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A todos mis amigos carnívoros: esta receta sabe mejor de lo que creen.
En serio. Si te mordisquearas a ti mismo ahora, sacudirías la cabeza confundido y dirías: “Hm. ¡Es realmente genial! “
Lo he visto un millón de veces. Vale, unas 40 veces. ¡Pero! Los datos no mienten.
Una de las razones por las que estoy lanzando Chipotle Sofritas es porque tengo una personalidad tipo A y quiero terminar el proyecto que comencé: compartir todas las recetas del guión de Chipotle.
Una segunda razón es porque las Sofritas Veganas con Chipotle son deliciosas, veganas o no.
Cómo prensar tofu
Comience con tofu extra duro y apriete para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Hay dos formas simples.
- Envuélvalos en toallas de papel y colóquelos en un plato. Coloque un plato pesado encima, como una lata grande, un ladrillo o su gato grande.
- Use una prensa de tofu súper elegante y práctica, simple y práctica (Culinary Hill puede ganar dinero comprándola a través de este enlace).
Después de presionar el tofu, córtalo en 8 rebanadas. Si su ladrillo en realidad se divide en 2 ladrillos, corte cada losa en 4 rebanadas. Sabrás a lo que me refiero cuando empieces a mirar el tofu.
Cómo Marinar Sofritas De Chipotle
Mientras presiona el tofu, haga el simple adobo de Sofritas. Es una combinación de tomates frescos, pimientos y cebollas, algunos pimientos y muchas especias.
- Eche todo en un procesador de alimentos o licuadora y presione BLAST. Marinada = hecho.
- Dorar el tofu en una sartén para darle textura y sabor. Dependiendo del tamaño de la sartén, está bien dorar el tofu en lotes. Use suficiente aceite para cubrir todas las áreas donde tocará el tofu. ¡Pero no te preocupes si sientes que estás atacando! Déjalo en la placa de horno y cuando esté listo saldrá. Si intenta lanzarlo demasiado pronto, podría quedarse.
- Presione el tofu dorado en su procesador de alimentos o licuadora hasta que se formen migas grandes. Trate de no rociar. Estas piezas grandes agregan una textura agradable al plato terminado.
- Combina el tofu rallado con la marinada. Revuelva en una sartén grande y cocine hasta que se caliente por completo. Si desea más líquido en la sartén, agregue más agua.
¿Qué puedo hacer con mis sobras de salsa Chipotle y/o adobo?
Transferir a una bolsa y congelar para uso futuro o uso en:
- pollo tinga
- Vegetariana pimientos rellenos
- Pollo al chipotle (similar)
- Barbacoa Chipotle (similar)
- Filete de chipotle (guion)
- Vinagreta de miel y chipotle (similar)
- Frijoles Chipotles Negros (similar)
- Frijoles Chipotles (guion)
¡Esta receta de Chipotle Sofritas sabe igual que la original! El tofu guisado sazonado y desmenuzado es una excelente opción vegana para burritos, tacos y ensaladas.
Tipo de Cocina: Mexicana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 45 minutos Tiempo Total: 55 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 174 kcal
Para la marinada:
- 1 pimiento verde mediano (alrededor de 1/2 taza)
- 1 tomate mediano en cuartos
- 1/2 cebolla mediana, en cuartos
- 1/2 taza de agua más agua adicional si es necesario para cocinar el tofu
- 2 chiles chipotles más 2 cucharadas de salsa de adobo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco (ver notas)
- 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida
Para el tofu:
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de salvado de arroz
- 1 paquete (16 onzas) de tofu prensado extra duro, cortado en 8 gajos (ver notas)
Para hacer la marinada:
- En un procesador de alimentos, combine el pimiento, el tomate, la cebolla, el agua, el pimiento y la salsa marinada, el ajo, el vinagre de vino tinto, el chile en polvo, el comino, el orégano y sal y pimienta al gusto (me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta). Presione hasta que la marinada esté ligeramente espesa y bien combinada. Lo dejó a un lado.
Para hacer el tofu:
- En una sartén a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Trabajando en lotes, si es necesario, coloque cuidadosamente el tofu en la sartén, gírelo ocasionalmente y cocine hasta que el tofu esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Retire de la sartén y escurra en un plato forrado con toallas de papel.
- Pique finamente el tofu o presione el tofu en un procesador de alimentos hasta que el tofu tenga aproximadamente 1/4 de pulgada. Colocar en un recipiente y agregar la marinada. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos o toda la noche en el refrigerador.
- Para cocinar el tofu, caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el tofu marinado y cualquier marinada restante. Agrega 1/4 taza de agua y lleva a ebullición. Agregue más agua hasta obtener la consistencia deseada. (Me gusta que haya más líquido para servir). Reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el tofu esté completamente caliente, unos 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Notas de recetas
Para prensar el tofu:
- Escurra el tofu, envuélvalo en una toalla de papel y colóquelo en un plato.
- Coloque un objeto pesado, como una lata, encima del tofu durante unos 15 minutos para eliminar la humedad. O use esta simple prensa de tofu.
Puedes usar orégano italiano o mexicano. Tienen diferentes sabores (el orégano mexicano sabe más a mejorana), pero ambos saben muy bien en esta receta. Siéntete libre de usar lo que tengas. Aceite de salvado de arroz: Chipotle utiliza aceite de salvado de arroz en todos sus productos. El aceite de oliva está más disponible (probablemente ya esté en su despensa) y funciona igual de bien, especialmente si tiene un sabor neutro.
Nutrición
Calorías :: 174kcal
