrar más videos de mis recetas en mi canal de YouTube.

¡No olvides agregar esta publicación para guardarla para más tarde!

¿Qué ingredientes necesitaremos?

patatas dulces- alrededor de 4 tazas, en cubos. me dejo la piel!
Aromático picar una cebolla, picar 2 dientes de ajo y rallar un poco de jengibre (usar la punta fina de un rallador)
Zanahorias- 2, pelados y cortados en rodajas.
Leche de coco– Me gusta mucho la marca Thai Kitchen porque es muy espesa y cremosa, pero la marca Grace funcionó bien en esta receta. ¡Definitivamente ve por la leche de coco entera si puedes!
Pasta de curry rojo tailandés y salsa de pescado– Una vez más, me encanta la marca Thai Kitchen, aunque te recomiendo la pasta de curry rojo Mae Ploy si la encuentras!
lentejas rojas- otros tipos de lentejas probablemente no funcionen en esta receta
Caldo– Usé mi propio caldo de huesos casero, ¡pero cualquier caldo de pollo o vegetales servirá!
Limonada- Prefiero fresco, pero trabaja con lo que tienes!

Consejos para la sopa más cremosa.

Esta sopa tiene que ver con esa textura cremosa. Aquí hay algunos consejos para obtener la mejor textura:

cocine hasta que la batata y la zanahoria estén tiernas, si todavía está firme su sopa no será suave
use leche de coco entera: una leche de coco entera de buena calidad le da a esta sopa un cuerpo y una textura ricos.
Llevo más tiempo de lo que crees, con mi varita hago un minuto completo, a veces más. Siempre hay verduras escondidas en la esquina.

¿La mejor pasta de curry rojo tailandés?

¡Probé tantos! Nos encanta la marca de cocina tailandesa, pero también nos encanta la marca Mae Ploy and Cock. No somos fanáticos de Blue Dragon Red Curry Paste.

Cocinar antes y comer después

La sopa funciona increíblemente bien para preparar comidas, y esta sopa tailandesa de camote al curry no es una excepción. He aquí cómo memorizarlo:

refrigerar hasta por 4 días
almacenar en el congelador durante 3 meses +

A mí me gusta congelar en botes de 1 litro (deja 1/4 de litro envasado al vacío y con las tapas entreabiertas hasta que se congele), o estos botes de plástico reutilizables.

¡Vamos vegano!

Reemplace la salsa de pescado con salsa de pescado vegana o unas cucharaditas de soja/tamari. Además, revise la etiqueta de la pasta de curry, ya que algunos contienen mariscos.

¿Pote instantáneo?

Aunque no lo he probado, estoy seguro de que puedes cocinar esta receta en Instant Pot. Siga las instrucciones para esta sopa vegana de zanahoria y jengibre.

Consejos para intercambiar ingredientes

Aunque no lo he probado, estoy seguro de que estos intercambios funcionarían en esta receta.

Cambia la batata por calabaza o más zanahorias
Cambia la leche de coco por crema entera
Cambia las zanahorias por batatas extra
Lentejas rojas – boniato extra

¡Más sopa para ti!

Esta publicación se publicó originalmente en 2014, pero se actualizó con nuevas fotos y videos en 2019. ¡La misma gran receta!

Sopa tailandesa de curry y boniato

Curso: almuerzo

Cocina: Tailandesa

Palabra clave: cremoso, sin lácteos, congelador, sin gluten

Calorías: 332kcal

Porciones: 6

La cremosa sopa tailandesa de camote al curry está repleta de ingredientes nutritivos que incluyen lentejas rojas, camote y leche de coco que lo llenarán mientras mantienen las cosas saludables.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana (picada)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de jengibre (finamente rallado)
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
4 tazas de batata (peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada; alrededor de 500 g)
2 zanahorias (peladas y en rodajas)
3 tazas de caldo (vegetales o pollo; o caldo de huesos casero)
3/4 taza de lentejas rojas secas
1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 limón (jugo)
1/4 cucharadita de sal

Después de hervir:

13.5 onzas de leche de coco (se recomienda toda la grasa)

Instrucciones

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y bien cocida (alrededor de 5 a 7 minutos).
Agregue el ajo y el jengibre y cocine por un minuto.
Agregue la pasta de curry y revuelva hasta que la cebolla, el ajo o el jengibre estén cubiertos y huela la pasta de curry, de 30 segundos a 1 minuto.
Agregue la batata, las zanahorias, el caldo, las lentejas, la salsa de pescado, el jugo de limón y la sal. Cubra, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas y la batata estén bien cocidas.
Usando una licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave y cremosa. Agrega la leche de coco.

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