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Los rollitos de primavera vietnamitas frescos, también conocidos como goi cuon o rollitos de verano, son una cena o merienda perfecta para el verano. Enrolle un lote antes de la fiesta o deje que todos hagan uno con sus rellenos favoritos.
¡Y no te olvides de la salsa! Nuoc cham incluye salsa de pescado y jugo de limón; o puedes hacer una salsa de maní. He incluido dos tipos diferentes: uno fácil, el otro un poco más complicado.
¿Cómo se hacen los rollitos de primavera vietnamitas?
Me gusta colocar ingredientes en capas para obtener color y una presentación agradable. En el borde inferior de una envoltura blanda, extienda una hoja plana de lechuga. Cubra con zanahorias ralladas, luego fideos de arroz, brotes y hierbas.
Justo encima de esa pila de ingredientes, coloca el tofu en una fila. De esa manera, el tofu será visible a través del envoltorio transparente cuando se sirvan los rollos.
¡No los sobrecargues! Doble suavemente una vez, doble los bordes y siga enrollando hasta que la costura esté sellada.
¿De qué están hechos los envoltorios de rollitos de primavera vietnamitas?
Los wraps que buscas están elaborados íntegramente a base de arroz. Las envolturas de arroz son redondas, delgadas, transparentes y parecen pasta seca.
Hagas lo que hagas, no obtengas el tipo de harina de trigo de la sección del congelador que parece envoltorios de rollos de huevo, eso es para una receta completamente diferente. Busque envoltorios de papel de arroz comestibles, fideos de arroz y salsa hoisin en los mercados asiáticos.
¿Cómo se humedecen los paquetes de rollitos de primavera?
Los restaurantes donde puedes hacer tus propios rollitos de primavera usan estos pequeños artilugios llenos de agua caliente para mojarlos en la mesa, vale la pena la inversión si a todos en tu familia les gusta hacer los suyos.
Pero si trabajas solo, hay varias formas de humedecer la envoltura y todo depende de lo que funcione para ti y qué tan rápido puedas envolverla.
- Primero, puedes llenar un recipiente con agua caliente o calentar una olla con agua en la estufa y sumergir los envoltorios muy rápidamente.
- Alternativamente, puede alternar envolturas entre toallas de papel húmedas. En 3 minutos estarán lo suficientemente suaves para conducir pero no lo suficientemente suaves para desmoronarse.
- También hay otra forma: sostenga el brazalete debajo del grifo por un segundo; Acuéstese sobre una toalla húmeda y toque (la lámina se ablandará inmediatamente).
Independientemente de cómo lo manipule, trate de no “empapar” el papel de arroz por mucho tiempo, ya que se descompone muy rápido, lo que hace que el empaque se vuelva resbaladizo y más difícil de hacer.
¿Puedes hacer rollitos de primavera vietnamitas con anticipación?
Estos rollitos están perfectos el mismo día que los haces, guardados en la nevera bajo una toalla húmeda. Todavía sabrán bien al día siguiente, pero pueden comenzar a ponerse un poco pegajosos.
¿Puedes hacer rollitos de primavera vietnamitas para una multitud?
Por supuesto que pueden, y una vez que te acostumbres a rodar, es posible que no quieras parar. Cuando quieras hacer muchos de ellos, es útil tomar todas las verduras y hierbas y cortarlas todas juntas; así que toma un puñado y toma todas las cosas verdes a la vez.
¿Qué salsa sirves con los rollitos de primavera vietnamitas?
Nuoc Cham es una salsa ligera y viva que personalmente me encanta. Con salsa de pescado, jugo de limón, serrano y azúcar, es un gran equilibrio entre dulce, picante y salado.
La salsa de maní también es popular, así que voy a compartir algunas variaciones de esta salsa, una con hoisin, una salsa de soya dulce y picante, y otra sin ella.
receta de salsa de maní
- 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ taza de mantequilla de maní cremosa
- 2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de azúcar morena clara (envasada)
- ¼ – ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Con el motor en marcha, coloca el jengibre y el diente de ajo en una licuadora y licúa hasta que estén finamente picados.
- Agregue mantequilla de maní, salsa de soya, jugo de limón, azúcar morena, hojuelas de pimiento rojo y 1/3 taza de agua y mezcle.
- Agregue más agua por cucharada según sea necesario para diluir, hasta que quede suave.
Receta de salsa hoisin y maní
- Mezcle 1 parte de mantequilla de maní crujiente con 2 partes de salsa hoisin.
- Bate a fuego medio hasta que se mezclen.
- Agregue más agua por cucharada según sea necesario para diluir.
