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Perdona mi obsesión con el salmón pero no puedo hablar de esta receta porque está de muerte, si eres un fanático del salmón esta es. Es proteína estelar en mis comidas al menos una vez a la semana, pero más a menudo en forma enlatada o congelada porque, bueno, seamos sinceros: no estoy hecho de dinero. Sin embargo, de vez en cuando, me gusta apreciar una pieza agradable, rica y suave de este tipo.
Como mi mamá es genial, todavía me envía regalos de San Valentín. Y como ella me conoce bien (como deberían hacer todas las mamás), recibí una tarjeta de regalo de Sobey para el Día de San Valentín. Puede encontrar esto tan emocionante como recibir un par de calcetines para Navidad, pero para mí es casi tan bueno como recibir un nuevo artículo de Lululemon o un utensilio de cocina. (No tan bueno, pero lo suficientemente bueno). De alguna manera, me las arreglé para no gastar esa tarjeta de regalo hasta el fin de semana pasado. Los artículos recolectados en mi viaje a la tienda de comestibles incluyeron lo siguiente:
(Esta salsa es en realidad una combinación de ingredientes, pero no se preocupe, como el salmón, es muy fácil de hacer. ¡Lea la receta!) Las comidas gritan primavera aquí en mi cocina estos días, y eso es todo. Salmón al horno con espaguetis de calabacín y eneldo de limón Es un gran ejemplo.
Mi “masa” en realidad eran fideos de calabacín, pero me doy cuenta de que no todos tienen espiralizador. Esta receta también sería perfecta con pasta de trigo integral, pero si te gusta no tener que estropear una sartén extra, el espiralizador está donde está.
Una de las mejores cosas de esta receta (además del hecho de que contiene mi pescado favorito, por supuesto) es que puedes tenerla en la mesa en 25 minutos. Si eres del tipo que llega a casa del trabajo y lo último que te importa es pasar el tiempo tratando de pensar (y cocinar) una cena saludable para satisfacer tu apetito voraz, entonces esto es para ti.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Para el pescado:
- 1 filete de salmón, de unos 120 g
- sal marina y pimienta negra recién molida
Para la salsa: (tendrá sobras, esto es aproximadamente 1 taza)
- 150 g de tofu suave
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/4 taza de eneldo fresco picado (más si prefiere un sabor más fuerte)
- jugo de 1 limón grande
- agua para bajar de peso
Para todo lo demás:
- Opcionalmente, 1 calabacín enrollado o 28 g/1 oz de pasta integral cruda
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- rodajas de limón y eneldo para decorar (opcional)
- Precaliente el horno a 375F. Coloque el salmón en una bandeja para hornear forrada y espolvoree con sal marina y pimienta negra. Cocine durante 20-25 minutos o hasta que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Mientras tanto, si usa pasta integral, cocínela en agua según las instrucciones del paquete. Si está usando un calabacín, haga una espiral o use un pelador de juliana para hacer pasta.
- En una licuadora, combine los ingredientes de la salsa. Diluir con agua si es necesario y verter en un tazón pequeño.
- En un tazón más grande, mezcle los fideos de calabacín (o fideos cocidos) y la cebolla picada en unas cucharadas de salsa hasta que estén cubiertos.
- Transfiera la mezcla de fideos a un tazón o plato para servir. Cuando el salmón esté completamente cocido, retíralo del horno y colócalo encima de la pasta.
- Espolvorea con eneldo y decora con rodajas de limón, si lo deseas.
Notas de recetas:
- ¿No eres fanático de las cebollas? Intente intercambiar otras verduras: ¡los espárragos y los tomates cherry también funcionan bien!
- ¿Prefieres una comida caliente? Cuando los fideos de calabacín estén sazonados, caliéntelos rápidamente en una sartén antiadherente sobre la estufa. Comenzarán a perder agua si se cocinan por mucho tiempo, pero esto solo debería tomar unos minutos.
- ¿No te gusta el tofu? Intercambia 150 g de yogur griego sin grasa para crear una receta igualmente cremosa (¡y rica en proteínas!)
Ahora es tu turno. Dime…
- ¿Cuáles son algunas de tus formas favoritas de disfrutar el salmón?
