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ES Salsa de chile chino con frijoles negros Es un auténtico condimento chino que se sirve delicioso con albóndigas chinas.
A mis hijos les encantan las albóndigas chinas y siempre las comen con algún tipo de salsa china. La salsa más simple que preparo es una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre. Sirvo pasta de frijoles chinos picantes a un lado para mezclar si quieres un poco de especia.
Cuando preparé albóndigas para el almuerzo recientemente, me quedé sin pasta de frijoles picantes y descubrí esta receta china de salsa de frijoles negros de uno de los libros de cocina de mi tía. No había hecho eso en años, pero lo recordaba con cariño. Está hecho con frijoles negros salados fermentados chinos, una especia que encontrarás en una tienda de comestibles asiática. Los frijoles negros salados fermentados no se parecen en nada a los frijoles negros que se encuentran en una tienda de comestibles normal.
Los frijoles negros salados fermentados deben enjuagarse bien y escurrirse antes de usarlos, ya que son muy salados. La receta en sí es muy sencilla de hacer y vale la pena.
Salsa de chile chino con frijoles negros
Ingredientes
- 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
- 1 cucharada de jerez
- 2 cucharaditas de azúcar orgánica
- 1/8 de cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 2 cucharadas de frijoles negros salados fermentados, lavados y sazonados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones
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En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el jerez, el azúcar, la sal, el agua y las cebolletas.
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En una sartén pequeña, caliente el aceite, luego agregue los frijoles negros y las hojuelas de chile; cocine por un minuto; agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Retire del fuego y agregue la mezcla de salsa de soya. Sirva inmediatamente o refrigere hasta su uso.
Notas de recetas
Adaptado del libro completo Noodles, Meatballs and Chinese Bread de Florence Lin
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