Aquellos garabatos de calabaza son todo lo que te gusta de los snickerdoodles y el pastel de calabaza en uno. Me encanta el sabor dulce y la textura cremosa que agregan las chispas de chocolate blanco, pero siéntete libre de omitirlas. Adaptada de mis galletas de calabaza y chispas de chocolate, esta masa para galletas viene sin huevo y las galletas tienen una textura maravillosamente masticable.
Originalmente publiqué esta receta en 2014. ¿La has probado antes?
Si el final del verano tiene un lado positivo, es que septiembre marca el comienzo de temporada de cocina de otoño. Y cuando empieza a hacer frío, siempre me gusta hornear una tanda de galletas de temporada. ¡Tenemos muchas recetas para elegir y tengo aún más en mi libro de cocina de galletas!
Mis galletas de avena con mantequilla marrón son una de mis favoritas porque están hechas con mantequilla marrón ultra sabrosa. (Una galleta exagerada, ¡pruébalas lo antes posible!) Luego están mis galletas de calabaza regulares, que son similares a las tapas de muffins cakey. Son absolutamente deliciosos, pero a veces quieres una galleta de calabaza que tenga la misma textura espesa y masticable que una galleta con chispas de chocolate normal. Aquí es donde entran mis queridas galletas de chispas de chocolate con gominolas de calabaza. Los snickerdoodles de calabaza de hoy son una variación de esta receta. ¡Tan bueno y siempre un éxito!
Estos Snickerdoodles de calabaza son:
Mi mejor consejo: hacer una tanda doble porque estos desaparecen rápido.
Antes de empezar, seca la calabaza.
En realidad, esto es opcional, pero lo encuentro extraordinariamente útil al hacer galletas de mantequilla de avena y calabaza y galletas blandas de calabaza.
La calabaza contiene aproximadamente un 90 % de agua en masa, lo cual no es muy útil en una receta de galletas gomosas. (Piénselo: generalmente no hay líquido en una receta de galletas con chispas de chocolate, ¿verdad?) Con una toalla de papel, limpie un poco de la humedad de la calabaza para que todo lo que quede sea el sabor:
Aquí están todos mis consejos de éxito.
- Saltar el huevo: ¿Cuál es el propósito de los huevos en una receta de galletas? Unen los ingredientes, suavizan la textura y evitan la humedad. Después de algunos experimentos, corté el huevo por completo porque la calabaza puede reemplazarlo. Si necesita más recetas de galletas sin huevo, consulte mi receta de galletas de mantequilla.
- Use polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Para asegurarse de que estos snickerdoodles de calabaza se mantengan erguidos y mantengan su forma, use ambos y asegúrese de que estén frescos. Los reemplazo cada 3 meses porque noto que pierden fuerza al poco tiempo.
- Añadir mucho condimento: Puede usar condimentos para pastel de calabaza caseros o comprados en la tienda, más canela adicional en la masa y más para el recubrimiento.
- Aplane ligeramente las bolas antes de hornear: Las cookies no se propagarán a menos que les des una ventaja. Aplane ligeramente las bolas de masa antes de hornear, como en la foto de abajo.
- Enfriar la masa de galletas: Enfriar la masa para galletas ayuda a asegurar que las galletas no se esparzan. La masa tarda solo 30 minutos en la nevera antes de darle forma y hornearla. ¡Muy rapido!
- Dale tiempo: Deje que los snickerdoodles de calabaza se enfríen en una rejilla para que se enfríen por un tiempo. Como cualquier galleta, son sabrosas recién salidas del horno, pero encuentro que su masticabilidad y sabor aumentan con el tiempo. A veces incluso los dejo descubiertos en la rejilla de enfriamiento durante la noche. Al día siguiente son más masticables y sabrosos. (¡Ahora la verdadera prueba es si puedes esperar tanto tiempo para cavar!)
Estas fotos de pasos te ayudarán:
Si bien puede omitirlos si lo desea, las chispas de chocolate blanco agregan textura y un sabor deliciosamente dulce y cremoso. Los amo de las dos formas. Aquí está la masa de galleta natural y nuevamente con virutas de chocolate blanco mezcladas.
Después de 30 minutos de enfriamiento, la masa para galletas está un poco más firme y fuerte y esto se debe a que hay mantequilla en la masa. (La mantequilla se solidifica cuando está fría). Use una cuchara mediana para galletas para dar forma a cada bola de masa. Necesitas 1,5 cucharadas de masa para galletas:
Enrolle las bolas de masa en una mezcla de azúcar y canela y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. Aplane ligeramente las bolas de masa para galletas con el fondo de una cuchara o taza:
Snickerdoodles de calabaza con chocolate blanco o blanco
Teniendo en cuenta el sabor, la textura y la facilidad de esta receta, ¡estos snickerdoodles de calabaza son nada menos que un sueño! Muchos lectores los hornean con chispas de chocolate blanco, pero a mí me encantan. También puedes cambiar las chispas de chocolate blanco por palitos de canela, un producto de Hershey que sueles encontrar en las fiestas.
