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Salsa de tomate asado o salsa verde Como comúnmente se le conoce, es una deliciosa salsa o topping para los amantes de la comida mexicana. Asar verduras a la parrilla agrega una capa adicional de humo que lleva esta salsa verde a un nivel diferente al de la salsa verde normal. A mi hijo menor le encanta la comida mexicana y le encantan los ingredientes. He estado haciendo esta salsa de tomate asado durante los últimos meses y se ha convertido en un alimento básico en nuestra nevera.
Soy la reina de los toppings. De hecho, probablemente tengo más ingredientes en el refrigerador que la mayoría de los cuerpos. Los aderezos agregan ese toque extra a muchas recetas y comidas.
Por ejemplo, solo unas pocas cucharadas de esta salsa de tomate asado encima de tacos, quesadillas, nachos o una ensalada elevarán su comida a algo muy especial. Esta salsa ligeramente ahumada y picante se ha convertido en una de las favoritas en nuestra casa y mi hijo menor la pide a menudo.
La primera vez que hice la salsa verde, simplemente herví todas las verduras (excepto el cilantro), luego las trituré. Si bien era sabroso, no tenía la profundidad extra de sabor que tiene la salsa de tomate asado.
Los ingredientes para la salsa de tomatillo asado son muy simples: tomatillos frescos, chile jalapeño, ajo, cilantro y limón. El método de cocción es lo que marca la diferencia.
Asar las verduras añade una capa extra de sabor y un poco de humo.
Recientemente usé esta salsa de tomate asado encima de la salsa mexicana en capas favorita de mi hijo como un refrigerio saludable para después de la escuela. Ahora guardo un frasco de esta salsa verde en mi refrigerador como alimento básico. También es delicioso en ensaladas en lugar de salsas (y no tiene grasa).
Salsa de tomate asado
Esto se llama comúnmente perejil verde debido a su color verde. Asar las verduras le da a esta versión una capa extra de sabor ahumado.
Ingredientes
- 1 libra de cáscaras de tomatillo removidas
- 2 chiles jalapeños enteros
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 taza de hojas y tallos tiernos de cilantro
- 1/2 taza de agua
- 1 cebolla picada
- sal marina al gusto
Instrucciones
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Coloque los tomates, los chiles jalapeños y el ajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asa cinco minutos por un lado; luego voltee las verduras y cocine por otros 5-10 minutos hasta que los tomates estén verde oliva y los chiles jalapeños tengan algunas manchas marrones. Los tomatilli estarán ligeramente suaves al tacto. Freddo.
Retire el tallo y las semillas de los chiles jalapeños; Coloca los tomates, el chile jalapeño y el ajo en una licuadora; batir hasta que espese. Agregue el cilantro y el agua y continúe revolviendo rápidamente hasta que el cilantro esté finamente picado. Verter en una fuente y añadir la cebolla picada; sazonar con sal.
Notas de recetas
Adaptado por Rick Bayless.
