receta de pesto de zanahoria

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Un giro único en el pesto, este hermoso pesto de zanahoria y naranja es un plato de pasta perfecto, rápido y fácil. ¡Sirva con un poco de pollo a la parrilla para una comida completa perfecta!

Revisé el primer libro de Heather hace más de tres años. se titula La generosa mesa de Heather Christo… Y a menudo preparamos tu receta de pan de cebollino. Desde el lanzamiento del primer libro de Heather, su vida ha cambiado drásticamente. Su hija Pia tenía cinco años cuando terminó en la sala de emergencias con fuertes dolores abdominales y arcadas. Insatisfecha con las respuestas de los médicos que vieron, Heather se puso en modo Madre Osa y siguió su instinto, su intuición de que esto podría estar relacionado con la sensibilidad a los alimentos o las alergias.

A través de una combinación de diarios de alimentos, dietas de eliminación, pruebas de alergia alimentaria y visitas al médico, determinó no solo que Pia padecía alergias alimentarias, sino también ella y su otra hija. Se enfriaron y eliminaron todos los alimentos de sus listas. Esta no fue una tarea pequeña. Toda la familia estaba libre de gluten, lácteos, huevos, soja y azúcar moreno. También se evitaron ingredientes y alimentos individuales según los resultados de las pruebas de cada persona.

¿El resultado? Heather escribe:

“En nuestra familia todo ha mejorado: nuestro estado de ánimo, la calidad de nuestro sueño, nuestros niveles de energía, movilidad, concentración, los cambios han sido dramáticos e innegables. Nos reímos más, tenemos más energía y gastamos Un monton de Menos tiempo (y dinero) en el médico. Estar enfermo es ahora la excepción y no la regla”.

Como la madre que tenía su despertador cuando N fue a la sala de emergencias hace dos años, el nuevo libro de Heather, puro deliciosoHabla directamente a mi corazón.

Si bien no podemos compartir alérgenos (N es muy alérgico al sésamo y muchas recetas de este libro incluyen sésamo o aceite de sésamo), sí compartimos experiencias y temores. No puedo esperar para sumergirme en la historia de Heather: su libro no solo contiene toneladas de excelentes recetas, sino que también incluye más de 55 páginas de excelentes consejos no solo para determinar los alérgenos sino también para mantenerse normal y preparar el almuerzo. cocine la cena con sus hijos, salga a comer y más. Cualquier padre de un niño con alergia alimentaria sabe lo difíciles que pueden ser algunas de estas situaciones. Definitivamente pondré en práctica algunos de los consejos de Heather cuando N comience la escuela en el otoño.

Incluso si tiene la suerte de tener una familia libre de alergias alimentarias, este libro contiene más de 150 recetas que le encantarán. Y, como siempre, puedes adaptarlos a tu estilo de vida. Para mí, eso significó usar pasta normal para esta receta en lugar de sin gluten en el momento en que se escribió la receta. Además del pesto de zanahoria, algunas de las otras recetas que dicen mi nombre son:

• Ensalada tibia de espinacas, fresas y tocino
• Ensalada De Remolacha Con Pesto De Pipas De Calabaza Y Perejil Y Menta Fresca
• Quinoa con Tomates Secos y Vinagreta de Tomate Ahumado
• Hamburguesa de Champiñones Portobello con Crema de Pimiento Rojo y Chalote Asado y Tomates Cherry
• Ragú de cerdo asado a fuego lento
• Sabroso desayuno de quinoa con tocino, cebolla y verduras

Y casi todas las demás recetas del libro.

¿Aún conmigo? Supongo que no seguí mucho durante la reseña de un libro, pero como saben, las alergias alimentarias son un punto caliente para mí. ¿Deberíamos estar hablando de este magnífico y único pesto de zanahoria?

Información del pesto de zanahoria:

En primer lugar, esto es diferente a cualquier pesto que hayas probado antes. Sin nueces (¡sí!) Y tampoco albahaca. Aquí las zanahorias brillan como estrellas, mientras que el resto de ingredientes (ajo, vinagre de arroz y aceite de oliva) juegan un papel menor. Como es una receta tan sencilla como práctica, asegúrate de usar tu mejor aceite de oliva para que brille el sabor (este aceite de oliva es uno de mis favoritos).

Si quieres que sea una comida completa, sería bueno servirlo con pollo o salmón a la parrilla.

Las cebolletas son opcionales, pero ¿no son hermosas?

¿Interesado en otros pestos sin nueces? Prueba mi pesto de rúcula o este pesto de brócoli.

Ingredientes

• sal kosher

• 4 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 1 taza de aceite de oliva

• 1 kilo de pasta sin gluten

• cebollín y flores comestibles para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las zanahorias a la sartén y hierva durante 10 minutos. Con una espumadera, retire las zanahorias del agua, sacudiendo el exceso de agua; No tires el agua de cocción.
2. Coloque las zanahorias escurridas en una licuadora y agregue el ajo, el vinagre y el aceite. Pasar hasta que quede suave. Sazone generosamente con sal.
3. Hervir la olla de agua nuevamente y agregar la pasta. Cocine al dente (unos minutos menos que las instrucciones del fabricante). Cuando la pasta esté cocida, escúrrala y vuelva a colocarla en la sartén vacía. Agregue el pesto de zanahoria y revuelva para cubrir.
4. Transfiera el puré a una fuente para servir, adorne con flores comestibles y cebollino, si lo desea, y sirva caliente.

Los grados

Reimpreso por Pure Delicious según Pam Krauss Books, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Derechos de autor © 2016, Heather Christo LLC

Información nutricional:

Rinde: 6 porciones de acompañamiento

Tamaño de la porción: 1 de 6

Valor por proporción:

Calorías: 453 Grasa total: 37 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 31 g Colesterol: 0 mg Sodio: 158 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 7 g Azúcar: 4 g Proteína: 3 g

Veredicto: Me encanta este pesto de zanahoria único.Opinión del marido: No creo haber experimentado nada de eso. Es un poco sensible al ajo, así que preparé una pequeña cantidad de este pesto para mí.Cambios que harías: ¡Ni siquiera es necesario!Dificultad: Muy fácil.