receta de pollo y pollo

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

De todos los platillos mexicanos con pollo, quizás sea el mejor. Definitivamente es la más simple, especialmente esta receta de Tinga, que tiene algunos atajos para hacer la cena (y por lo tanto la vida) mucho más fácil. Comido con arroz mexicano fácil, un poco de lechuga picada, queso y tortillas… tal vez la cena perfecta.

Chicken Tinga no solo es el mejor relleno para tacos, sino que se ve muy bien en tazones de arroz, tazones de granos, tostadas, lo que sea. Definitivamente no le diría que no a una cazuela de pollo y enchiladas de tinga. Es una cosa realmente deliciosa que encontrarás una excusa para hacer una y otra vez.

¿Qué es la gallina tinga?

La tinga de frango es una receta originaria de Puebla, México. Es una receta de piezas de pollo, guisadas en tomate y guindilla, que tradicionalmente se sirven sobre tostadas con una capa de frijoles fritos.

Cuando se trata de la receta de Pollo Tinga, Old El Paso no tiene en cuenta las cosas. Esta es una receta hecha desde cero que aprendí en Ojuelos, Jalisco (México). Como beneficio adicional, cocinar un pollo entero, a diferencia de las pechugas de pollo, te deja con un lote de caldo de pollo casero que pide a gritos que lo conviertas en sopa.

¿Cómo se hace el pollo Tinga?

1. Compre un pollo entero y obtenga una olla grande. Corta el pollo en trozos (o pídele a tu carnicero que lo haga por ti). Cuece el pollo en agua con cebolla, ajo y un poco de sal. Esto debería tomar aproximadamente 20 minutos o más.

2. Mientras se cocina el pollo, prepare la salsa en una licuadora. Tomate sin piel, cebolla, ajo, chipotle adobado, caldo de pollo y un poco de ese rico caldo de pollo cocinado al fuego.

3. Purgue todo hasta que quede suave y relativamente suave. Debe tener un aspecto como este:

4. Cuando el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y limpia la carne de los huesos. Los huesos y la piel se pueden devolver a la olla de caldo de pollo y hervir en este punto. Triture el pollo y reserve

5. Luego, caliente un horno holandés grande y dore la cebolla restante hasta que quede suave y transparente. Agregue la mitad de la salsa a las cebollas y deje hervir para reducir un poco.

6. Agregue el pollo y pruebe. Puedes agregar el resto de la salsa en este punto, pero si lo haces, será más picante. Puede ser mejor agregar poco a poco hasta que esté lo suficientemente picante para ti.

Si te queda un poco picante, sirve la Tinga con una cucharada de crema agria de limón en rodajas para contrarrestar el calor.

¿Puedes hacer Chicken Tinga en Instant Pot?

Sí, puede, pero no le ahorrará mucho tiempo, teniendo en cuenta el calentamiento, los tiempos de cocción y la despresurización por los que tiene que pasar una olla a presión. Probablemente pueda reducir el tiempo de cocción de 20-30 minutos a 10-15 en una olla a presión.

Además, cocinar pollo Tinga en una olla a presión puede ser más fácil si está usando pollo deshuesado y sin piel.

Así que… mira cómo Tinga Instantánea De Pollo:

1. Blanquear y pelar los tomates (o usar una lata) y mezclar todos los ingredientes de la salsa en una licuadora.
2. Agregue la salsa a Instant Pot junto con aproximadamente 3 libras de pollo deshuesado y sin piel.
3. Cocine a alta presión durante 10 minutos.
4. Retire el pollo de Instant Pot, triture con dos tenedores, regrese a la salsa y sirva.

Cómo hacer tinga de pollo en una olla de cocción lenta:

Es fácil hacer tinga de pollo picante en una sartén cuando se usa pollo deshuesado y sin piel.

1. Blanquee y pele los tomates (o use los de lata) y mezcle todos los ingredientes de la salsa. Añadir a la sartén con el pollo.
2. Cocine BAJO hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, 2-3 horas.
3. Retire el pollo de la olla de cocción lenta y desmenúcelo con dos tenedores; de vuelta a la olla de cocción lenta.
4. Cocine en BAJO durante 45 minutos a 1 hora. Estás listo para servir.

Cómo recalentar tortillas:

Las tortillas de maíz o harina quedan deliciosas con Pollo Tinga, así que elige tu favorita o calienta una. Aquí se explica cómo recalentar tortillas en casa.

• En la estufa de gas: Puedes quemar tus tortillas directamente sobre los quemadores de una cocina a gas, a fuego abierto y con tenazas, hasta que se quemen por los bordes. ¡Cuidado, solo debería tomar unos segundos cada uno! Coloca las tortillas en un plato, tapa con una toalla, hasta que estén llenas.
• En la estufa eléctrica: Coloque las tortillas en una sartén de hierro fundido o acero sin aceite y cocine hasta que estén calientes, volteándolas ocasionalmente.
• En el horno: Simplemente envuelva una pila de tortillas en papel de aluminio y colóquelas en un horno precalentado a 350 grados durante 15-20 minutos.
• Tortillas al microondas: Coloque una pequeña pila de tortillas (6 o menos) en un plato y cubra con una toalla de papel húmeda. Hornee en intervalos de 30 segundos hasta que las tortillas estén calientes. Repita según sea necesario hasta que obtenga suficiente.

