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Hicimos estos rollos de canela durante la noche normalmente, pero hay algo nuevo y maravilloso en esta receta. ¿Notaste la corona esponjosa de queso crema? irresistible decaer en la parte superior? Deje que mis amigos sean la misma cobertura que usé en mi muy popular pastel de calabaza y cambiará su vida.
La parte que toca los rollos de canela se derrite un poco, se hunde en cada surco y la parte de arriba sigue batida y hermosa.
Esta es también una receta de rollos de canela durante la noche (¡lo que significa que hay una opción avanzada!) Muchas personas curiosas me han preguntado si mis rollos de canela con arce funcionarían durante la noche, así que comparto mis consejos y trucos (¡y no podría ser más fácil!). Estos son perfectos para las vacaciones, los huéspedes de la casa y, por supuesto, para usted;).
Siempre recordaré la primera vez que llevé un juego de rollos de canela a la casa de mi hermana y lo rápido que se los comieron los niños (¡y mi hermana!). Han tenido una gran demanda desde entonces;).
Ingredientes para rollos de canela durante la noche:
1 taza de leche tibia (no caliente) 1/2 cucharada de levadura seca activa (usamos la marca Red Star) 4 cucharadas de azúcar granulada, dividida 3 tazas + 2-4 cucharadas de harina para todo uso *medida correctamente, dividida (*ver notas a continuación ) 1 huevo grande, temperatura ambiente 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida (1 cucharada para masa y 1 cucharada para engordar) 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno del rollo de canela:
7 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada, dividida (6 cucharadas para el relleno y 1 cucharada para pintar) 1/4 taza de azúcar granulada 1 cucharada de canela molida
Para el betún de queso crema:
4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada 4 onzas de queso crema, ablandada 1/2 cucharada de extracto de vainilla 1 taza de azúcar en polvo (en polvo)
Cómo hacer los mejores rollos de canela durante la noche:
1. En el tazón de un procesador de alimentos eléctrico, agregue 1 taza de leche tibia y espolvoree con 1/2 cucharada de levadura. Dejar reposar destapado durante 7 minutos a temperatura ambiente. Agregue 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar y bata hasta que quede suave. Cubrir con film transparente y dejar leudar a temperatura ambiente durante 35-45 minutos (o en el horno a 100° durante 25 minutos). Estará hinchado (**Para ver Nota importante a continuación).
2. Batir 1 huevo, las 2 cucharadas restantes de azúcar, 1 cucharada de mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de sal.
3. Usando el gancho amasador en velocidad 2, agregue 2 1/2 tazas de la harina restante (1/2 taza a la vez) y deje que se mezclen con cada adición. Agregue más harina 1 cucharada a la vez hasta que la masa ya no se pega a las yemas de los dedos ni a los lados del bol al mezclar luego amasar/mezclar durante 10 minutos. Cubrir con film transparente y dejar leudar a temperatura ambiente durante 2 horas (o en el horno a 100° durante 1 hora). La masa debe duplicarse.
4. Espolvorea generosamente la harina sobre una superficie de trabajo limpia y coloca la masa en el centro. Espolvoree la masa con harina (lo suficiente para evitar que se pegue el rodillo) y también enróllela en un rectángulo de 17″x10″. Cubra la parte superior de la masa con 6 cucharadas de mantequilla blanda y extiéndala suavemente con una espátula.
5. Mezcle 1/4 taza de azúcar y 1 cucharada de canela y espolvoree uniformemente sobre una masa untada con mantequilla. Enrolle la masa comenzando por uno de los lados más largos, manteniendo un rollo apretado. Una vez enrollados, empuje ligeramente los extremos para que queden un poco más uniformes, luego córtelos en 12 rollos de canela del mismo tamaño.
Este consejo es ORO: use hilo dental sin sabor para evitar aplastar los rulos. Deslice hacia abajo el rollo, levántelo, crúcelo y tire de ambos extremos para cortar fácilmente el rollo, luego repita.
6. Engrase los lados y el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 con 1 cucharada de mantequilla y extienda los rollos de canela de manera uniforme en la bandeja para hornear, con el lado que se cortará hacia abajo. Si hace rollos de canela durante la noche, cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere (hasta 18 horas). Retire del refrigerador y manténgalo cubierto, deje que los rollos de canela crezcan a temperatura ambiente durante 1 a 1 1/2 horas (o en un horno a 100 °F durante 35 minutos) o hasta que se inflen.
7. Cepille los cogollos con 1 cucharada de mantequilla derretida y hornee a 350°F durante 22-24 minutos o hasta que los cogollos estén dorados. Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos, luego congele los sándwiches calientes generosamente con el glaseado de queso crema (instrucciones a continuación).
Cómo hacer el glaseado de queso crema:
1. Usando una batidora eléctrica, bata 4 cucharadas de mantequilla blanda, 4 onzas de queso crema y bata a velocidad media hasta que quede cremoso y suave. Agregue 1/2 cucharada de vainilla, luego agregue 1 taza de azúcar en polvo y continúe revolviendo hasta que quede esponjoso (3-4 minutos), raspando el tazón según sea necesario.
