Receta de Salsa de Maíz con Chipotle (Mímica)

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Completa tu menú de Chipotle en casa con mis guiones de pollo, arroz con limón y cilantro, guacamole y más, todos con sabor y posiblemente incluso mejores que los reales. O encuentra 4 formas de hacer maíz en mazorca (cocido, a la parrilla, en el microondas, en una olla instantánea) y utilízalo en mi sopa cremosa de maíz favorita o ensalada mexicana de maíz, garantizada como la mejor amiga de tu amigo. parilla.

Una de las mejores cosas en el menú de Chipotle. La salsa de chile asado es dulce, un poco picante y sorprendente. Póngalo en tacos, apílelo en tazones de granos y tazones de burrito, o espolvoréelo sobre ensaladas. También agrega algo de contracción, lo cual es especialmente bueno.

Se mezcla a la perfección y, como no contiene lácteos ni mayonesa, es ideal para barbacoas en el patio trasero. Por cierto, ¡los chips de maíz son obligatorios en esta receta! Recogen perfectamente la salsa, sin gotear.

¿Qué hay en la salsa de maíz con chipotle?

Maíz. Elige tu luchador: fresco o congelado.Cebolla roja.chiles poblanos Estos deben estar muy cerca de los chiles jalapeños en la sección de productos. Son más grandes, de color verde oscuro, ligeramente rizados y brillantes.Pimienta. No todos los chiles jalapeños son igual de picantes, así que puedes usar más o menos dependiendo de tu tolerancia.Jugo de limon.LimonadaCilantroSal y pimienta.Totopos. No la salsa, técnicamente. Pero definitivamente lo necesitarás más tarde.

¿Qué tipo de maíz usa Chipotle para la salsa de maíz?

Según buenos comentaristas de mi blog y también algunos amigos que trabajaron allí y conocen algunos de los secretos, Chipotle usa maíz congelado para la salsa de maíz. Tiene sentido, porque el maíz congelado es más fácil, no se requiere desgranar.

Pero si tiene maíz fresco a la mano, o si ha hecho salsa de maíz fresco en el pasado, ¡adelante! A continuación tengo toda la información que necesitas.

Conversiones de Maíz a Fresco vs. Congelado:

¿Cuánto maíz hay en una mazorca de todos modos? Lo arreglé, así que no es necesario. Sigue pelando.

• 1 mazorca de maíz mediana (alrededor de 6.5″ a 7.5″ de largo) = alrededor de 3/4 tazas de granos
• 1 sobre de maíz congelado = unas 3 tazas
• 1 bolsita (12 onzas) de maíz congelado = alrededor de 2 tazas

Cómo hacer salsa de maíz chipotle con maíz fresco:

Para usar granos de maíz frescos, simplemente corte la mazorca:

1. Ponga a hervir una olla grande de agua y 1 cucharada de sal a fuego alto.
2. Agregue 4 tazas de frijoles (6 mazorcas) y hierva durante 3 minutos.
3. Escurra bien y deje enfriar en una bandeja para hornear circular, luego transfiéralo a un tazón grande.

Para cocinar orejas enteras:

1. Ponga a hervir una olla grande de agua y 1 cucharada de sal a fuego alto.
2. Agregue 6 mazorcas y hierva durante 3-5 minutos.
3. Remoje las orejas en un recipiente grande con agua helada.
4. Cuando el maíz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo de la mazorca y transfiéralo a un tazón grande.

Cómo asar chiles poblanos a la parrilla

Mientras que el maíz chipotle no se tuesta, los chiles poblanos sí. Este pimiento de color verde oscuro intenso y brillante tiene una piel exterior dura que dificulta su consumo crudo. Asar a la parrilla facilita quitar la piel, dejando atrás la carne tierna.

Los chiles poblanos son más grandes que los jalapeños y generalmente son mucho menos picantes… piense en fuego bajo a medio. Y aquí hay algunos datos divertidos: Los chiles poblanos secos y ahumados se llaman chiles CHIPOTLE. ¡Así que ya lo sabes!

Vuelve a la receta. Puede ver mi publicación completa sobre pimientos picantes y pimientos asados ​​aquí, pero el método más rápido es directamente sobre una llama abierta de una estufa o parrilla de gas.

