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¿Alguna vez has estado en Nuevo México? Tuve la oportunidad de viajar allí hace algunos años con la Junta de Turismo de Nuevo México y sigue siendo mi asignación de viaje favorita. Viajé de Albuquerque a Santa Fe, visité granjas de pimientos, conocí a científicos del Chile Pepper Institute y tomé sopa.
¡Para la sopa!
Es más que seguro decir que me enamoré de su textura suave y de cada bocado dulce, pegajoso y glorioso. Prometí hacerlos en mi cocina y terminé creando una receta que compite con esos recuerdos.
¿Qué es una sopapilla?
La sopapilla es una masa frita cubierta tradicionalmente con miel. El azúcar en polvo o la canela y el azúcar también son comunes e incluso los he visto servidos en restaurantes con sirope de chocolate. Esta receta de sopa usa canela y azúcar, además de un chorrito de miel. Son geniales con lo que sea que hayas ganado, ¡así que conviértelos en tu forma favorita!
Cómo preparar las sopapillas:
Las sopapillas se pueden hacer desde cero, usando ingredientes muy similares a las tortillas de harina caseras, o puedes hacerlas usando tortillas compradas en la tienda para una versión más rápida. Ambas formas son deliciosas, y dependiendo de cuánto tiempo tengas, puedes probar ambas.
Prefiero usar esta receta de sopa porque es mucho mejor que la técnica “trampa”. Pero si me sobran tortillas de harina sin planes para ellas, muchas veces las frio en sopapillas. ¡Es tan rápido y fácil, además, todos en esta familia se juntan tan pronto como hueles a fritura!
Para hacer sopapillas caseras, combine la harina, la levadura y la sal en un tazón mediano. Luego, mezclarás un poco de mantequilla o manteca de cerdo. Se agrega agua caliente y se mezcla hasta que la masa esté suave.
Deje reposar la masa durante unos 20 minutos, luego extiéndala lo más delgada posible (alrededor de 1/8 de pulgada de grosor (o delgada, ¡ja!). Córtela en rectángulos y caliente un poco de aceite en un tazón grande. 375 ° F. Ahora ¡los freirá durante aproximadamente 2-2 1/2 minutos para cada lote, volteándolos una vez, rociándolos con miel o sus ingredientes favoritos y viéndolos desaparecer!
Consejos para hacer las mejores sopapillas:
- Estirar la masa lo más fina posible. Esto es muy importante para las costillas esponjosas y esponjosas. Si crees que no has enrollado la masa lo suficiente, seguirán siendo deliciosos, solo que no estarán (como) hinchados.
- Usa suficiente aceite. No intentes freírlos en una pulgada de aceite. La cantidad que necesitará depende del diámetro de la sartén, pero el aceite debe elevarse al menos 3-4 pulgadas de los lados.
- No llenes la olla. Esta regla se aplica a todo lo que se fríe, pero es especialmente cierta cuando se prepara una sopa. Por lo general, solo hago dos a la vez para asegurarme de que la temperatura del aceite no baje demasiado.
- Si tiene uno, use un termómetro. Es importante asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente y no demasiado para obtener la mejor sopa posible. Un termómetro es la mejor opción, pero si no tienes uno, puedes usar el viejo truco de “probar el aceite con un trozo de pan”.
- Usa miel de alta calidad. Esto no es tan importante como los demás, pero como con cualquier receta que use tan pocos ingredientes, cuanto mejores sean los ingredientes, mejor será el plato. Si voy a freír las tortillas sobrantes, usaré lo que quede en el oso. Pero usé miel de Tupelo para hacer sopapillas desde cero.
¿Puedes hacer la sopa con anticipación?
Las sopas siempre saben mejor recién salidas de la freidora, por lo que recomiendo servirlas de inmediato. Si no desea esparcirlos cuando terminen de freírse, puede mantenerlos calientes en el horno a 200 ° F hasta que todo el lote esté listo. Eso sí, ¡no las dejes demasiado tiempo para que no pierdan su textura crujiente por fuera y blandas por dentro!
La masa de sopapilla también se puede congelar hasta por un mes. Estirar la masa y cortarla en triángulos, luego congelar y dejar descongelar antes de freír.
¿Puedes hacer ricas sopapillas?
¡Sí, y son deliciosos! La masa en sí no es dulce, por lo que es fácil de usar como plato principal salado o como postre dulce, según el relleno y los ingredientes.
Corta la masa en triángulos más grandes para que sean lo suficientemente grandes como para contener el relleno. Se ven muy bien fuera de la freidora y luego se rellenan con lo que puedas imaginar. ¡Rellené deliciosas sopapillas con todo, desde rellenos para tacos hasta tocino, lechuga y tomate!
Si te encanta esta receta de sopa, ¡también te encantará esta receta fácil de tarta de queso y sopa!
receta de sopa
Actuación: 12 porciones
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo extra: 20 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Una receta simple y auténtica para la sopapilla de Nuevo México. Una vez que pruebes las sopapillas caseras, ¡siempre las harás!
Siéntete libre de cortar la receta a la mitad, aunque te alegrarás de no haberlo hecho. ?
Ingredientes
- 4 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 taza de mantequilla o manteca
- 1 1/2 tazas de agua caliente
- Aceite de canola o vegetal: suficiente para que suba al menos 3-4 pulgadas a lo largo del costado de la sartén
- Ingredientes: miel, azúcar en polvo, canela y azúcar, sirope de chocolate.
Instrucciones
- Mezcla la harina, la levadura y la sal en un tazón mediano. Agregue mantequilla o manteca.
- Agregue el agua caliente y mezcle hasta que la masa esté suave (no mezcle demasiado). Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Estire la masa en un rectángulo hasta que quede lo más delgada posible, aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta la masa en rectángulos, de aproximadamente 4 × 3 pulgadas. (¡No te preocupes demasiado por que quede perfecto, se fríen muy bien!)
- Caliente el aceite a 375 ° F. Coloque la masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no saturar la sartén. Voltéalos después de aproximadamente un minuto, cuando estén dorados (no los quieres demasiado crujientes). Cocine por otros 1-1 1/2 minutos o hasta que el otro lado esté dorado.
- Retíralos del aceite y colócalos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Espolvorear con canela y sazonar con miel.
- ¡Diviértete ahora!
Los grados
Alternativamente, puede usar las tortillas de harina sobrantes en lugar de la masa. Simplemente córtelos en seis triángulos cada uno y luego fríalos como se indica en el paso 4.
Información nutricional:
Rendimiento: 12 Porciones: 1 Calorías: 230 Grasa total: 9 g Grasa saturada: 2 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 5 mg Sodio: 277 mg Carbohidratos: 32 g Carbohidratos netos: 31 g Fibra: 1 g Azúcar: 0 g Proteína: 4 g
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