Nota: Dado que esta receta solo usa 6 cucharadas de puré de calabaza, es posible que tenga algunos extras para consumir. Aquí hay recetas que usan calabaza sobrante. ¡Que la pases bien!
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Descripción
Estas galletas blandas y masticables están rellenas de calabaza, chocolate blanco y azúcar con canela. Advertencia: desaparecen rápidamente, ¡así que haz un lote doble!
- Bate la mantequilla derretida, el azúcar morena y el azúcar granulada en un tazón mediano hasta que no queden grumos de azúcar morena. Batir la vainilla y la calabaza seca hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
- Batir la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y las especias para pastel de calabaza en un tazón grande. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle con una cuchara grande o una espátula de goma. La masa quedará muy blanda. Agregue 1/2 taza de chispas de chocolate blanco, si las usa. Es posible que las papas fritas no se peguen a la masa debido a la mantequilla derretida, pero trate de combinarlas tanto como sea posible.
- Cubra la masa y déjela enfriar durante 30 minutos o hasta 3 días. Enfriar la masa es esencial para esta receta.
- Retire la masa de la nevera. Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o bandejas para hornear de silicona.
- Forme y cubra las bolas de masa para galletas: Agregue la masa, aproximadamente 1,5 cucharadas de masa para galletas, y forme bolas. Mezcle los ingredientes para el glaseado, luego enrolle generosamente cada bola de masa para galletas en el glaseado de azúcar y canela. Coloque las bolas de masa para galletas a 3 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Usando el dorso de una cuchara o el fondo de una taza/taza medidora, aplana ligeramente la parte superior de las bolas de masa. (De lo contrario, es posible que las cookies no se propaguen).
- Hornee durante 11-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Las galletas quedarán muy blandas en el centro. Retire del horno. Si encuentra que sus galletas no se extendieron muy bien, aplánelas con el dorso de una cuchara mientras las hornea. Si lo desea, vierta unas gotas de chocolate blanco sobre la superficie de las galletas calientes. Esto es solo por apariencia.
- Enfríe las galletas en las bandejas para hornear durante al menos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Cuanto más tiempo se enfríen las galletas, mejores serán los sabores! El sabor se vuelve más fuerte y la textura se vuelve más gomosa. Por lo general, los dejo reposar, descubiertos, durante varias horas antes de servirlos. La masticabilidad y el sabor de calabaza son aún más fuertes en el día 2.
- Las galletas se mantienen frescas cubiertas a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
Los grados
- Instrucciones de avance y congelación: Puedes hacer la masa para galletas y dejarla enfriar en el refrigerador hasta por 3 días. Deje que alcance la temperatura ambiente y continúe con el paso 4. Las galletas horneadas se congelan bien hasta por 3 meses. También puede congelar las bolas de masa para galletas hasta 3 meses antes de cocinarlas. Lo mejor es congelarlos sin la capa de azúcar con canela. Cuando esté listo para hornear, retire las bolas de masa del congelador, déjelas reposar durante 30 minutos, precaliente el horno y luego enróllelas en el glaseado de azúcar y canela. Aquí están mis consejos sobre cómo congelar la masa para galletas.
- Calabaza: Exprima la mayor cantidad posible de humedad del puré de calabaza antes de agregarlo a la masa para galletas. Simplemente exprimí el puré con toallas de papel. Ver la foto en la publicación para un vistazo. Esto ayudará a producir una galleta menos pegajosa. ¡Menos humedad es algo bueno aquí! Mida 6 cucharadas DESPUÉS de que la calabaza se haya exprimido/secado. No use relleno de pastel de calabaza.
- Especias para pastel de calabaza: Puede encontrar condimentos para pastel de calabaza en el pasillo de horneado de la mayoría de las tiendas de comestibles, o hacer su propio condimento casero para pastel de calabaza. Si no tiene ninguna y quiere usar especias individuales, use 1/4 de cucharadita de cada una: jengibre molido, nuez moscada molida, clavo molido y pimienta de Jamaica molida. Además de 1 y 1/2 cucharaditas de canela, la agregará de todos modos.
- Pastas frías: Si está enfriando la masa de galletas de calabaza por más de 30 minutos, es probable que la masa de galletas deba reposar en el mostrador a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de cavar/arrollar, ya que estará bastante fría y sólida. El tiempo que tarda en reposar a temperatura ambiente depende de cuánto tiempo se haya enfriado la masa. Si enfrío mi masa para galletas durante unas 24 horas, la dejo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Lote más grande: La receta de galletas se puede duplicar fácilmente duplicando cada ingrediente. Enfríe la masa para galletas durante 45 minutos.
- Chispas de chocolate blanco: Siéntase libre de dejarlos afuera o reemplazarlos con chispas de chocolate, trozos de caramelo o palitos de canela.
- Asegúrese de consultar mis 5 mejores consejos para hornear galletas. Y estas son mis 10 herramientas imprescindibles para hornear galletas.
Palabra clave: snickerdoodles de calabaza, snickerdoodles de calabaza con chocolate blanco
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