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Hola amigos. Pasé una semana ocupada pero divertida en la cocina mientras mis padres estaban aquí. lo guardaré planificación de comidas Simple esta semana y usa algunas de las maravillosas hierbas frescas que tenemos en el jardín. Nos hemos estado duchando todos los días desde que las plantamos, así que todavía no hemos podido matarlas (solo una o dos, pero eso es porque tenían demasiada agua y encontramos que la maceta no tenía un orificio de drenaje – uy ). Así que en el menú…
Menú para la semana del 26 de junio
Domingo
Tomate, albahaca, mozzarella, plato de antipasto (verduras, aceitunas, hummus, hojas de parra), pan crujiente
Lunes
Barras de pollo a la parrilla (pero utilizando panecillos integrales para hamburguesas en lugar de minis), aderezo para ensaladas, frijoles en maceta
Martes
Salmón y verduras con limón y eneldo, ensalada de cebada con queso feta y garbanzos
Miércoles
Salchicha de pollo a la plancha, ratatouille de verduras con orégano fresco y perejil, sobras de cebada
Jueves
Chalupas de frijoles y queso (con frijoles terracota), guacamole, ensalada de lechuga romana con aderezo de limón y cilantro
Viernes
Comer fuera o pizza casera
sábado
¡Fin de semana festivo, así que no estoy seguro de los planes!
Pasando a mi receta de frijol carioca. Es posible que haya notado que comemos muchos tacos de frijoles y queso (o chalupas). Es mi comida favorita cuando no tengo tiempo para cocinar. Todos los amamos y los padres los animamos con guacamole y salsa picante. Todos están felices. Usualmente uso frijoles fritos bajos en grasa, pero últimamente he estado usando mis frijoles caseros. A mi esposo le encantan los frijoles barrachos. Siempre pregúntales en el restaurante mexicano sobre los frijoles fritos. Por otro lado, no me emociono demasiado con mi lado de los frijoles. Prefiero gastar calorías en otras cosas, especialmente en mi plato principal y papas fritas. PERO como hemos comido tantos frijoles a lo largo de los años, decidí probar mis frijoles caseros. Era escéptico ya que he tenido muchos frijoles como este que son suaves y muy densos. No me gustan mis frijoles grandes. Perdon. Hace unos meses hice estos frijoles y me enamoré de ellos. Hacen los mejores tacos de frijoles y queso (usando mis tortillas frescas de la tierra de tortillas) y siento que tengo un taco/burrito de buena calidad como lo haría en el restaurante… hecho con manteca… y un poco de jamón Realmente lo enriquece el murciélago.
Otro beneficio de cocinar frijoles desde cero es súper barato. Pagué un poco más de un dólar por una libra de frijoles, no mucho por el jamón, y probablemente obtuvimos una docena de porciones. Además, los frijoles se congelan muy bien, así que casi siempre pongo al menos la mitad en el congelador. ¡Tienes que probarlos! Si eres tan escéptico como yo, confía en mí en este caso. También he incluido un método de cocción, así que si no tienes una olla de cocción lenta, ¡también puedes probar esto!
Empácalos y sumérgelos durante la noche
Cambie a olla de cocción lenta, agregue agua fresca, la mitad del tiempo de cocción agregue jamón, cebolla y especias
directamente de la olla de cocción lenta
Al día siguiente, parte de este líquido se absorbe, los sabores se intensifican, haciendo que el taco/burrito quede perfecto.
gente realmente seria
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Cazuela de barro Frijoles con jamón
INGREDIENTES
1 libra de frijoles rojos
8 onzas de filete de jamón o hueso de jamón, jamón cocido sobrante, cortado en cubitos
1/2 cebolla pequeña, finamente picada (~1/3 taza)
2 cucharadas de aceite vegetal
especias
2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharaditas de pimienta (ver nota)
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
un par de batidos de pimienta de cayena roja (opcional)
DIRECCIONES:
1. Separe y lave los frijoles y déjelos en remojo en una olla grande durante la noche. En la mañana o cuando esté listo para cocinar los frijoles, vierta el agua, enjuague nuevamente y colóquelos en una olla de barro. Cubra los frijoles con agua fresca (no me gusta la sopa espesa, así que solo cubro de 3/4 a 1 pulgada). Agregue 2 cucharaditas de sal, 1,5 cucharaditas de pimienta (o menos), azúcar y aceite y coloque la sartén a fuego alto. Deje que los frijoles se cocinen durante 2 1/2 a 3 horas con la tapa puesta (sin mazorcas ni revolviendo en este punto, déjelos cocinar).
2. Después de 2 1/2 o 3 horas, agregue la cebolla picada, el jamón y los condimentos restantes (comino con chile). En este punto, puede agregar más agua si parece demasiado bajo. Los frijoles deben estar listos después de aproximadamente 4-6 horas a fuego alto (el mío estaba suave después de 4 horas, luego bajó a fuego lento durante otra 1 hora. ¡Todas las ollas de cocción lenta son diferentes!) Si aún están firmes, cocine por más tiempo. Una vez que están suaves, es cuando pruebo y ajusto la cobertura. Si no usa jamón, probablemente querrá agregar más sal.
3. Voltee la olla de barro para recalentar hasta la hora de la cena. Proporciona ~12-13 porciones.
NOTAS DE COCCIÓN: Usé un total de 1 3/4 de cucharadita y esto los hizo bastante picantes. Si no está seguro, comience con 1 cucharadita y agregue más hacia el final según lo desee. Estos frijoles mejoran en el segundo (y tercer) día, así que hazlo si tienes que hacerlo para una fiesta. Después del día 2 o 3, bloqueo la mitad restante para su uso posterior. Incluso puedes hacerlo directamente en la estufa. Simplemente hierva los frijoles después del paso 1, hierva y cocine durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que estén tiernos.
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Beneficios nutricionales de las comidas: proteína, fibra, hierro, ácido fólico, bajo en grasa
