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Nuestro hijo de 9 años es un gran admirador del curry verde tailandés. Cuando era más joven solía llamarlo “ese curry marrón”. Sin embargo, es cierto: la mayoría de las pastas de curry verde tailandés son un poco viscosas con marrón.
Compramos una pasta de curry verde (marrón) relativamente suave. Creo que fue hecho por Thai Taste. Pero en los últimos años he notado que se ha vuelto más picante. Y a pesar de mis mejores esfuerzos para encontrar una nueva pasta de curry verde suave, constantemente descubro que son lo suficientemente picantes como para que los niños necesiten un vaso de agua para preparar la cena.
Así que ahora suelo hacer mi propia pasta de curry verde tailandés.
El color verde proviene principalmente del gran racimo de cilantro (cilantro) y cebollín, pero también de los chiles verdes. La mayoría comprada en la tienda (en realidad todos he visto) presentan pimientos verdes en una proporción mucho mayor que el cilantro. Cambié estas rondas, para que siempre tengas una buena pasta de curry verde, incluso si solo agrego un chile verde.
El cilantro le da a la salsa un sabor fresco y delicioso y puede cambiar la cantidad de pimientos (¡o dejarlos por completo si quieres!), lo que significa que puedo hacerlos lo suficientemente suaves para los bebés (sin el agua de emergencia).
Luego, comencemos agregando chiles verdes (3-6 si te gusta picante o 1, sin semillas si te gusta suave) en la licuadora, junto con cebollino, limón, ajo, jengibre, hojas de lima kaffir, ralladura de lima y jugo, sal, pimienta blanca, cilantro molido, comino, salsa de pescado y pasta de camarones. Uso una licuadora de alta potencia (mi Nutribullet) Una vez licuado, agrego un puñado de cilantro (cilantro) incluyendo los tallos. Licuo nuevamente hasta que tenga lo que parece un batido verde.
Ahora cocina los trozos de pollo en una sartén grande con unas cucharadas de aceite de oliva. Agregue la pasta de curry y cocine por unos minutos. Me gusta agregar un cubito de caldo de inmediato, solo para mejorar el sabor del pollo. Luego agrega una lata de leche de coco. Caliente y agregue verduras como guisantes (chícharos), brotes de bambú y brócoli. Agregue una cucharadita de azúcar moreno claro para equilibrar los sabores y ¡listo!
Sirva cubierto con algunas hojas de albahaca tailandesa y algunos chiles frescos picados, además de arroz hervido o al vapor si lo desea.
¡Mmmmmmm! ¡Sabe tan fresco y delicioso!
Sirva su curry verde tailandés con:
- Arroz hervido o al vapor (consulte el tutorial sobre cómo hacer esto al comienzo de mi clase magistral de arroz frito)
- Una ensalada crujiente (menos el aderezo Dijon).
- Arroz frito con coliflor en esta receta, frito con cilantro y limón.
- ¿O qué tal un chip Whitney en WhitneyBond.com?
¿Te gusta la comida tailandesa? Prueba este:
Vídeo Receta:
La receta de pollo al curry verde tailandés:
Pollo al curry verde tailandés
Mi deliciosamente rico y aromático pollo al curry verde tailandés con pasta de curry casera. Hágalo suave o picante con una salsa vibrante y cremosa.
Curso: cena
Cocina: Tailandesa
Ingredientes
Pasta de curry verde tailandés
- 3-6 pimientos verdes (dependiendo de cuánto te guste puedes reducir aún más a 1 o 2 y quitar las semillas para que se caliente menos)
- 6 cebolletas picadas
- 2 tallos de hierba de limón, sin hojas exteriores, tallo interior picado en trozos grandes (sustituya con 2 cucharaditas de pasta de hierba de limón si lo prefiere)
- 1 trozo de jengibre, pelado y picado en trozos grandes (sustituya con 2 cucharaditas de pasta de jengibre si lo prefiere)
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 6 hojas de lima kaffir
- ralladura y jugo de 1 lima
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharada de comino
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de pasta de camarones (verifique si hay gluten si es necesario)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 manojo grande de cilantro (cilantro)
Pollo al curry:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
- 4 cucharadas de pasta de curry verde tailandés casera (ver arriba)
- 1 cubo de caldo de pollo rallado (use caldo sin gluten)
- 400 ml de leche de coco entera
- 1 manojo de brócoli, cortado en racimos pequeños
- 1 taza (150 g) de guisantes dulces/arvejas chinas
- 1/2 taza de brotes de bambú (de una lata, escurridos)
- 1 cucharadita de azúcar moreno claro
Atender:
- Arroz cocido
- hojas de albahaca tailandesa
- pimientos rojos frescos picados
Instrucciones
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Comience haciendo la pasta de curry. En una licuadora de alta potencia, agregue los pimientos verdes, las cebolletas, la hierba de limón, el jengibre, el ajo, las hojas de lima kaffir, la ralladura y el jugo de 1 lima, la sal, la pimienta blanca, el comino, el cilantro molido, la pasta de camarones y la salsa de pescado. . Pulse hasta que esté completamente combinado.
