receta de ponche de huevo

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La Navidad llega solo una vez al año, y es entonces cuando se abren las cajas de ponche de huevo decoradas con acebo en el pasillo de la leche. Pero antes de abastecerse de artículos comprados en la tienda, considere hacer su propio ponche de huevo esta temporada. Es súper simple y todo el mundo se vuelve loco con él.

Prepare un lote de ponche de huevo sin alcohol para los niños y luego otro lote para obtener el cóctel de ponche de huevo más delicioso que jamás haya probado. Agregue el licor de su elección (el ponche de huevo combina muy bien con cualquier cosa) y brinde por unas felices fiestas.

¿De dónde viene el ponche de huevo?

Los historiadores creen que el ponche de huevo se originó en Inglaterra en el siglo XVII, donde “nog” era una palabra para una cerveza fuerte y “noggin” la copa de madera en la que se consumía. El ponche de huevo puede ser una variación de posset, una bebida medieval hecha con leche cuajada, vino y especias, o un huevo batido, una bebida británica.

Otras teorías son que la palabra ponche de huevo es puramente estadounidense, que data de finales de 1700, hecha de una combinación de jerga colonial: nog, (ale) y grogg, un término para ron.

Cócteles de ponche de huevo en todo el mundo:

En caso de que tenga curiosidad acerca de cómo pedir un cóctel de ponche de huevo en otro idioma:

Ponche de huevo en francés: lait de poule, ou.
Ponche de huevo en español: zabaglione, ou.
Ponche de huevo en alemán: eierlikör, ou.

¿Qué alcohol va bien con el ponche de huevo?

Todo depende de lo que te guste beber. El brandy es el alcohol más tradicional en el ponche de huevo, pero aquí hay una lista de otros licores apropiados para agregar al ponche de huevo.

¿Cuánto alcohol agregar al ponche de huevo? Depende de qué tan fuerte lo quieras, pero comienza con una relación de 1 parte de espíritu por 5 partes de rompope preparado. (Por cada litro de ponche de huevo, debe usar 6.5 onzas de licor, en total). O compre botellas y deje que los invitados agreguen las suyas.

Ron. Yo, ho, ho, ponche de huevo y ron es una combinación clásica. ¿Qué tipo de ron para ponche de huevo? El ron claro u oscuro funciona. (Tal vez no con sabor a coco…)
ron y coñac Súper rico y delicioso!
Vodka. Si eres adicto al vodka, ¡pruébalo!
rumchata Este cremoso licor de ron y horchata en ponche de huevo podría ser justo lo que recetó el médico.
bola de fuego ¿Bola de fuego con sabor a canela en ponche de huevo? Por supuesto, si eso es lo tuyo!
abogado Advocaat, o Attorneynborrel, es una bebida alcohólica holandesa tradicional hecha con huevos, azúcar y brandy, mientras que el ponche de huevo Advocaat es en parte cóctel, en parte pudín y está hecho con muchas yemas de huevo.
Borbón. Ponche de huevo Evan Williams? Si realmente. Eso es lo que usa esta receta, pero no dudes en cambiarlo.
Ponche de huevo sin alcohol. Desde luego, no es necesario añadir alcohol a esta bebida para disfrutarla.

Ingredientes Zabaione:

¿De qué está hecho el zabaglione? Además del placer celestial.

Huevo. Busque huevos de la mejor calidad que pueda encontrar, pasteurizados si es posible. (Las instrucciones para pasteurizar huevos en casa se encuentran a continuación).
Azúcar.
leche entera.
crema espesa.
Borbón. O las cosas fuertes que elijas: coñac, ron, coñac, etc.
Nuez moscada. ¡No sería ponche de huevo sin nuez moscada! A algunos cocineros también les gusta una pizca de canela.

Cómo preparar ponche de huevo casero:

Primero, separa los huevos. Reserva las claras de huevo en la nevera hasta que las necesites.
Usando una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata las yemas de huevo y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté suave, de color amarillo claro y cremosa. (Consejo: no permita que las yemas toquen el azúcar por mucho tiempo antes de comenzar a batir; el azúcar puede “cocinar” los huevos y cambiar su consistencia).
Luego vierta la leche, la crema agria y el licor y continúe mezclando. Tape el recipiente y déjelo enfriar durante al menos una hora.
Para terminar de preparar el zabaglione, batir las claras con la batidora con varillas. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Luego doble suavemente las claras de huevo en el huevo frío. Está bien que algunos de los blancos floten hasta la cima.
Vierta el cóctel de ponche de huevo terminado en una jarra o ponchera y adorne con abundante nuez moscada rallada.

