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Cuando busco una manera de convertir las pechugas de pollo ordinarias en algo especial, creo pollo asado a la parmesana, pollo marsala o este pollo simple pero satisfactorio envuelto en jamón serrano.
¿Qué es el Pollo Piccata?
La piccata es carne, generalmente de res o pollo, que se corta en rodajas o se hace puré, se pasa por harina y luego se saltea en limón, mantequilla y salsa de alcaparras. Esta piccata de pollo está muy rica porque antes de pasarla por la harina, se envuelve en una loncha de jamón serrano. El jamón es un jamón italiano salado y curado que se puede encontrar junto con otras carnes especiales en el supermercado.
El pollo Piccata se sirve comúnmente en pasta. Y va bien con una guarnición de judías verdes al vapor, brócoli o una ensalada italiana. Incluso puedes cambiar la masa y servir tu Chicken Piccata con papas rojas asadas, gratinado de coliflor o gratinado de papa.
¿Cómo se hace esta receta de Pollo Piccata?
Comience cortando la pechuga de pollo por la mitad para hacer dos piezas delgadas. También puede comprar pechugas de pollo delgadas para evitar cortar las pechugas más grandes por la mitad. Si es necesario, para hacer las pechugas de pollo uniformemente delgadas, golpee el pollo con un mazo para carne u otra superficie resistente.
Envuelva cada rebanada de pollo con una rebanada de jamón, luego mezcle con la mezcla de harina y queso. Freír el pollo en la mantequilla y el aceite hasta que esté dorado y bien cocido. Esto solo tomará unos minutos porque es muy sutil. Retire el pollo a un plato forrado con toallas de papel.
Agregue la mantequilla restante, el vino o el caldo de pollo, el jugo de limón, la ralladura de limón y las alcaparras a la sartén. Use una espátula para raspar los pedacitos de oro y continúe cocinando la salsa hasta que se corte por la mitad. ¡Vierte la salsa sobre el pollo y disfruta!
Consejos para un pollo envuelto en jamón perfecto
- Esta receta de Chicken Piccata tal como está escrita sirve para 2, sin embargo se puede duplicar o incluso triplicar para atender a más personas.
- jamón Realmente agrega algo especial a este plato y lo recomiendo mucho, pero la receta funcionará bien sin él.
- Si es posible, usar jugo de limón recién exprimidoSabe mucho mejor que el jugo de limón embotellado.
- Usa un vino blanco que no te importaría beber, como un Pinot Grigio, Chardonnay o Sauvignon Blanc. Por supuesto, siempre puedes usar caldo de pollo.
Variaciones de piccata de pollo
Este pollo es delicioso tal como es, pero puedes hacerlo añade otros ingredientes para personalizar este plato a tu gusto.
- Proteína: Intente usar lomo de cerdo, res o pavo en rodajas finas para obtener un sabor y una textura diferentes.
- Verdura: Puedes añadir verduras a este plato, como corazones de alcachofas, champiñones salteados, espinacas o calabacines.
- Salsa: Agregue 1/4 taza de crema espesa a la salsa para obtener un sabor diferente y una cremosidad adicional.
- Accesorios: Siéntase libre de agregar otros ingredientes a la salsa, como aderezos italianos, hojuelas de chile picadas, aceitunas negras en rodajas o tomates secados al sol.
¡Este plato de pollo Piccata es siempre uno de los favoritos! Me encanta que sea fácil de hacer en una noche ocupada, pero lo suficientemente elegante como para servir a los invitados. No importa cómo lo sirva, ¡esta receta de pollo Piccata seguramente le dará dos pulgadas!
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Porciones: 2 porciones
- 1 pechuga de pollo grande, cortada en dos piezas o 2 pechugas de pollo en rodajas finas
- 2 rebanadas de jamón serrano
- 2 1/2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla dividida
- 1/4 taza de vino blanco seco o caldo de pollo (yo uso Pino Grigio)
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- perejil picado, opcional para decorar
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Batir la harina, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Envuelva una rebanada de jamón serrano alrededor de cada mitad del pollo, luego arrastre el pollo a la mezcla de harina y queso.
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Caliente el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana o grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y fríelo por cada lado hasta que esté dorado. Retire el pollo a un plato forrado con toallas de papel.
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Agregue la mantequilla restante, el vino/caldo de pollo, el jugo de limón, la ralladura de limón y las alcaparras a la sartén. Use una espátula para raspar los pedacitos de oro y continúe cocinando la salsa hasta que se corte por la mitad. Vierta la salsa sobre el pollo y disfrute con pasta y/o una ensalada verde grande.
* Esta receta se mueve rápidamente. Recomiendo medir y preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar. ** Esta receta se puede duplicar fácilmente para alimentar a una familia.
*** Es probable que las calorías y la grasa sean más bajas de lo informado porque no se comerá toda la salsa.
