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El adobo de pollo es un abundante plato de una sola olla que es igualmente picante, dulce y salado. Es fácil de preparar y tiene infinitas variaciones dependiendo de la familia y la parte de Filipinas donde se produzca.
Mi receta usa pollo, pero los chefs de Adobo usan una gran variedad de proteínas e ingredientes diferentes para hacer que cada versión de este clásico plato filipino sea única.
Algunos cocineros usan leche de coco y camarones, mientras que otros insisten en cierta marca de salsa de soya, por ejemplo. Considere mi receta como una base sólida para su deliciosa idea de hacer este plato una y otra vez.
¿Necesita construir Adobo para un grupo más grande? Haga clic y deslice el número junto a “porciones” en la tarjeta de recetas a continuación para ajustar los ingredientes para que coincidan con la cantidad que está alimentando: la receta hace los cálculos por usted, es así de fácil.
¿De dónde viene el pollo adobado?
Adobo proviene de la palabra española, o marinar.
Comido con arroz, el adobo en todas sus formas se considera el plato filipino no oficial. El alto porcentaje de vinagre de Adobo ayudaba a la conservación de los alimentos y permitía su conservación antes de la refrigeración.
Sin embargo, no creo que quede mucho si haces esto, a todos les encanta también. El adobo generalmente se hace en ollas de barro, pero también funcionará un horno holandés pesado.
¿Puedes hacer pollo adobo en una olla de barro?
Si está buscando una manera de hacer esto en una olla de barro, ajuste la receta de esta manera: cuando el pollo esté dorado por ambos lados en una sartén pesada, colóquelo en el fondo de una olla de barro.
Luego coloque los dientes de ajo, la pimienta negra y las hojas de laurel en el pollo. Vierta la salsa de soya, el vinagre y el azúcar sobre todo y coloque la olla de barro en 30 minutos y luego 8 horas menos. (¡No te olvides de hacer el arroz!)
¿Puedes usar pechuga de pollo para hacer adobo de pollo?
Si usa pechugas de pollo, busque pechugas con piel con hueso, pero puede cortarlas por la mitad en dos pedazos más pequeños para que quepan un poco mejor en la sartén.
¿Cómo se reduce el sodio en el Adobo de Pollo?
Si se mantiene alejado del sodio, es fácil reducir el sodio en esta receta usando una salsa de soya baja en sodio o simplemente usando menos salsa de soya en general.
¿Qué tipo de vinagre puedo usar para hacer la marinada de pollo?
Esta receta requiere vinagre blanco, pero puedes usar vinagre de arroz, vinagre de coco o incluso vinagre de sidra de manzana. ¡Asegúrate de probar la salsa si necesitas equilibrar los sabores agridulces!
Mi adobo de pollo es demasiado ácido, ¿qué puedo hacer?
Si su adobo está un poco picado, agregue una cucharadita de azúcar a la sartén a la vez, deje que se mezcle con la salsa, luego repita después de cada adición, hasta que obtenga el equilibrio adecuado.
El adobo de pollo es un abundante plato de una sola olla que es igualmente picante, dulce y salado. Es fácil de preparar y tiene infinitas variaciones dependiendo de la familia y la parte de Filipinas donde se produzca. Considere mi receta como una base sólida para su deliciosa idea de hacer este plato una y otra vez.
Tipo de cocina: asiática, filipina Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 5 minutos Porciones: 4 porciones de 2 piezas cada una Calorías: 995 kcal
- 1 cabeza de ajo, cortado por la mitad horizontalmente
- 2 pimientos verdes, como serrano o jalapeño, en rodajas finas
- 8 muslos y/o muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¾ taza de vinagre blanco
- ¾ taza de salsa de soya o aminoácidos de coco
- 5 hojas de laurel secas
- 1 cucharada de azúcar moreno claro u oscuro
- Pimienta negra recién molida
- 1 taza de arroz blanco cocido, para servir, opcional
- Caliente 1 cucharada. aceite vegetal en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y cocine, levantando las piezas con pinzas una o dos veces hasta el final para permitir que la grasa caliente fluya por debajo, hasta que la grasa gire y la piel esté crujiente y dorada, de 7 a 10 minutos. Transferir la piel a un plato. Como los palillos están completamente cubiertos de cuero, puedes dorar ambos lados, pero esto no es necesario.
- Agregue ¾ taza de vinagre, ¾ taza de salsa de soya, 1 cda. azúcar moreno, 5 hojas de laurel y ajo y pimiento rojo reservados troceados en horno holandés. Cocine, luego reduzca el fuego a bajo, revolviendo para disolver el azúcar. Sazone generosamente con pimienta.
- Regrese el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba. Tape y cocine el pollo muy suavemente, ajustando el fuego para que siga hirviendo y volteando las piezas una vez, hasta que la carne esté muy tierna y se separe del hueso (pero no tanto que se deshaga), de 35 a 40 minutos.
- Mientras el pollo está caliente, cocina 1 taza de arroz en una cacerola mediana según las instrucciones del paquete. Transfiere el pollo a un plato limpio. Aumente el fuego a medio-alto y hierva el líquido humeante, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido haya formado una salsa rica y lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego y regrese el pollo a la sartén, volteándolo para cubrirlo con la salsa.
- Sirva el pollo y la salsa sobre el arroz. Picar finamente el pimiento restante y espolvorear, luego sazonar con más pimiento.
Notas de recetas
Adaptado de Buen provecho.
Nutrición
Calorías :: 995kcal