¿Puedes hacer que el pollo picante de tinga sea menos picante?

Todo lo que tienes que hacer es usar menos chiles en la salsa de adobo. Pero si no quieres usar uno, o simplemente no tienes adobo chipo, esto es lo que puedes hacer:

Puedes reconstituir algunos chiles secos como guajillo o pasilla. Remójalas en agua caliente durante unos minutos, luego límpialas con un poco de vinagre; estas virutas agregan más calor y humo, también agregan buena acidez a la receta.

Todas las formas de comer pollo Tinga:

• Con queso cotija desmoronable o queso fresco rallado.
• Con cebolla blanca picada y cilantro picado.
• En un tazón de quinoa bajo en carbohidratos con rodajas de aguacate y pico de gallo.
• Sobre tostadas con puré de aguacate y salsa picante.
• Sáltate las tortillas y come en tablas de batatas crujientes para una deliciosa cena baja en carbohidratos.
• Enchiladas con queso derretido y frijoles negros chipotle.
• Tradicional tostada de tinga con frijoles fritos en crocantes tortillas de maíz.
• Pollo tinga nachos, ¿alguien?

¿Qué puedo hacer con mis sobras de salsa Chipotle y/o adobo?

Transferir a una bolsa y congelar para uso futuro o uso en:

• Vegetariana pimientos rellenos
• Pollo al chipotle (similar)
• Barbacoa Chipotle (similar)
• Filete de chipotle (guion)
• Sofritas de chipotle (tofu)
• Vinagreta de miel y chipotle (similar)
• Frijoles Chipotles Negros (similar)
• Frijoles Chipotles (guion)

Prepare Chicken Tinga para la cena de esta noche y se lo agradecerá toda la semana por las sobras. Son ahumados, especiados y justo lo que necesitas el martes de carnaval, el jueves de brindis o cualquier noche de la semana. ¡Mil gracias! Tipo de cocina: Mexicana Tiempo de cocción: 55 minutos Tiempo total: 55 minutos Porciones: 6 Calorías: 397 kcal

Para el pollo:

• 1 4-5 libras de pollo entero, cortado en trozos (ver notas)
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de sal

para la salsa

• 3 tomates roma sin corazón
• 1 taza de caldo de pollo hirviendo reservado o comprado en la tienda
• 4 chiles chipotles adobados, o más al gusto
• 1/4 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cubo extra grande de caldo de pollo o 2 cubos regulares

Para el tinte:

• 2 cucharadas de aceite o manteca (pero solo si es BUENA manteca de México)
• 3/4 cebolla mediana, en rodajas (el resto de la salsa encima)
• Tortillas de harina, recalentadas, para servir
• arroz mexicano para servir
• Lechuga picada para servir
• Queso fresco para servir

Para hacer el pollo:

• En un horno holandés o una olla grande, agregue el pollo, la cebolla, el ajo y 1 cucharada de sal. Añadir agua hasta cubrir y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 20 minutos.
• Retire el pollo de la sartén. Desmenuce el pollo, desechando la piel y los huesos (debe comer unas 4 tazas de pollo). Retire y reserve 1 taza del líquido de cocción (caldo de pollo). Vea las notas sobre cómo almacenar el caldo de pollo sobrante.

Para preparar la salsa:

• Mientras tanto, en una cacerola mediana, hierva 4 tazas de agua. Agregue los tomates y hierva hasta que la piel comience a encogerse, aproximadamente 5 minutos. Retire y transfiera a la licuadora.
• En una licuadora con los tomates, agregue el caldo de pollo reservado, el chile chipotle marinado, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.

Para preparar la tintura:

• En un horno holandés o una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que esté al vapor. Y las cebollas y cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
• Añadir la mitad de la salsa y llevar a ebullición. Agregue el pollo y agregue más salsa si lo desea (el calor del plato proviene de la salsa, así que use menos salsa para un plato menos picante y más salsa para un plato más picante). Hervir hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos.
• Retire del fuego y sirva en tortillas con arroz mexicano, lechuga picada y queso.

Notas de recetas

1. Algunos supermercados venden pollo picado para que puedas comprarlo en lugar de un pollo entero. Si lo desea, corte las pechugas por la mitad para que se cocinen más rápido.
2. Para reservar el caldo de pollo (y DEBE hacerlo), páselo por un colador de malla fina. Transfiera a la nevera y deje que se enfríe durante la noche. Al día siguiente, retira la capa de grasa acumulada encima y deséchala. Divida el caldo en recipientes aptos para congelador y congele.

Nutrición

Calorías :: 397kcal