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¡Hola chicos!
¿Cómo estuvo tu fin de semana? Tal como esperaba cuando escribí sobre lo emocionada que estaba el viernes, la mía fue genial. el fascinante Jess encaje y leche y conduje hasta Toronto para almorzar en Freddo con dos amigos de nuestro blog Cristina Y Robyn. Luego hubo un viaje a Lululemon, una cita para tomar un café con 2 amigos con los que estaba en la escuela secundaria en el Medio Oriente (¡a quienes no había visto en 9 años!), Cena en Barra viva de comida orgánica, y fiestas de cumpleaños para uno de mis mejores amigos en la universidad biermarkt.
A la mañana siguiente, Jess y yo nos levantamos al amanecer para una reunión con el equipo de Yonge St Running Room para la próxima Yonge St 10K el 13 de abril. Esta fue la carrera más fría que he hecho, y sin Christina y Jess allí, ¡no habría participado por completo! Después de la carrera, un grupo de unos 30 de nosotros salimos a almorzar y con el estómago feliz y ropa de abrigo agradable nos dirigimos a casa. Para resumirlo en una frase, tuvimos un resfriado y comimos parte de Toronto. ¡Ojalá tuviera un fin de semana más para recuperarme de este fin de semana!
Cuán. Todo bien. veces. Pero basta: ¡tengo otra receta para compartir con ustedes como parte de mi serie Speedy Big-Batch Meal Prep! Lo anuncié hace unas semanas y comencé con Ensalada de tabulé de garbanzos con limón, que muchos de vosotros hicisteis y me escribisteis diciendo que os gustaba. ¡No tienes ni idea de lo feliz que esto me hace! Hoy tengo otro para ti lleno de sabor.
Si se perdió la última publicación de Speedy Big-Batch Meal Prep, aquí hay un resumen rápido para seguir con esta serie:
Todas las recetas…
- ser fácil de hacer
- no tiene gluten
- ser denso con nutrientes
- hacer suficiente para 5 porciones
- mantener bien en la nevera durante al menos 5 días
- solo contienen ingredientes limpios de alimentos enteros
- incluir opciones para dietas veganas y vegetarianas (si aún no es apropiado)
- Incluya consejos de intercambio de ingredientes, así como ideas para aumentar el volumen de su comida sin agregar toneladas de calorías.
Me doy cuenta (y probablemente también lo hayas notado) de que últimamente ha habido muchas recetas de inspiración asiática y si realmente no te gusta ese tipo de cocina en particular, no te preocupes. – ¡Te prometo que cambiaré un poco las cosas la próxima semana! Pero el ingrediente básico de esta receta es muy conveniente y fácil de usar, y es un alimento básico en mi carrito todas las semanas.
Ensalada de brócoli. Sí, esto es súper fácil y en realidad no es una compra costosa, lo que significa que puede hacer esta receta mientras mantiene su presupuesto de comestibles. Y cuando se cubre con esta salsa de maní y jengibre…
… Tienes un compañero celestial. Mientras hablamos de vestirse, es posible que desee duplicar (o cuadruplicar) las cantidades que necesita, porque eso es increíble en casi cualquier cosa. Salsa frita, salsa para mojar, aderezo para ensaladas, lo que sea. Manténgalo sellado en un frasco en el refrigerador y debería estar bien por hasta 1 semana si no lo come todo primero. ?
Como verá en la receta a continuación, simplemente agite rápidamente los ingredientes del condimento en una licuadora y arroje todo en un tazón grande. ¡Voila, almuerzo para una semana!
por Ángela Simpson
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
- 2 bolsas de ensalada de brócoli (o 24 oz / 680 g en total)
- 1 pepino sin semillas, picado
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 sobre de edamame congelado sin cáscara
- 1/3 taza de semillas de girasol crudas sin sal
Apósito adhesivo:
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de miso (si no lo tiene, aumente el tamari en 1 cucharada)
- 1 cucharada de tamari bajo en sodio y mantequilla de maní natural
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes del condimento y agite hasta que quede suave.
- Agregue todos los ingredientes de la ensalada en un tazón muy grande y use una espátula para sacar el aderezo de la licuadora encima de todas las verduras.
- Mezclar bien para distribuir la salsa sobre la mayor cantidad de verduras posible.
- Si lo desea, divida la ensalada en 5 recipientes individuales y refrigere hasta que esté listo para comer.
Como el Ensalada de tabulé de garbanzos con limón, el sabor de este se intensifica mucho después de un día en la nevera. Algunas cosas que debe saber…
- Aumente el contenido de proteínas (o agregue variedad)puede omitir el edamame y simplemente mezclarlo con una porción de atún enlatado, salmón, pechuga de pollo cocida picada, tempeh o tofu todas las noches mientras prepara su almuerzo.
- Para aumentar el tamaño de las porciones sin agregar demasiadas caloríasAgregue otra bolsa de ensalada de brócoli o más pepino. Puede agregar especias adicionales si elige esta opción, o agregar partes iguales de vinagre de arroz y tamari para perder peso y llegar más lejos.
- Para hacerlo sin sojaintente cambiar el edamame por otra fuente de proteína (como las mencionadas anteriormente) y cambie el tamari por aminoácidos de coco.
- Agregue algunos granos integrales y aumente el contenido de fibra de la ensalada.servir con galletas saladas (Las galletas perdidas de Maryen la foto de arriba, son mis favoritos: orgánicos, sin gluten, sin basura en la etiqueta de ingredientes (¡y puedes comprarlos en Costco!) Los frijoles se pueden cocinar mientras preparas el resto de la ensalada y el aderezo para ahorrar tiempo.
Cuéntame…
- ¿Qué fue lo mejor de tu fin de semana?
- ¿Qué vas a hacer para el almuerzo hoy?
