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Impreso con permiso de Tel Aviv: Alimentos. Gente. Cuentos. Un viaje culinario con NENI: “En la familia Haya, el shakshuka siempre se sirve para el brunch de los domingos. Se coloca una sartén grande en el centro de la mesa y todos mojan el pan crujiente en la salsa. Consejo de Haya: hemos hecho innumerables variaciones de shakshuka, incluida una versión de garbanzos y berenjenas, ¡cualquier cosa que sepa bien está permitida! También es delicioso como sobras. Si lo prefieres, también puedes hacer el shakshuka en pequeños moldes individuales. “-Comida52
Ingredientes
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100 gramos
(3 1/2 onzas) puerros
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30 gramos
(1 onza) de mantequilla
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250 gramos
(9 onzas) de espinacas
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25 gramos
(1 onza) de perejil de hoja plana
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25 mililitros
(3/4 de onza líquida) de crema
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Sal marina
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1
bulbo de hinojo pequeño
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Dos
cebollino (cebollino)
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1 cucharada
aceite de oliva, más extra para rociar
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50 gramos
(1 3/4 onzas) Kashkaval u otro queso suave alto en grasa
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20 gramos
(3/4 onza) de queso parmesano, más extra para decorar
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6 6
huevo
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Pan con levadura natural para servir
direcciones
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Cortar el puerro por la mitad a lo largo, trocearlo y cortarlo en tiras de 1 cm (1/2 pulgada) de ancho. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue los puerros y cocine a fuego medio hasta que quede suave, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Lava las espinacas y quita los tallos gruesos. Reservar unos 50 g de hojas. Blanquear las espinacas restantes junto con el perejil (con los tallos) durante 10 segundos en agua hirviendo con sal. Filtrar e inmediatamente sumergir en agua helada. Presione firmemente para eliminar todo el líquido.
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Batir la mezcla de puerros, espinacas y perejil, la nata y 75 ml de agua con una batidora o batidora hasta que quede cremoso. Sazone al gusto con sal.
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Cortar el hinojo por la mitad, quitar el tallo y cortar el bulbo en rodajas finas. Cortar las cebolletas y cortarlas por la mitad del ancho. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregar el cebollino y el hinojo y sofreír por 3 minutos. Sal, transferir a un plato y reservar.
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Agregue las espinacas restantes y 1-2 cucharadas de agua a la misma sartén. Espolvoree con sal y extienda primero la mezcla de espinacas y perejil, luego el hinojo y el cebollín de manera uniforme sobre las espinacas. Rallar el queso Kashkaval y 20 g de queso parmesano y espolvorear con las verduras. Con una cuchara, haz 6 cavidades pequeñas y rompe 1 huevo en cada una. Salar bien, especialmente la yema de huevo, tapar y cocinar durante 4-5 minutos. Las claras deben estar firmes, pero las yemas aún deben colarse (como un huevo escalfado).
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Rallar el queso parmesano sobre los huevos. Rocíe con aceite de oliva y sirva con pan fresco.
Food52 (cocinamos 52 semanas al año, ¿sabes?) es una marca de comida y hogar, aquí para ayudarte a comer bien y vivir feliz.
