receta de salsa

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El perejil es un alimento salado imprescindible para untar festivo. Mi receta hace que la salsa casera sea tan simple con solo un puñado de ingredientes deliciosos y aromáticos. ¡Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer una salsa sedosa y deliciosa que compraste en la tienda y no se puede comparar!

Buena salsa, es una receta de salsa casera!

No puedo imaginar un Día de Acción de Gracias o Navidad sin salsa. ¿No sería una parodia?

Cuando pienso en montículos calientes de puré de papa esponjoso, rebanadas de pavo asado, pollo o carne de res, rellenos, judías verdes y muffins de mantequilla, todos se yerguen orgullosos en sus respectivos recipientes sin acompañarlos con salsa picante para sofocarlos. , que entristece mi corazoncito.

La salsa ciertamente no necesita una ocasión festiva para aparecer, ya que puede ser un elemento delicioso para servir junto con muchas comidas. Pero para las fiestas, personalmente considero que la salsa es imprescindible, ya que enriquece deliciosamente todos nuestros platos favoritos con un toque de sabor, sabor y amor. ?

Diablos, con su riqueza y humedad, una buena salsa también puede ayudar a corregir algunos pequeños silbidos, como la carne que está demasiado cocida o ligeramente seca, o las papas que no son lo suficientemente cremosas y mantecosas. Podrías pensar que es un delicioso ‘corrector’ comestible, ¡así que puntos extra de perejil!

Sea cual sea la ocasión, una deliciosa salsa casera con una textura suave y una infusión de hierbas terrosas es siempre un agradable complemento en la mesa y el toque final perfecto.

Entonces, si siempre has querido dominar el arte de cómo hacer salsa, ¡voy a completarlo con mi receta de salsa!

Sospecho que una vez que pruebes esto nunca más buscarás la versión enlatada o enlatada.

Cómo hacer la salsa desde cero

Básicamente, la salsa es una salsa sabrosa hecha con un caldo o caldo, un espesante y algunos ingredientes aromatizantes.

Una buena salsa debe tener algo de cuerpo, pero no tanto que sea “pegajosa” o tan espesa que no se escurra fácilmente, y no tan delgada que sea acuosa o líquida.

Desea que la salsa se adhiera a cualquier cosa que vierta o vierta, con una textura suave y aterciopelada y un sabor salado que simplemente realza los alimentos con los que se combina.

En estos días, puede hacer una salsa sin gluten o usar un espesante alternativo que no sea harina; pero mi receta de salsa a continuación es una buena salsa casera, que usa mantequilla como grasa y harina como espesante. (Los dos juntos se llaman “roux”).

A lo largo de los años, descubrí algunos secretos para hacer salsas que tienen que ver con las adiciones de sabor y el método de preparación, los cuales tienen un resultado final delicioso.

Para una salsa con el sabor más profundo, siempre recomiendo usar un caldo o caldo casero, y debe ser de la misma variedad que la carne/proteína principal con la que se servirá la salsa.

Entonces, si sirve pollo, use caldo o caldo de pollo. Si desea servir pavo o carne de res, use caldo de pavo o carne de res, respectivamente.

Sin embargo, siendo realistas, el caldo o caldo casero toma horas en prepararse y muchos de nosotros muchas veces no tenemos el tiempo para hacerlo, así que lo mejor que podemos usar es un caldo comprado en la tienda que sea orgánico y natural, que contenga muy pocos ingredientes. .diferente al aroma y al tipo de carne con la que se prepara.

Si uso caldo o almaceno caldo, lo que me encanta hacer para enriquecer el sabor es cocinarlo, por un rato, con algunas verduras aromáticas como cebolla, apio, zanahoria y hasta un diente de ajo, junto con un poco de ajo fresco. y hierbas secas para darle más sabor.

Mira mi receta de salsa: (o puede saltar a la receta completa a continuación…)

1. Comienzo agregando las verduras y hierbas al caldo o caldo en una olla mediana o grande y dejo cocinar a fuego lento por unos 20 minutos; luego cuento las verduras y las hierbas y las descarto.
2. Para hacer mi salsa, pongo la mantequilla en una sartén limpia y, una vez que se derrite, agrego la harina y mezclo los dos para formar un roux o espesante.
3. Lentamente vierto mi caldo/caldo filtrado en mi mantequilla y harina (roux), revolviendo constantemente para evitar grumos; Y cuando veo que la mezcla está tersa, la dejo hervir unos instantes hasta que espese y quede una textura aterciopelada. (En este punto, puede colar la salsa a través de un colador fino una vez más si cree que tiene pequeños grumos; esto los eliminará).
4. Termino la salsa con un pequeño toque de hierbas, las mezclo, verifico si hace falta más sal o pimienta negra, y mantengo la salsa caliente hasta el momento de servir.