O pruebe mi aderezo para ensalada de maní tailandés favorito. También es delicioso en esta ensalada.
¿Qué puedes agregar a los rollitos de primavera vietnamitas?
Como muchas recetas populares, las variaciones de lo que puede agregar a los rollitos de primavera son infinitas.
Puede agregar tofu frito crujiente, pollo escalfado, cerdo cocido en rodajas finas, camarones, cangrejo con surimi o carne de res marinada. Añadir unas hojas de albahaca, cebollino o pimiento cortado en bastoncitos.
Para una versión baja en carbohidratos: omita los fideos y agregue zanahorias, brotes de soja, pepinos, pimientos y tofu.
¿Se pueden congelar los rollitos de primavera vietnamitas?
Desafortunadamente, es mejor comerlos cuando los haces, y probablemente no se mantendrán en el congelador.
Empaque canastas de picnic y encuentre una manta: esta receta de rollitos de primavera vietnamitas con salsa nuoc cham está hecha para cenar al aire libre. Fáciles y divertidos de preparar con anticipación, estos rollitos de primavera son un gran éxito para cualquiera a quien le gusten los sabores frescos y muchas texturas deliciosas.
Para los rollitos de primavera:
- 8 rondas de papel de arroz (12 pulgadas) (30 cm)
- 8 hojas de lechuga de hoja roja quitadas
- 2 onzas de pasta de celofán remojada en agua caliente durante 15 minutos y escurrida
- 1 zanahoria, pelada y finamente rallada
- 1/2 pepino pequeño, pelado y sin semillas, luego finamente rallado
- 1/2 libra de bloque de tofu extra duro cortado en 16 rebanadas de 10 cm de largo por 6 cm de grosor
- 1/2 taza de brotes de judías verdes
- Solo 1 manojo de hojas de menta fresca
- 1 manojo de hojas de cilantro fresco (cilantro fresco)
- Nuoc Cham para servir
Para llamar nuoc:
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de pescado (ver notas para opciones veganas)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 chile serrano, sin semillas y cortado en rodajas finas en forma diagonal
- 1 cucharada de zanahoria rallada
- 1 cucharada de daikon rallado
Para hacer los rollitos de primavera:
- Llena un tazón grande o una sartén grande con agua caliente. Trabajando con 1 papel de arroz a la vez, sumerja la ronda en agua caliente durante solo 1 segundo. Coloque la película sobre una superficie de trabajo plana.
- Para armar cada rollo, coloque una hoja de lechuga horizontalmente en la mitad inferior del papel de arroz humedecido. En la base de la lechuga, coloque varias tiras de fideos, 1 cucharadita de zanahorias y pepinos, 2 rebanadas de tofu, 1 cucharada de brotes de soja y varias hojas de menta y cilantro. Tenga cuidado de no sobrecargar los rodillos. Levante el borde inferior del papel de arroz y colóquelo con cuidado sobre los fideos y otros ingredientes, luego enróllelo una vez para formar un cilindro apretado.
- Dobla los lados del papel de arroz y continúa enrollando el papel de arroz y llénalo en un cilindro.
- Coloque los sándwiches preparados, con la costura hacia abajo, en un plato y cúbralos con un paño de cocina húmedo. Los rollos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante varias horas antes de servir.
- Justo antes de servir, corte cada rollo por la mitad en ángulo. Servir con Nuoc Cham.
Para crear la llamada nuoc:
- Usando un mortero y una maja, muela el ajo y el azúcar hasta obtener una pasta. O combine los ingredientes en un mini procesador de alimentos y tritúrelos hasta obtener una pasta.
- Transfiera a un tazón y agregue la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el jugo de limón y 1/4 taza de agua.
- Vierta a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio y agregue la pimienta, la zanahoria y el daikon. Rinde aproximadamente 2/3 de una taza.
Notas de recetas
- Observación: Tradicionalmente, el término rollito de primavera se ha utilizado para describir los rollitos que se fríen después de rellenarlos y los rollitos que se sirven sin cocinar más. Esta receta hace rollitos de primavera frescos.
- Consejo de embalaje: Es importante no sumergir demasiado la carcasa en agua. Al remojarlo por un segundo, el envoltorio se humedece y se vuelve lo suficientemente pegajoso como para mantenerse unido una vez enrollado.
- Consejo de servicio: Nuoc Cham es un condimento que se ofrece como acompañamiento de una multitud de platos vietnamitas, que incluyen rollitos de primavera, panqueques, sopa de fideos con carne y pollo a la parrilla con fideos.
- salsa de pescado: Para hacer nuoc cham vegano, usa salsa de pescado vegetariana (hecha con algas).
Nutrición
Calorías :: 254kcal
