Receta de rollo de pastel de libro de cuentos

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Este Storybook Cake Roll está húmedo, enrollado en crema de mantequilla de vainilla, cubierto con chocolate decadente y migas de galleta para un crujido sutil. Me encanta que esta receta use un glaseado que se convierte en crema de vainilla y chocolate con algunas adiciones rápidas. Así que no te preocupes, solo haces el glaseado una vez.

Este rollo se basa en un clásico rollo de pastel ruso conocido como Tort Skazka (Торт Сказка), que se traduce como “pastel de libro de cuentos” y tiene una historia deliciosa que contar.

Este rollo de pastel tiene la apariencia de un elegante dulce europeo, ¡pero puedes dominarlo en casa! Hice este pastel dos veces en 1 semana (¡y me lo comí dos veces en 1 semana!)

Este pastel es lo suficientemente simple para tener una fiesta de té con amigos, pero también combina bien con cualquier ocasión especial o cena. Impresionó a todos en la familia (¡y yo tengo una gran familia!). Tus papilas gustativas bailarán.

Ingredientes para el rollo de bizcocho:

1 taza de harina para pastel tamizada (haga clic para ver un tutorial fácil sobre cómo hacer harina para pastel) * medida correctamente 3/4 taza de azúcar granulada 5 huevos grandes, temperatura ambiente

Ingredientes para el almíbar:

1/4 taza de azúcar granulada 3/4 taza de agua caliente 3 cucharadas de ron – Usé ron dorado Bacardí (opcional pero sabe muy bien)

Ingredientes para la crema de mantequilla:

1 yema de huevo 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharada de agua 1/2 taza de leche condensada (cruda – directamente de la lata) 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal 1/2 cucharada cucharada de aceite de oliva 4 cucharadas de cacao

Ingredientes para el relleno:

1/2 taza de migas de galleta doradas (usé 4 migas de galleta)

¿Qué necesitarás?

Bandeja para hornear de 11 × 17 forrada con papel pergamino

Cómo hacer el rollo de pastel:

Si nunca has hecho un bizcocho europeo, este vídeo te dará una idea de la masa y el proceso. Tenga en cuenta que las proporciones son ligeramente diferentes en este pastel, pero el proceso general es el mismo. Precaliente el horno a 410˚F. 1. Bate 5 huevos con el azúcar blanca a alta velocidad durante 5-6 minutos o hasta que quede suave y esponjoso. Luego tamice 1 taza de harina para pastel en dos intervalos y doble suavemente, raspando desde el fondo, hasta que se mezcle sin que queden restos de harina. Extienda la masa uniformemente en la bandeja para hornear preparada. Hornear a 200°C durante aprox. 7-8 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

2. Tan pronto como el pastel salga del horno, retírelo de la sartén y, mientras aún esté caliente, coloque una hoja de papel pergamino o papel pergamino encima y enrolle el pastel ligeramente (enrollarlo mientras aún está caliente ayuda a evitar que se agriete). luego). Deje que el pastel enrollado se enfríe a temperatura ambiente, luego puede quitar el respaldo y volver a colocarlo manteniendo el mismo lado hacia arriba para que ruede en la misma dirección una vez cubierto. (Comience a hacer el almíbar y el glaseado; vea cómo hacer el glaseado a continuación).

Cómo hacer el almíbar:

1. Disuelva el azúcar en agua hirviendo. Agregue el ron y deje que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente.

Cómo hacer crema de mantequilla:

1. En una cacerola pequeña, fuera del fuego, mezcle 1 yema de huevo, 1/2 cucharada de agua, 1/2 taza de leche condensada y 1/2 cucharadita de vainilla hasta que quede suave.

2. Colóquelo en el fuego más bajo y aumente lentamente el fuego a un ajuste medio/bajo o solo hasta que esté ligeramente humeante. Continuar latiendo constantemente hasta que espese un poco – no dejes que hierva. Cuando esté listo, tendrá la consistencia de la leche condensada cruda azucarada. Tiempo total en la estufa: 7-8 minutos. Retire la mezcla del fuego y deje que la crema enfriar a temperatura. Se espesará más a medida que se enfríe.

3. Bate la mantequilla blanda en la licuadora con la batidora durante 5 minutos a alta velocidad, raspando el bol según sea necesario.

4. Agregue la crema a temperatura ambiente, 1 cucharada a la vez, a la mantequilla batida, batiendo a alta velocidad durante unos segundos después de cada adición. Cuando se haya incorporado toda la nata, raspar el bol y batir durante otros 2 minutos a alta velocidad.

5. Divida la crema terminada por la mitad. La primera mitad quedará tu crema blanca y la extenderás sobre la torta humedecida. Mantenga la segunda mitad en el recipiente con el batidor y agregue 4 cucharadas de cacao (1 cucharada a la vez) y 1/2 cucharada de aceite de oliva. El aceite realzará el color chocolate. Bate a velocidad alta durante 2 minutos o hasta que todo el cacao esté bien incorporado (raspa el bol si es necesario).

Instrucciones para el montaje final del pastel:

1. Cuando el pastel esté a temperatura ambiente, cepille la parte superior del rollo de pastel desenrollado (el lado que quedará hacia adentro cuando se enrolle) uniformemente con el almíbar (vea cómo hacer el almíbar arriba). Dejar reposar y absorber el almíbar durante al menos 5 min.

2. Extienda el relleno de crema blanca en una capa delgada uniformemente sobre la parte superior del pastel (este cuchillo de pastelería doblado lo hace fácil) y comience a enrollar el pastel en el mismo lado que antes, manteniendo un rodillo apretado (-ish) sin apretar el glaseado. . En realidad es solo una capa muy delgada de glaseado, pero será perfecto; ¡tú verás!

3. A continuación, extienda una fina capa de crema de chocolate encima de la tarta. Solo lo suficiente para cubrir el pastel y mantener las migas a los lados.

4. Espolvorea el rollo terminado con migas de galleta a los lados; fue fácil con un raspador de comida; vierta las migas a lo largo de la base del pastel y use un raspador para levantarlas por los lados del pastel (vea la foto a continuación). Vierta el chocolate restante sobre el pastel. Giré la parte superior con una gran punta de estrella abierta Wilton 1M. Era tan lindo y me encantó que parecía recién salido de una peluquería.

Reservar la tarta en la nevera hasta el momento de servir. Una vez que la torta está fría, es mucho más fácil transferirla y cortarla. Sabe muy bien frío directamente de la nevera o suavizado a temperatura ambiente.