1. Encienda la llama de la estufa de gas a ALTA. Con unas pinzas, coloque los pimientos directamente sobre la llama hasta que la piel esté chamuscada y ampollada, pero no tan blanca como gris, volteándola de vez en cuando, de 2 a 3 minutos. O asa a la parrilla en una parrilla de carbón o de gas durante 3 a 5 minutos.
2. Transfiera a un tazón y cubra bien con una envoltura de plástico para que los pimientos se cocinen un poco. Deje reposar hasta que la piel comience a derretirse y los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, aproximadamente 10 minutos. Esperar es la parte más difícil.

3. Usando guantes o un paño de cocina limpio, frote bien y limpie la piel ennegrecida. Deje el tallo y las semillas intactos si lo desea para su receta; si no, retírelos y deséchelos para la salsa.

Hacer salsa de maíz como chipotle:

Cocine el maíz congelado según las instrucciones del paquete. Esto generalmente significa usar una olla grande de agua hirviendo con sal durante unos minutos. Extienda el maíz caliente en una bandeja para hornear para que se enfríe mientras prepara las otras verduras.

Una vez que haya cortado los pimientos y todos los demás ingredientes de la salsa, todo lo demás es bastante sencillo. Esta receta imita de cerca la salsa de tomate con chipotle fresco; Si tiene tomates a la mano y más para esta receta, puede hacer ambos fácilmente.

Simplemente mezcle los chiles poblanos asados, el maíz, la cebolla roja, el cilantro, los chiles jalapeños y el jugo de limón en un tazón grande. Luego sazone al gusto con sal y pimienta. Muy fácil.

Si nunca ha comido salsa de maíz chipotle, considere su salsa picante “mediana” (la salsa de tomate fresca es “suave”). Si bien hay notas especiadas de chiles poblanos y jalapeños, la encantadora dulzura del maíz es el sabor predominante.

Una salsa dulce a fuego medio, la receta de salsa de maíz chipotle Copycat consiste en chiles poblanos asados, jalapeños, cebolla roja, jugo de cítricos y mucho maíz. Use maíz congelado como lo hace Chipotle o siga mi sencillo tutorial de maíz fresco. Cocina: Mexicana Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de Cocción: 15 minutos Tiempo Total: 35 minutos Porciones: 10 porciones (1/2 taza cada una) Calorías: 71kcal

Para los chiles poblanos asados:

para la salsa

• 24 onzas de maíz congelado (vea las notas de la receta para el sustituto de maíz fresco)
• 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
• 2 chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas y finamente picados
• 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• sal
• Chips de tortilla para servir

Para asar chiles poblanos en la estufa (haga clic aquí para ver más métodos):

• Encienda la llama de la estufa de gas a ALTA. Con unas pinzas, coloque los pimientos directamente sobre la llama hasta que la piel esté chamuscada y ampollada, pero no tan blanca como gris, volteándola de vez en cuando, de 2 a 3 minutos. O asa a la parrilla en una parrilla de carbón o de gas durante 3 a 5 minutos.
• Transfiera a un tazón y cubra bien con una envoltura de plástico. Deje reposar hasta que la piel comience a derretirse y los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, aproximadamente 10 minutos.
• Usando guantes o un paño de cocina limpio, frote bien y limpie la piel ennegrecida. Poner el pimiento plano y largo. Cortar el tallo, quitar las semillas y las membranas y picar finamente.

Para preparar la salsa:

• Cocine el maíz según las instrucciones del paquete. Extender sobre una bandeja para hornear para que se enfríe.
• En un tazón grande, agregue el maíz frío, la cebolla roja, el chile jalapeño, el chile poblano, el cilantro, el jugo de limón y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal. Servir con totopos.

Notas de recetas

Para reemplazar los granos de maíz frescos:

1. Ponga a hervir una olla grande de agua y 1 cucharada de sal a fuego alto.
2. Agregue 4 tazas de frijoles (6 mazorcas) y hierva durante 3 minutos.
3. Escurra bien y deje enfriar en una bandeja para hornear circular, luego transfiéralo a un tazón grande.

Para reemplazar las mazorcas de maíz frescas:

1. Ponga a hervir una olla grande de agua y 1 cucharada de sal a fuego alto.
2. Agregue 6 mazorcas y hierva durante 3-5 minutos.
3. Remoje las orejas en un recipiente grande con agua helada.
4. Cuando el maíz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo de la mazorca y transfiéralo a un tazón grande.

Adaptado de Chipotle Fan.

Nutrición

Calorías :: 71kcal