Cómo pasteurizar huevos en casa:

Si no puede identificar los huevos precocidos, puede hacerlos usted mismo. Hacer huevos pasteurizados reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en recetas que requieren huevos crudos.

Primero, coloque la cantidad requerida de huevos para la receta en agua caliente del grifo hasta que estén tibios.
Luego agregue los huevos calientes a una sartén y cubra con al menos una pulgada de agua. Calentar el agua a 140 grados, comprobando con un termómetro digital. (Si quiere ver esto, busque burbujas que comenzarán a formarse en el fondo de la sartén). Cuando el agua alcance los 140 grados, retire inmediatamente la sartén del fuego.
Deje los huevos en el agua caliente durante exactamente 3 minutos, luego remójelos en agua fría para que se enfríen nuevamente. Separe los huevos como se indica en la receta.

Cómo preparar ponche de huevo cocido:

Con la batidora, bate las yemas hasta que se pongan amarillas. Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que se disuelva por completo. Lo dejó a un lado.
Luego, combine la leche y la crema en una cacerola mediana y caliente a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.
Luego retire del fuego y vierta lentamente una pequeña cantidad de leche/crema caliente en la mezcla de huevo, mezcle bien. Continúe agregando pequeñas cantidades de la mezcla caliente a la mezcla de huevo hasta que se absorba por completo.
Luego, vuelve a poner el rompope en la sartén y cocina hasta que la mezcla alcance los 160 grados, usando un termómetro digital.
Retire del fuego, agregue el bourbon y vierta en un tazón. Enfría el ponche de huevo en el refrigerador.
Usando una batidora eléctrica con un accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Cuando el ponche de huevo se haya enfriado, doble suavemente las claras de huevo en el ponche de huevo y adorne con nuez moscada rallada.

¿Cuánto dura el ponche de huevo?

El ponche de huevo casero fresco se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana. Si compró ponche de huevo comprado en la tienda, verifique la fecha de vencimiento en el paquete.

Qué hacer con el ponche de huevo sobrante:

Dos palabras: tostadas francesas.

Sumerja rebanadas gruesas de pan (pan de huevo, pan de pasas, pan francés, croissants) en el ponche de huevo sobrante y fríalos en un poco de mantequilla. Servir con almíbar casero y espolvorear con azúcar glass y canela. Hola Navidad mañana!

Tipo de Cocina Americana Tiempo de Cocción: 15 minutos Tiempo de Cocción: 1 hora Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 12 porciones (1 taza cada una) Calorías: 319kcal

12 huevos grandes separados
2 tazas de azúcar o menos al gusto
4 tazas de leche entera
2 tazas de crema espesa
2 tazas de bourbon o whisky, para servir, opcional
nuez moscada para servir

Refrigere las claras de huevo hasta que las necesite. En un procesador de alimentos con paleta, o con batidora eléctrica o batidora y tazón mediano, agregue las yemas de huevo y el azúcar. Revuelva a velocidad media hasta que la mezcla esté suave, cremosa y de color amarillo claro.
Agregue la leche, la crema agria y el licor y continúe mezclando hasta que quede suave. Cubra y deje enfriar durante al menos una hora.
En una batidora de pie o una batidora eléctrica de alta velocidad, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Incorporar suavemente a la mezcla fría de ponche de huevo (algunas claras de huevo flotarán en la parte superior).
Sirva, transfiera a una jarra o ponchera y decore con nuez moscada recién rallada.

Notas de recetas

Cómo pasteurizar huevos: 1. Coloque los huevos a temperatura ambiente en agua tibia del grifo hasta que estén tibios. Agregue los huevos a una sartén a fuego medio y cubra con al menos 1 pulgada de agua. Caliente a 140 grados (comenzarán a formarse burbujas en el fondo de la sartén). Para mejores resultados, use un termómetro digital y no caliente más de 142 grados. 4. Retire inmediatamente la sartén del fuego. Deje los huevos en el agua caliente durante tres minutos (no más), luego sumérjalos inmediatamente en agua fría para que se enfríen. 5. Separar las yemas/claras.

Nutrición

Calorías :: 319kcal