Esta receta casera de salsa BBQ es la combinación perfecta de dulce, picante y ahumado y es perfecta para pollo, cerdo, yaca… lo que tu corazón desee.
¡El verano está llegando! O eso me dijeron. Míchigan es todavía dándonos muchas razones para dudar de esta afirmación. La semana pasada tuvimos nieve, lluvia helada, aguanieve, toneladas de lluvia y solo un pequeño atisbo del sol. Ha sido como una montaña rusa, y estoy listo para salir de ese viaje y entrar en la tierra del sol.
Con el verano llega un montón de barbacoas y noches y días de barbacoa. Estoy emocionado de encender mi Traeger con más frecuencia y asar tanto como sea posible. Tengo una receta próximamente para Instant Pot Ribs (debe llegar el jueves) y esta salsa BBQ es absolutamente perfecta para ellos.
Ahora, no les voy a mentir y probablemente no les sorprenda… pero a veces compro salsa barbacoa. Soy una chica que se ocupa de los atajos. Pero, si desea controlar exactamente lo que está comiendo… y tal vez no pagar el dinero de la salsa barbacoa de alta calidad comprada en la tienda, esta receta de salsa barbacoa es el camino a seguir.
Nota al margen: Acabo de escribir QQB en lugar de BBQ y ahora estoy pensando que tal vez necesito CAFÉ. Estoy culpando a la caída de la función cerebral bajo la lluvia. Le echo la culpa de todo a la lluvia. A veces culpo a mis hijos, pero no estoy en casa en este momento, así que definitivamente es la lluvia.
Acerca de esta receta de salsa BBQ
Esta receta de salsa de barbacoa está llena de calor dulce y es excelente para pollo, cerdo, costillas, pizza de pollo asado y cualquier otra cosa que normalmente se empantane con la barbacoa. Tiene un toque ahumado de chile chipotle en polvo y, como muchas de mis recetas, se puede personalizar para que sea perfecto para tú.
Qué hay en la salsa barbacoa:
- salsa de tomate + ketchup: la base de la mayoría de las recetas de salsa barbacoa
- azúcar moreno + melaza – para hacerlo agradable, dulce y rico
- vinagre de sidra de manzana: para equilibrar la dulzura con algo de sabor y acidez
- Salsa Worcestershire, así puedo practicar la ortografía. Ah, sí, y para añadir profundidad al sabor…
- ¡Festival de las Especias! Se incluyen mostaza seca, chile chipotle en polvo, cebolla en polvo, paprika, ajo en polvo, sal, pimienta y pimienta de cayena.
Así es como puedes hacerlo tuyo:
- Puedes usar azúcar moreno claro en lugar de azúcar moreno oscuro si eso es todo lo que tienes. En ese caso, puedes agregar una cucharada o dos de melaza. O puede probar un tipo diferente de edulcorante o mezcla. Un poco de jarabe de arce es muy sabroso en salsa barbacoa.
- ¿No tienes chile chipotle en polvo o no quieres comprarlo solo para esta receta? Entiendo perfectamente. Puede reemplazarlo con chile en polvo regular. Si lo hace, consideraría usar pimentón ahumado en lugar de pimentón dulce para que aún obtenga el humo que agrega el polvo de chile chipotle.
- Hablando de pimentón, si lo quieres más ahumado… como recién salido del ahumador, prueba usar pimentón ahumado en lugar de pimentón dulce, sin importar el tipo de chile en polvo que elijas.
- Si quieres hacerlo sin ketchup, puedes sustituirlo por salsa de tomate entera. Es posible que deba agregar un poco más de vinagre y/o azúcar para compensar el sabor del ketchup… deje que sus papilas gustativas sean su guía.
- Cayena… añadir más! ¡Agregue menos! Tú eres el jefe. Recuerde, es fácil agregarlo más tarde y un poco rinde mucho… así que comience con un poco y agregue más después de que haya probado la salsa. No puedes sacarlo una vez que está allí.
Otra nota:
- Esto se espesa un poco a medida que cocina, pero sugiero ponerlo en su carne y luego cocinarlo un poco más o asarlo a la parrilla, dependiendo de lo que esté cocinando. Esto caramelizará los azúcares de la salsa barbacoa y la hará absolutamente irresistible.
¿Cuánto dura la salsa barbacoa casera? Esta es una pregunta muy común que recibo con recetas como esta, también recibo mucho por mis cebollas rojas en escabeche. Esta salsa BBQ durará algunas semanas en tu refrigerador, tal vez más. Honestamente, va a ser bueno hasta que esté mohoso. Entonces sabrás que ya no sirve y es hora de soltarlo.
No puedo esperar a escuchar cómo usan la receta de salsa barbacoa. ¿Cuál es su barbacoa favorita?
¡Prueba esta salsa de barbacoa casera en estas costillas instantáneas! También se vería genial en Instant Pot Shredded Chicken, estos divertidos filetes de pavo o esta deliciosa olla de cocción lenta de puerco desmenuzado.
Ingredientes
-
1 (15 oz) de salsa de tomate y lechuga
-
1 taza de salsa de tomate
-
1/3 taza de azúcar morena oscura
-
1/3 taza de melaza
-
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
-
1 cucharada de salsa Worcestershire
-
2 cucharaditas de mostaza seca
-
1 cucharadita de chile chipotle en polvo
-
1 cucharadita de cebolla en polvo
-
1 cucharadita de pimentón (ver nota)
-
1/2 cucharadita de ajo en polvo
-
1/2 cucharadita de sal kosher
-
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
-
Cayena en polvo al gusto (recomiendo 1/4 de cucharadita)
Instrucciones
- En una cacerola pequeña o mediana, combine todos los ingredientes con una cuchara o un batidor. Llevar a ebullición a fuego medio alto.
- Al hervir, reducir a medio para seguir hirviendo. Continúe cocinando durante 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Úselo inmediatamente o déjelo enfriar y guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador.
Los grados
- Puedes usar azúcar moreno claro en lugar de azúcar moreno oscuro si eso es todo lo que tienes. En ese caso, puedes agregar una cucharada o dos de melaza.
- ¿No tienes chile en polvo o no quieres comprarlo solo para esta receta? Reemplácelo con chile en polvo regular. Si lo hace, consideraría usar pimentón ahumado en lugar de pimentón dulce para que aún obtenga el humo que agrega el polvo de chile chipotle.
- Intente usar pimentón ahumado en lugar de pimentón dulce regular para obtener una salsa de barbacoa ahumada extra.
- Si quieres hacerlo sin ketchup, puedes sustituirlo por salsa de tomate entera. Es posible que deba agregar un poco más de vinagre y/o azúcar para compensar el sabor del ketchup… deje que sus papilas gustativas sean su guía.
Información nutricional:
Rendimiento: 7
Tamaño de la porción: 1/4 taza
Cantidad por porción:
Calorías: 141 Grasa total: 1 g Grasa saturada: 0 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 839 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 2 g Azúcar: 30 g Proteína: 2 g
¿Preparaste esta receta?
Deja un comentario en el blog o comparte una foto en Instagram
Veredicto: En mi opinión, esta receta de salsa barbacoa es la combinación perfecta de dulce, picante y ahumado. Chicos, se van a obsesionar.
El esposo toma: No tengo quejas de la galería de maní.
Cambios que me gustaría: No se requiere ninguno, pero siéntete libre de personalizarlo con algunos de los consejos que mencioné anteriormente.
Dificultad: ¡Muy fácil! Tenga cuidado porque le gusta escupir y chorrear un poco mientras cocina en la estufa.
