receta de rabo de buey jamaicano

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ES receta de rabo de buey jamaicano Se está cayendo del hueso suave y lleno de un sabor increíble. Se puede hacer en aproximadamente una hora con la olla a presión o cocinar en una olla de cocción lenta.

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La receta/instrucciones completas se pueden encontrar en tarjeta de receta en la parte inferior de la publicación. Puede encontrar consejos/trucos importantes enentrada en el blog.

Si me preguntas cuál es mi plato jamaiquino favorito, probablemente diría rabo de toro. Es una receta que mi mamá haría para ocasiones especiales. Ojalá pudiéramos comer semanalmente, pero el rabo de toro puede ser muy caro. Así que se convirtió en una de esas cenas especiales de los domingos o cenas de “celebremos algo”.

Los bueyes suelen tardar horas en cocinarse. Pero vaya, el sabor y la ternura del rabo de toro merece la pena. Afortunadamente para mí, soy fanático de la cocción a presión y descubrí que usar una olla a presión reduce el tiempo de cocción del rabo de buey en una tonelada. Para esta receta, puedes usar una olla a presión o incluso una olla de cocción lenta.

Cómo hacer rabo de toro y salsa jamaicana

Primero, preparo mis ingredientes cortando en rodajas la cebolla, el ajo y el sombrero escocés o chile habanero. Asegúrese de quitar las semillas y la membrana del pimiento, de lo contrario, el rabo de toro estará muy caliente.

Luego prepara tus cócteles limpiándolos con un poco de agua y vinagre y secándolos con una toalla de papel. Lo sé, lo sé, dicen que no te lavas la piel, pero mi mamá literalmente me maldeciría si no lo hiciera. Yo hago eso.

Luego sazone las colas con azúcar morena, sal, pimienta negra, ajo en polvo, especias, salsa de soya, salsa Worchestire y dore. Use sus manos y mezcle, asegurándose de que sus piezas de rabo de toro estén completamente cubiertas.

Ahora puede decidir si marinar o no. Si estoy cocinando a presión o hirviendo, generalmente me salteo este paso y el sabor sigue siendo increíble. Si elige marinar, deje marinar en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.

instrucciones de cocción a presión

Encienda la olla a presión con la configuración “Freír”. Si está utilizando un bote instantáneo, seleccione “Omitir” y presione el botón “+” hasta que encuentre la configuración “más”. Cuando la olla a presión esté “caliente”, agregue el aceite vegetal a la sartén.

Luego agregue los trozos más grandes de rabo de toro a la sartén, con el lado plano hacia abajo, a una distancia de aproximadamente ¼ de pulgada, y dore cada lado durante aproximadamente 2 minutos. Asegúrate de observar a los bueyes en esta etapa de dorado, ya que no querrás quemar el rabo de buey. Si lo hace, su salsa de rabo de toro se volverá amarga más adelante.

Puede optar por dorar todos los trozos de rabo de toro, pero normalmente solo doro los trozos más grandes de rabo de toro. Por lo general, no es necesario dorar las piezas más pequeñas.

Después de dorar el rabo de toro, desglasar la olla a presión añadiendo unas 2 cucharadas de caldo de res al relleno. Tome una cuchara de madera y glasee la sartén, quitando los trozos marrones del fondo. Luego agregue la cebolla amarilla, las cebolletas, las zanahorias, el ajo y la pimienta escocesa. Revuelva y saltee durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.

Agregue el tomillo seco, el rabo de toro, el caldo de res restante y la salsa de tomate a la olla a presión. Todo el caldo no cubrirá el rabo de toro. No necesitas eso.

Presione “Cancelar” en la olla a presión. Cubra con la tapa, asegurándose de que la válvula esté en la posición “Sello”. Poner la olla a presión para cocinar Alta presión por 45 minutos.

Cuando suene el temporizador, deje que la olla a presión se libere naturalmente. Todo esto significa que no lo toques. Si eres como yo, puedes esperar a que la olla a presión espere tu bondad de rabo de toro. Después de unos 25 minutos, debería haberse liberado toda la presión. Vuelva a verificar si el botón del pasador se ha caído o cambie la válvula a “Ventilación” para asegurarse de que se haya liberado toda la presión. Presione “Cancelar” en la olla a presión y abra la tapa.

Retire los trozos de rabo de toro y las verduras de la olla a presión y colóquelos en un recipiente y reserve. Yo uso un filtro de araña para este paso.

Luego presione el botón “Saltar” en la olla a presión.

Cuando el líquido comience a hervir, haz una mezcla de maicena batiendo la maicena y el agua en un recipiente aparte. Mezclar lentamente el mortero en la olla a presión. Agregue los frijoles de mantequilla vacíos a la olla a presión y mezcle. Cocine durante unos 5 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco y los frijoles estén calientes.

Regresar el buey y las verduras a la olla a presión. Servir y disfrutar.

Notas sobre colas de olla a presión

Es mejor si todas sus colas son de un tamaño similar al tamaño promedio. Si no obtienes el mismo tamaño, no te preocupes. Seguirá funcionando.
El rabo de toro demasiado gordo conduce a una salsa grasosa. Quieres un poco de grasa, pero no demasiada grasa. Si su rabo de toro es extremadamente graso, use un cuchillo de cocina para quitar un poco del exceso de grasa.
Scotch Bonnet se usa generalmente para esta receta. Si no puede encontrar un sombrero escocés, puede reemplazarlo con un habanero. También puede usar alrededor de 1-2 cucharaditas de este salsa de chile escocés con capucha.

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