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¡Esta receta de pesto de brócoli y almendras introduce un poco de brócoli adicional en su dieta y es una opción de pesto más saludable! Perfecto en pasta con tomates cherry y pollo.
El clima de verano está aquí y no estoy loco. ¡Ni un poco!
Mi jardín finalmente está plantado, mi oasis en el patio trasero está completo en un 95% y salimos a comer la mayoría de las noches. Sabes que me gustan las recetas fáciles para la cena durante todo el año, pero cuando llega el verano, ¡es aún más cierto!
Así que hoy tengo otra receta de cena simple, fácil y saludable para nosotros que te mantendrá en la cocina el menor tiempo posible. Como no he hecho pesto en mucho tiempo, ¡pensé que era hora de hacer más!
¡Y te encantará este porque hay vegetales furtivos en este pesto de brócoli y almendras, lo que hace que sea aún más fácil llenar la mitad de tu plato con vegetales!
Esta publicación es una colaboración con Half Your Plate Canada, cuya misión es hacer que llenemos la mitad de nuestros platos con frutas y verduras. Comer más frutas y verduras es mejor para nuestra salud, mejor para nuestras billeteras y, sinceramente, ¡no es demasiado difícil de hacer!
Con eso en mente, hoy estoy llenando la mitad de mi plato con vegetales y engañándome a mí mismo para comer más brócoli.
Puedo ser honesto, el brócoli no está en la parte superior de mi lista de verduras favoritas. ¡Pero el brócoli es tan bueno para ti! Es rico en vitamina C, no contiene grasas y también se ha demostrado que tiene propiedades desintoxicantes.
Básicamente, siempre estoy buscando formas más deliciosas de disfrutar el brócoli. Y hoy les voy a compartir uno: ¡la pasta al pesto con brócoli y almendras!
¿Sabes lo que esconde este pesto? 4 tazas enteras de brócoli. ¡Lo digo en serio! ¡Y no tires tus tallos de brócoli, porque también pueden meterse!
El brócoli se mezcla con ajo, parmesano, ralladura y jugo de limón, almendras y albahaca. Y aceite de oliva, por supuesto. Todo en menos de 10 minutos.
Le di instrucciones sobre cómo usar este pesto con pasta y no podría ser más simple: ¡combine el pesto con un poco de líquido de cocción reservado y mézclelo con su pasta, algunas verduras adicionales y pollo! Nunca creerás que estás comiendo pesto de brócoli, ¡créeme!
También comemos pesto sobre patatas asadas, como base de pizza y como salsa. ¡Las posibilidades son infinitas!
Me gustaría saber: ¿cuál es tu forma favorita de probar el brócoli?
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Descargo de responsabilidad: esta publicación fue patrocinada por Half Your Plate Canada. ¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan a Sweet Peas & Saffron! Como siempre, todas las opiniones son mías.
Receta de pasta al pesto con brócoli y pollo con almendras
Curso: cena
cocina mediterranea
Calorías: 499kcal
Porciones: 4
¡Esta receta de pesto de brócoli y almendras introduce un poco de brócoli adicional en su dieta y es una opción de pesto más saludable! Perfecto en pasta con tomates cherry y pollo.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Ingredientes
pesto de brócoli:
- 4 tazas de flores y tallos de brócoli 250 g
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3/4 taza de queso parmesano rallado
- Ralladura de 2 limones 2 cucharadas
- Jugo de 1 limón 2,5 cucharadas
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de almendras rebanadas
- 1 taza de hojas de albahaca
Pasta al pesto con brócoli:
- 8 onzas de pasta cruda de su elección
- 1.5 tazas de floretes de brócoli, cortados en trozos muy pequeños
- 1 taza de pesto de brócoli receta anterior
- 1.5 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
- 2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en cubos (ver [url]esta publicación∞https://sweetpeasandsaffron.com/2016/04/chicken-fajita-lunch-bowls.html[/url] para instrucciones de cocción)
Instrucciones
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Pesto de brócoli En un procesador de alimentos de 7 tazas equipado con una cuchilla de acero, combine todos los ingredientes del pesto.
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Mezcle hasta que quede suave, deberá raspar los lados y la tapa varias veces con una espátula.
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Pasta Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
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Cuando quede un minuto de cocción, agregue las flores de brócoli al agua de la pasta.
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Escurra la pasta y el brócoli, reservando ½ taza del líquido de cocción.
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Combine 1 taza de pesto de brócoli con el líquido de cocción y los tomates cherry y mezcle durante 2-3 minutos, hasta que quede suave.
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Regrese la pasta y el brócoli a la sartén con la pechuga de pollo y revuelva para cubrir.
Los grados
La información nutricional es para 1 porción de pesto La receta de pesto rinde 2-2.5 tazas de pesto, sin embargo, solo se necesita 1 taza para la receta de pasta al pesto. ¡Use las sobras de pizza, papas o como salsa! El pesto se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana. La parte superior puede desvanecerse un poco, ¡pero sigue siendo deliciosa!
Nutrición
Tamaño de la porción: 1/4 lote | Calorías: 499kcal | Carbohidratos: 50g | Proteína: 27g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 40mg | Sodio: 174 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g
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