Receta de Ptichye Moloko (leche de pájaro)

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Yana escribió la receta de Ptichye Moloko con su madre Vera; un clásico y famoso desierto ruso. Lo que me encanta de esta receta es la textura; una base cremosa tipo mousse y una sutil capa aterciopelada de belleza de coco.

A todos en mi familia les gustó mucho. Ptichye Moloko es una gelatina para adultos, pero también puede hacer una versión rápida para niños usando gelatina con sabor en lugar de chocolate (solo asegúrese de que la gelatina esté a temperatura ambiente antes de verterla sobre la crema).

Gracias Yana y Vera por compartir esta increíble receta familiar con nosotros.

Ingredientes para la base de crema Ptichye Moloko:

2 sobres (14 gramos) de gelatina sin sabor 1 taza de leche 1 taza de azúcar 16 onzas de crema espesa 16 onzas de batidor fresco, refrigerado (no congelado)

Ingredientes para el relleno de chocolate Ptichye Moloko:

5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 5 cucharadas de azúcar 1 sobre (7 gramos) de gelatina sin sabor 5 cucharadas de leche 1 taza de agua fría

Cómo preparar la base de crema:

1. En una sartén pequeña, mezcle 2 paquetes de gelatina sin sabor con 1 taza de leche. Batir a fuego medio. Seguir removiendo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego (NO HIRVIENDO). Reserva para enfriar.

2. Rocíe un plato de vidrio de 11×13 con aceite en aerosol (esto evita que la gelatina se pegue a la sartén).

3. En el tazón de una batidora eléctrica de velocidad media, combine 1 taza de azúcar, un frasco de 16 onzas de crema espesa y un frasco de 16 onzas de batidor frío hasta que estén bien mezclados.

4. Con la batidora en marcha, agregue lentamente la mezcla de leche tibia.

5. Vierta inmediatamente en el molde preparado. Alise la parte superior lo más uniformemente posible ya que la capa de chocolate es delgada. Cubra y coloque en el refrigerador para que se enfríe. Ahora empieza a trabajar en el glaseado de chocolate.

Cómo preparar el relleno de chocolate:

1. En una cacerola pequeña, combine 5 cucharadas de coco en polvo, 5 cucharadas de azúcar, 1 paquete de gelatina sin sabor. Luego mezcle 1 taza de agua fría y 5 cucharadas de leche.

2. Coloque a fuego medio y hierva, revolviendo constantemente. Si no sigues batiendo, el chocolate puede volverse grumoso y tendrás que empezar de nuevo (no te desvíes de la mezcla). La mezcla debe ser suave y bien mezclada. Pon la mezcla de chocolate a un lado y deja que se enfríe durante 1 hora.

3. Vierta lentamente la porción de chocolate sobre la base de crema. Llevar a la heladera por al menos 5 horas.