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Agregue la ramita grande de cilantro fresco (también los tallos) y vuelva a pulsar hasta que quede suave. Es posible que deba afeitarse los lados varias veces para asegurarse de que esté completamente combinado. Apartar.
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Caliente el aceite en una sartén grande (sartén) a fuego medio-alto. Agregue el pollo y fríalo durante 5-6 minutos hasta que esté bien cocido. Agregue la pasta de curry que preparó anteriormente; necesitas unas 4 cucharadas. Revuelva y cocine durante 2-3 minutos.
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Espolvorea el cubo con caldo, mezcla y vierte la leche de coco. Calentar hasta que la leche de coco esté muy caliente, pero no caliente.
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Agregue el brócoli, los guisantes dulces (guisantes) y los brotes de bambú y mezcle. Caliente por unos minutos más, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén ligeramente cocidas pero aún crujientes.
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Agrega el azúcar.
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Sirva con arroz cubierto con albahaca tailandesa y pimientos rojos frescos picados.
Notas de recetas
¿Puedo hacer curry verde tailandés vegetariano en su lugar?
¡Sí! Sustituya el pollo por champiñones, batatas asadas o quorn. Cambie la salsa de pescado por un sabor tailandés y sustitúyala por una salsa de pescado vegetariana). La pasta de camarones es difícil de reemplazar, pero he oído que una buena alternativa es la pasta de miso, ya que tiene un sabor agradable y salado. También deberá reemplazar el cubo de caldo con un cubo de caldo de verduras.
¿Qué curry tailandés es el más picante?
El curry verde tailandés se considera el más picante, ya que los chiles verdes (de la misma variedad) suelen ser más picantes y especiados que los chiles rojos. Luego viene el curry rojo tailandés y el curry amarillo tailandés es el menos picante.
¿Puedo sustituir la leche de coco?
La leche de coco es lo suficientemente importante para un sabor tailandés más auténtico, pero puede sustituir la leche de coco por 250 ml (aproximadamente 1 taza) de caldo y 150 ml (aproximadamente 1/2 taza más 2 cucharadas) de crema espesa/doble. Es posible que deba espesar ligeramente la salsa con una pasta de maicena que consta de 2 cucharadas de maíz/maicena mezcladas con 5 cucharadas de agua fría. Agregue lentamente el curry caliente antes de servir, hasta que alcance el espesor deseado.
¿Puedo hacer un curry verde tailandés bajo en grasas y calorías?
Sí, aquí está mi pollo al curry verde tailandés bajo en grasa que usa frito en lugar de aceite, menos leche de coco (grasa media) y caldo. Sin embargo, sigue siendo muy sabroso.
¿Puedo hacer curry verde tailandés y congelarlo?
Sí. Las verduras no estarán tan crujientes, pero este curry se puede preparar previamente y recalentar. Cocine el curry como se indica, luego enfríe, cubra y refrigere hasta por un día. Caliente en una sartén a fuego medio (no hierva rápidamente o se puede romper) hasta que esté completamente caliente. Para congelar curry, cocine según las instrucciones, enfríe, cubra y congele. Descongele en el refrigerador durante la noche. Luego vuelva a calentar en una sartén a fuego medio (no hierva ni parta rápidamente) hasta que esté completamente caliente. Es posible que deba agregar un poco de leche o crema de coco, ya que tendrá una textura ligeramente más delgada después de la congelación.
¿Puedo refrigerar la pasta de curry verde tailandés?
Sí, cualquier otra pasta de curry se puede colocar en un recipiente sellado y refrigerar hasta por 3 días.
La información nutricional es por porción (sin arroz).
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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