Ingresos

receta de salsa

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Mi receta de salsa tiene una textura rica y sedosa con un sabor salado y herbáceo: ¡es un acompañamiento delicioso para una crema navideña!

Categoría: ladosCocina: Americano

Actuación: 4 tazas

Información nutricional: 45 calorías (por porción de 1/4 taza)

Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 25 minutosTiempo Total: 45 minutos

Ingredientes:

• 4 1/2 tazas de caldo de pollo, pavo o res
• 1/2 cebolla pequeña, picada
• 1 zanahoria, picada (no es necesario pelar)
• 1 tallo de apio, picado
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 ramitas de tomillo
• 3-4 ramitas de perejil
• 1 cucharadita de condimento italiano, uso dividido
• 2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
• 2 1/4 onzas de harina para todo uso (alrededor de 8 cucharadas empacadas y niveladas)
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
• Una pizca o dos de sal

Preparación:

1. Agregue el caldo, la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el ajo, las ramitas de tomillo y perejil y 1/2 cucharadita de aderezo italiano a una olla mediana-grande y deje hervir. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, tape parcialmente para que salga el vapor y deje hervir el caldo durante unos 20 minutos.
2. Después de 20 minutos, apague el fuego y cuele el caldo en otra cacerola limpia, desechando las verduras (debería tener alrededor de 4 tazas de caldo ahora); reserva el caldo por un momento, manteniéndolo caliente.
3. En una sartén grande a fuego medio, agregue la mantequilla y deje que se derrita; una vez derretido, espolvoree la harina y mezcle la mantequilla/harina para formar un roux, o su agente espesante; Deje que el roux se cocine durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto (manteniendo el color pálido) y luego comience a verter lentamente el caldo caliente filtrado en el roux, revolviendo constantemente para evitar grumos.
4. Después de agregar todo el caldo, continúe revolviendo suavemente por una vez más, luego deje que la salsa espese, aproximadamente 2-3 minutos. (Puede usar el método de la cuchara de madera en la sección “Consejos y pequeñas cosas” para verificar la consistencia).
5. Si ve algún grumo en este punto, cuele la salsa a través de un colador de malla fina y continúe.
6. Cuando la salsa se haya espesado, apague el fuego y agregue la 1/2 cucharadita restante de condimento italiano, hojas frescas de tomillo, pimienta negra molida, pimienta blanca y una pizca de sal; verter en un bol y servir caliente.

Consejos y trucos para mi receta de salsa:

• Haz tu propio caldo o caldo casero: Lo ideal para obtener el máximo sabor es preparar un caldo o caldo casero; Pero para ahorrar tiempo, elige un caldo o caldo orgánico de alta calidad (ingrediente mínimo). Si sirve pollo o pavo, use caldo/caldo de pollo/pavo; si sirve carne, use caldo/caldo.
• Agregue algunos aromáticos para agregar sabor: Para que su salsa tenga aún más sabor, pique algunas verduras aromáticas como cebollas, zanahorias, apio y dientes de ajo y cocínelos en el caldo/caldo, junto con algunas hierbas frescas como tomillo y perejil y aderezo italiano seco. . Luego cuele y use este caldo/caldo enriquecido para la salsa.
• Batir hasta que esté bien mezclado: Un batidor es tu mejor amigo para hacer salsas. Al agregar su caldo al roux, batir firme y vigorosamente hasta que se agregue todo el líquido ayudará a asegurar una salsa suave. Y si aún encuentra grumos, simplemente use un colador de malla fina y cuele la salsa para eliminarlos.
• Use una cuchara de madera para verificar la consistencia: Un pequeño truco para hacer una salsa o sofrito es comprobar la consistencia con una cuchara. Una cuchara de madera es ideal, pero también puedes usar una cuchara grande. Sumerja la cuchara en la salsa y levántela, luego use su dedo para “cortar” la salsa en la parte posterior de la cuchara. Si la línea de los dedos permanece separada, la consistencia de la salsa es perfecta; Si vuelve a funcionar juntos, debería espesar más.
• Prepárate para una sencilla salsa casera: La salsa se puede preparar con anticipación, hasta varios días, y se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta el momento de servir. En el día de, simplemente caliéntelo suavemente hasta que esté cálido y sedoso nuevamente. (Se sentirá espeso en climas fríos, pero se aflojará a medida que se caliente).

Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:

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