Pollo Picado ¡Es una receta clásica que todos deberían saber hacer! ¡Esta receta cremosa lleva la tradicional piccata de pollo al limón a un nivel completamente nuevo de delicioso! Aquí obtienes chuletas de pechuga de pollo perfectamente asadas, doradas y tiernas, cubiertas con una rica y brillante salsa de limón y terminadas con alcaparras picantes y un toque de hierbas frescas.
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La mejor receta de piccata de pollo.
Empecemos por decir lo obvio, todo es mejor con un poco de crema añadida, ¿no? Mi mamá me enseñó eso y es una de las cosas más importantes que me enseñó. Verdad :).
¡Me encanta lo rápido y fácil que es este plato de pollo! Sin duda, es adecuado para una comida de una semana, pero es lo suficientemente elegante como para servir a los invitados durante el fin de semana. Y es algo en lo que todos pueden estar de acuerdo.
La perfección de la salsa Piccata
Esta versión no es escasa con la salsa y, por supuesto, te encantará el hecho de que es una salsa rica y cremosa, a diferencia de una salsa simple y básica. La salsa piccata no contiene una cantidad abrumadora de jugo de limón, y me encanta lo que ofrece la pequeña rebanada de mantequilla y cómo se combina con el limón.
¡Es la perfección del pollo piccata! No puedo tener suficiente de ese exterior dorado en las chuletas de pollo y el sabor intenso de todos esos trozos dorados en el fondo de la sartén agrega mucho sabor. Realmente construyen el perfil de sabor de la salsa.
Esta es solo una de esas recetas italianas básicas que harás una y otra vez… y otra vez. Así es como conviertes un pollo soso y aburrido en algo digno de elogio en la cena.
¿Qué es el Pollo Piccata?
Piccata es una palabra italiana que significa “bañado”. En términos culinarios, significa “cortado y servido en una salsa que contiene limón, mantequilla y especias”.
Verifique, verifique y verifique con esta versión, además de obtener la crema añadida para llevarla al siguiente nivel. En Italia suelen hacer esto con ternera en lonchas muy finas. Sin embargo, aquí en los EE. UU., Chicken Piccata es más común.
Piccata de pollo con ingredientes de limón
Este clásico plato italiano requiere sorprendentemente pocos ingredientes, y la mayoría de ellos son básicos:
- Pechuga de pollo
- harina de uso general
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- ajo
- Caldo de gallina
- Almidón de maíz
- jugo de limon fresco
- Manteca
- Crema de leche
- Perejil
- alcaparras
Cómo preparar Pollo Piccata
- 1. Mezclar la harina, la sal y la pimienta.
- 2. Sumerja ambos lados de las chuletas de pollo en la mezcla de harina y agréguelas a la sartén.
- 3. Dore el pollo por ambos lados hasta que esté dorado y bien cocido.
- 4. Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente.
- 5. Agregue el ajo en la misma sartén y saltee hasta que esté dorado.
- 6. Vierta el caldo de pollo y cocine. Deje que el caldo se cocine hasta que se reduzca a la mitad.
- 7. Batir la maicena con un poco de caldo y agregarla a la sartén junto con el jugo de limón.
- 8. Llevar a ebullición hasta que espese un poco, retirar del fuego y agregar la mantequilla y la nata.
- 9. Regrese el pollo a la sartén y vierta la salsa sobre el pollo. Espolvorear con alcaparras y perejil y servir caliente.
¿Quieres ver lo fácil que es esta receta de piccata de pollo? ¡Ver el vídeo!
¿Debo agregar maicena a la salsa Piccata?
La maicena ayuda a espesar la salsa piccata de limón. Sin él, creo que la salsa sería demasiado líquida. Si no tienes maicena, puedes obtener resultados similares con un poco de harina para todo uso.
¿Qué lados servir con pollo piccata?
Consejos para la mejor Piccata de Pollo
- Las pechugas de pollo deben ser bastante delgadas y batidas también (después de la mitad) si es necesario. De esa manera se cocinarán rápida y uniformemente.
- No te saltes la harina, ayuda a dorar bien el pollo por fuera, pero también le da a la salsa algo a lo que aferrarse.
- Solo use jugo de limón fresco sin embotellar, ya que estropeará el sabor del plato.
- Si desea reducir las calorías, puede reemplazar la crema con mitad y mitad y aún así tener una salsa deliciosamente cremosa.
- Lava las alcaparras para que no queden muy saladas.
- No se salte la salsa fresca, ya que le da un toque extra de frescura a esta piccata de pollo al limón y le da un bonito toque de color.
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Receta cremosa de pollo piccata
¡Una deliciosa piccata de pollo exagerada! Las pechugas de pollo perfectamente asadas están cubiertas con una salsa rica, cremosa y picante y pequeños trozos de alcaparras saladas. ¡Qué plato tan satisfactorio!
Porciones: 4
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
- 2 pechugas de pollo con mantequilla, cortadas por la mitad
- 1/3 taza de harina de trigo
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 1/4 tazas + 1 cucharada de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 1/2 cucharadita de almidón de maíz
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de crema agria
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de alcaparras, lavadas
-
Después de cortar el pollo, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. En un plato poco profundo, combine la harina, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
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Caliente el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Sumerja ambos lados de las chuletas de pollo en la mezcla de harina y agréguelas a la sartén.
-
Dore el pollo, sin revolver, hasta que se dore por debajo, aproximadamente de 4 a 5 minutos, luego voltee el pollo y cocine del lado opuesto hasta que se dore por debajo y el pollo esté completamente cocido (reduzca ligeramente la temperatura del quemador si es necesario y inclinando la sartén ligeramente para redistribuir el aceite) alrededor de 4 a 5 minutos más (el pollo debe registrar 165 grados en el centro). Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente.
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Agregue el ajo al aceite restante en la sartén (debe quedar aproximadamente 1 cucharadita de aceite si no agrega solo una cucharadita), saltee hasta que esté ligeramente dorado.
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Vierta 1 1/4 tazas de caldo de pollo y hierva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Deje que el caldo se cocine hasta que se reduzca a la mitad, alrededor de 4 a 5 minutos.
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Mezcle 1 cucharada del caldo de pollo restante con maicena, luego vierta la mezcla de caldo en la sartén con el jugo de limón. Dejar cocinar hasta que espese un poco y retirar del fuego.
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Añadir la mantequilla y verter la nata. Sazone con sal si es necesario y pimienta.
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Regrese el pollo a la sartén. Verter la cuchara sobre el pollo, espolvorear con alcaparras y perejil. servir caliente
- Si desea reducir las calorías, puede omitir la crema y usar la mitad y la mitad y aún así tener una salsa deliciosamente cremosa.
Receta publicada por primera vez el 8 de enero de 2016. Fotos y texto actualizados el 24 de enero de 2020.
