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Esta sopa de camote es tan simple, saludable, absolutamente deliciosa y se ha convertido rápidamente en un nuevo favorito de la familia. Mi esposo está encantado con esta sopa y de hecho llenó la última olla para satisfacer su antojo.
¡Es una sopa muy reconfortante y es cremosa sin nada de crema! La leche de coco agrega una suavidad dulce y sedosa a la sopa que te hará cerrar los ojos y tararear… “Mmmmmm”.
Ingredientes para la sopa de patata dulce:
8 onzas de tocino (1/2 libra o aproximadamente 6 tiras), cortado en cubitos 1 cebolla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza) 2 dientes de ajo, picados 1 tallo de apio grande, cortado en cubitos (1 “palo” de apio) 2 libras (3 batatas) , peladas y cortadas en cubitos 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio 1 taza de leche de coco (yo usé “original”) 2 cucharaditas de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida, o 2 cucharadas de perejil para decorar, opcional
Cómo hacer sopa de camote/camote con tocino:
1. En una olla grande u horno francés, a fuego medio, cocina el tocino en su grasa hasta que esté crujiente (8-10 minutos). Retire con una espumadera en un plato forrado con toallas de papel. Deje 3 cucharadas de aceite en la sartén; descarta el exceso o déjalo ahí para una sopa más sabrosa
2. Agregue la cebolla picada y el apio y cocine por 4 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue 2 dientes de ajo exprimidos y saltee otro minuto.
3. Mezcle las batatas cortadas en cubitos, 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo y 2 cucharaditas de sal. Ahora vierta 4 tazas de caldo de pollo, cubra parcialmente y cocine por 20 minutos o hasta que las batatas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
Gran consejo de mi esposo Vadim: para cubrir parcialmente la tapa, coloque una cuchara de madera en un lado de la sartén y coloque la tapa encima. De esta manera, la tapa no se atascará en el borde ni goteará sobre la estufa, y será menos probable que la tapa se cierre inesperadamente y que la sartén se vuelque.
4. Bate la sopa hasta que quede suave. Lo hice en dos lotes en Blender. Regrese la sopa a la olla y agregue 1 taza de leche de coco, o agréguela a la consistencia deseada, luego sazone con más sal y pimienta al gusto si lo desea. Servir en tazones calientes. Espolvorea la parte superior con tocino y decora con perejil fresco picado, si lo usas.
Aquí está la receta para imprimir la sopa de camote:
Sopa cremosa de camote y coco
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Receta de sopa de camote – ¡Cremosa sin usar crema! ¡La leche de coco hace que todo sea realmente suave! Comodidad en un cuenco. Receta de sopa de camote saludable y fácil.
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$9-$10
Palabra clave:
Sopa cremosa de camote y coco
Cocina:
Americano
Curso:
Sopa
Porciones: 6
-
8
onz
1/2 tocino o unas 6 tiras de tocino cortado en cubitos -
1
cebolla mediana
en cubos (alrededor de 1 taza) -
dos
dientes de ajo
Cortado -
1
gran costilla de apio
en cubos (1 rama de apio) -
dos
libras
3 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos -
1/2
cuchara de té
hojas secas de tomillo -
4
tazas
caldo de pollo reducido en sodio -
1
vidrio
Leche de coco
Usé “original” -
dos
cuchara de té
Sal y pimienta negra molida 1/8 de cucharadita
o al gusto -
dos
cuchara de mesa
perejil para decorar
opcional
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En una olla grande u horno francés, a fuego medio, cocina el tocino en su propia grasa hasta que esté crujiente (8-10 minutos). Retire con una espumadera en un plato forrado con toallas de papel. Deje 3 cucharadas de aceite en la sartén; descarta el exceso o déjalo allí para una sopa más sabrosa.
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Agregue la cebolla picada y el apio y cocine por 4 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue 2 dientes de ajo exprimidos y saltee por otro minuto.
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Mezclar con camote picado, 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo y 2 cucharaditas de sal. Ahora vierta 4 tazas de caldo de pollo, cubra parcialmente y cocine por 20 minutos o hasta que las batatas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
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Haga puré de sopa hasta que quede suave. Lo hice en dos lotes en Blender. Regrese la sopa a la olla y agregue 1 taza de leche de coco o agréguela a la consistencia deseada, luego sazone con más sal y pimienta al gusto si lo desea. Servir en tazones calientes. Espolvorea la parte superior con tocino y decora con perejil picado, si lo usas.
Gran consejo de mi esposo Vadim: para cubrir parcialmente la tapa, coloque una cuchara de madera en un lado de la sartén y coloque la tapa encima. De esa manera, la tapa no se atascará en el borde ni goteará sobre la estufa, y será menos probable que la tapa se cierre de golpe y haga que la olla hierva.
¡Tan pronto como las hojas comienzan a cambiar, esta cremosa sopa de camote está en rotación regular en nuestra casa! ¡Espero que se convierta en un favorito para ti también! PD: Costco tiene el mejor precio en batatas orgánicas si tienes curiosidad 😉