Receta de rollo de canela durante la noche
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
Tiempo de cocción: 23 minutos
Tiempo total: 2 horas 53 minutos
Estos rollos de canela que se derriten en la boca se pueden preparar con anticipación, por lo que son perfectos para las vacaciones, las empresas y las mañanas ocupadas. El betún de queso crema se derrite un poco, se hunde en cada surco y la parte de arriba queda batida y hermosa. PD Estos también se pueden hornear el mismo día, solo déjelos crecer en lugar de refrigerarlos.
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$4-$6
Porciones: 12 bollos medianos
Ingredientes para rollos de canela durante la noche:
-
1
vidrio
leche caliente
no hace calor -
1/2
cuchara de mesa
Levadura activa seca -
4
cuchara de mesa
azúcar granulada
Dividido -
3
tazas
+ 2 a 4 cucharadas de harina de trigo
Dividido* -
1
huevo grande
temperatura ambiente -
dos
cuchara de mesa
mantequilla sin sal derretida
Dividido -
1/2
cuchara de té
sal
Para el relleno del rollo de canela:
Para el betún de queso crema:
-
4
cuchara de mesa
mantequilla sin sal
alisado -
4
onz
crema de queso
alisado -
1/2
cuchara de mesa
extracto de vainilla -
1
vidrio
pasteleros
azúcar en polvo
Cómo hacer rollos de canela durante la noche:
-
En el tazón de un procesador de alimentos eléctrico, agregue 1 taza de leche tibia y espolvoree con 1/2 cucharada de levadura. Dejar reposar destapado durante 7 minutos a temperatura ambiente. Agregue 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar y bata hasta que quede suave. Cubra con film transparente y deje crecer a temperatura ambiente durante 35-45 minutos (o en el horno a 100˚** durante 25 minutos). Se verá hinchado.
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Batir 1 huevo, las 2 cucharadas restantes de azúcar, 1 cucharada de mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de sal.
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Con el gancho amasador en velocidad 2, agregue 2 1/2 tazas de la harina restante (1/2 taza a la vez) y mezcle con cada adición. Agregue más harina, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa ya no se pegue a las yemas de los dedos o a los lados del tazón mientras amasa, luego amase/amase durante 10 minutos. Cubrir con film transparente y dejar leudar a temperatura ambiente durante 2 horas (o en el horno a 100° durante 1 hora). La masa debe duplicarse.
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Espolvorea generosamente la harina sobre una superficie de trabajo limpia y coloca la masa en el centro. Espolvoree la masa con harina (lo suficiente para evitar que se pegue el rodillo) y también enróllela en un rectángulo de 17″x10″. Cubra la parte superior de la masa con 6 cucharadas de mantequilla blanda y extiéndala suavemente con una espátula.
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Mezcle 1/4 taza de azúcar y 1 cucharada de canela y espolvoree uniformemente sobre una masa con mantequilla. Enrolle la masa comenzando por uno de los lados más largos, manteniendo un rollo apretado. Una vez enrollados, empuje ligeramente los extremos para que queden un poco más uniformes, luego córtelos en 12 rollos de canela del mismo tamaño. ***
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Engrase los lados y el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 con 1 cucharada de mantequilla y extienda los rollos de canela de manera uniforme en la bandeja para hornear, con el lado que se cortará hacia abajo. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche (hasta 18 horas). Al día siguiente, retírelos del refrigerador y manténgalos cubiertos, deje que los rollos de canela crezcan a temperatura ambiente durante 1 a 1 1/2 horas (o en un horno a 100 °F durante 35 minutos) o hasta que se inflen.
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Cepille con 1 cucharada de mantequilla derretida y hornee a 350 ° F durante 22-24 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos, luego congele los sándwiches calientes generosamente con el glaseado de queso crema (instrucciones a continuación).
Cómo hacer el glaseado de queso crema:
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Usando una batidora eléctrica, combine 4 cucharadas de mantequilla ablandada, 4 onzas de queso crema suave y bata a velocidad media hasta que quede cremoso y suave. Agregue 1/2 cucharada de vainilla, luego agregue 1 taza de azúcar en polvo y continúe revolviendo hasta que quede esponjoso (3-4 minutos), raspando el tazón según sea necesario.
* Medir la harina: mezclar la harina y luego la cuchara en una taza medidora seca. Raspe la parte superior con el dorso de un cuchillo. **El horno no debe estar a más de 100 °F o cocinará demasiado y estropeará la levadura. ***Use hilo dental sin sabor para evitar aplastar los sándwiches. Deslice hacia abajo el rollo, levántelo, crúcelo y tire de ambos extremos para cortar fácilmente el rollo, luego repita.
¡El comienzo de septiembre es cuando me arremango, saco los utensilios de cocina e incorporo canela en tantos postres como sea posible! Creo que es la mejor manera de dar la bienvenida al otoño :).
P: ¿Qué alimento es para ti el corazón del otoño?
