Receta de sopa cremosa de espárragos

¡Esta receta de sopa cremosa de espárragos es como la primavera en un tazón! Es suave y sedoso con los sabores frescos de limón y cebollino y la crema suficiente para hacerlo aún más lujoso. ¡Es una sopa vegetariana deliciosa que es muy fácil de hacer!

La primavera está a solo unos días de distancia, pero ha sido primavera aquí en California desde hace algún tiempo. Los árboles han estado floreciendo desde enero y mi fiebre del heno ha aumentado constantemente desde entonces.

Dejando a un lado la fiebre del heno, me encantan todas las flores, las flores bonitas y la abundancia de espárragos que encontré en el mercado. Es una de mis verduras favoritas y ya he tenido suficiente.

Agrego espárragos a los risottos y tortillas regularmente cuando está en temporada, pero nunca los usé en sopas hasta hace aproximadamente un mes. Fue un éxito para toda la familia, así que sabía que tenía que compartirlo aquí.

Esta sopa cremosa de espárragos es verdaderamente primavera en un tazón. ¡Es tan fresco y sabroso, y me encanta lo fácil que es hacerlo!

Por qué te encantará esta receta:

Esta receta de sopa de espárragos es cremosa, deliciosa y llena de sabores primaverales.
Es una receta de sopa fácil y elegante que seguro te sorprenderá.
Se puede almacenar hasta 5 días en el refrigerador o en el congelador hasta por 3 meses.
La sopa no contiene gluten y es vegetariana y se puede hacer vegana y sin lácteos con unos simples cambios.

ingredientes de la receta

Los ingredientes de esta cremosa sopa de espárragos gritan primavera. Solo hay unos pocos ingredientes y se pueden hacer personalizaciones como se describe en las notas de ingredientes a continuación.

Notas sobre los ingredientes

espárragos. Hay 2 manojos de espárragos en esta receta, que pesa aproximadamente 2 libras. Asegúrese de usar los espárragos más frescos disponibles. Debe ser de un color verde brillante con puntas angostas y los tallos deben ser pesados sin marchitarse.
Puerro. Los puerros son cebollas con un sabor muy suave y complementan muy bien a los espárragos. Se pueden sustituir por otras variedades como la blanca, la amarilla o la chalota.
Manteca. La mantequilla agrega una buena profundidad de sabor a la sopa, pero se puede sustituir por aceite para una opción sin lácteos.
Crema. La crema no es obligatoria porque la sopa es deliciosa sin ella, pero le da una riqueza y un cuerpo agradables que me encantan. La leche de coco se puede sustituir por una opción vegana sin lácteos.
caldo de legumbres. Saltee con caldo de pollo, si lo desea.
Limón. ¡El limón es imprescindible en esta receta porque realmente condimenta los sabores!
Cebollino. Las cebolletas se usan como guarnición para agregar frescura y sabor, pero se pueden sustituir por perejil fresco picado o sus hierbas favoritas.

como hacer esta receta

Esta crema de espárragos puede verse deliciosa y elegante, ¡pero es extremadamente fácil de preparar! Nadie realmente necesita saber. ?

Consejo profesional: Elija los espárragos más frescos posibles para obtener el máximo sabor. Los tallos deben ser firmes y pesados, sin marchitarse ni decolorarse.

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones completas de la receta.

como cortar esparragos

Para esta sopa de espárragos es necesario quitar la base leñosa y fibrosa, quitar también las puntas y reservar para adornar la sopa.

En lugar de pelar cada extremo uno por uno, ¡usa mi simple truco a continuación para ahorrar tiempo!

Separe la parte inferior leñosa de un tallo de espárrago en su punto natural de rotura sosteniéndolo por el centro con una mano y resaltando la parte inferior con la otra.
Sostenga la banda superior en el rizo y alinee el tallo con la parte inferior rota con el resto del rizo. A partir de ahí, corta el fondo restante en el mismo lugar.
Alinee los extremos y corte para quitar.

hacer la sopa

Blanquear las puntas de los espárragos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, luego agregar agua con hielo hasta que se enfríe.
Saltee los puerros y el ajo en mantequilla hasta que estén tiernos.
Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Agregue los espárragos y reduzca el fuego a medio. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos y retire del fuego.
Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave, luego agregue el jugo de limón, la crema espesa y sazone con sal y pimienta recién molida al gusto.

Preguntas frecuentes

¿Puedes comer los extremos leñosos de los espárragos?

Los extremos leñosos de los espárragos son duros y fibrosos, por lo que en realidad no son comestibles.

¿Cuánto se corta la base de los espárragos?

Es muy fácil determinar qué parte del fondo cortar los espárragos usando mi simple truco. Simplemente sostenga un tallo desde el centro y tire de la parte inferior con la otra mano (se romperá de forma natural). Alinee el tallo con el resto del racimo en una tabla de cortar y corte la parte inferior del racimo restante en el mismo lugar.

¿Cuánto dura la sopa de espárragos en la nevera?

Se puede conservar en la nevera hasta 5 días.

¿Se puede congelar la sopa de espárragos?

Congele la sopa de espárragos hasta por 3 meses. Cuando esté listo para usar, descongélelo durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentarlo suavemente a fuego medio hasta que esté tibio.

Consejos de recetas

Consejo profesional: Elija los espárragos más frescos posibles para obtener el máximo sabor. Los tallos deben ser firmes y pesados, sin marchitarse ni decolorarse.
Guardé todas las puntas de espárragos para decorar, pero solo se necesitan unas pocas. Reserve tantos como desee y agregue el resto a la sopa.
Esta sopa de espárragos es cremosa y lujosa incluso sin crema, así que no dudes en omitirla para prepararla. La mantequilla se puede sustituir por aceite y la crema se puede sustituir por leche de coco para hacer esta receta vegana y sin lácteos.
Esta receta se puede almacenar hasta por 5 días en el refrigerador o congelar hasta por 3 meses.

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